被《紐約時報》讚揚的主廚 Matt Pace，今年為歐洲餐飲市場，帶來前所未有的新體驗。落腳阿姆斯特丹的 Elysianne，將紐奧良馥郁的 Creole 料理，引進歐洲的餐桌。

Creole 料理泛指哥倫布發現新大陸後，在北美、加勒比海地區和南美洲等地，揉合法國、西班牙、葡萄牙等歐式料理，與非洲料理和新大陸原住民料理的殖民風格混血料理，而路易斯安那州 Creole 料理主要受到非洲、加勒比、法國、西班牙和美國美食的影響。

Matt Pace 以荷蘭四季變化的時令食材為靈感，提供季節性菜單，以當代創意重新演繹那些幾乎快要失傳的路易斯安那州 Creole 美食，秋葵濃湯、蝦仁粗玉米粉、小牛肉佐皇帝豆與西洋菜、龍蒿醃漬檸檬佐高達起司與白酒小龍蝦餛飩，還有獨特的茉莉麵包布丁。豐富多變的味蕾層次，深具北美和非洲的大膽野性，與歐洲的精緻細膩，讓歐洲國際飲食的拼圖更為完整。Matt Pace 形容 Elysianne 就像是「從生蠔開始，以珍珠結尾」深具衝擊性的大人系料理，餐廳更建議將嬰兒和孩童交給保姆，在 Elysianne 盡情享受「成熟」的異國味蕾衝擊。

Pillows Hotels 是著名的酒店品牌，在荷蘭和比利時以經營精緻酒店和餐廳而聞名，最新聚點為 Maurits at the Park，這是 Pillows Hotels 最新的一間酒店，於2022年11月開幕。毗鄰荷蘭阿姆斯特丹市中心熱鬧迷人的 Oosterpark 公園，坐落在建於20世紀初的大學建築內，這棟具歷史價值的校園建築經改造後已成為五星級豪華酒店，融合永恒優雅與現代美學，短短時間內已吸引大量擁有挑剔品味的海內外遊客前往造訪。

Pillows Maurits at the Park 酒店有88間奢華客房和套房與高級餐廳跟小酒吧，透過精心規劃，酒店與公園無縫融合，酒店甚至向公園可愛的小鳥們獻出邀請，設置築巢箱、餵食區與保護鳥類的鳥舍，打造一座鳥類友善的城市花園。室內設計則由 Studio Linse 操刀，Studio Linse 因設計荷蘭國家博物館、倫敦皇家歌劇院而聞名，這次擔任酒店的室內裝潢，以「高貴簡約」精神貫穿整間酒店，以柔軟、富觸感的材質和溫暖樸實的色調營造出平靜氛圍，巧妙將巴黎別緻與荷蘭現代主義融為一體，每間客房皆低調而舒服，像是舖設舒適厚地毯和織工細密的床單，為空間創造出如家一般輕鬆自在感受。

入住 Pillows Maurits at the Park，享受酒店帶來的卓越款待。酒店為旅客提供多種體驗，由星級主廚領軍的 VanOost 餐廳，挑高15公尺，提供來自世界各地料理風味，所有菜餚皆使用純正的當地食材烹製而成，旅客可一邊享用美食一邊俯瞰公園美景。Spring Cafe Brasserie 則提供義大利和法國菜餚，千萬別錯過他們的招牌甜點「塔丁蘋果塔佐香草冰淇淋」或是「覆盆子冰沙」，也可在 Fitz's Bar 探索專業調酒師精選的招牌雞尾酒和烈酒，並享受自20年代獲取靈感、空間充滿紅色皮革、木材、毛氈和絲絨設計的酒吧空間，享用種種細節帶來的尊爵體驗。