來「劇院」喝一杯？全台唯一捷克餐酒館「捷克公寓 Divadlo」，徜徉華麗典雅的1930年代波西米亞之鄉

華麗典雅的1930年代風格，花紋壁紙、復古吊燈、昏黃燈光，為餐廳妝點上神秘又深情的柔美面紗，要不要來「劇院」喝上一杯捷克啤酒，放鬆一晚？ 

浪漫瑰麗的童話城堡，粼粼波光的小鎮運河，穿梭布拉格街道的復古電車，這些風貌組成迷人又古典的捷克，也是旅人熟知的捷克模樣，但你知道捷克人都吃什麼嗎？他們的夜生活又是什麼樣子呢？不用親赴捷克，隱身在台北信義區巷弄間的「捷克公寓」餐酒館，即可品嚐到最道地的捷克家常菜與捷克酒吧才有的小點酒食！

捷克公寓的主理人、綽號皮卡丘，初次與台灣的結緣是他赴英國攻讀廣告專業認識了台灣人，第二次與台灣的交集是他來到台灣旅遊，出行前沒有安排任何計畫的他恰好錄取台灣的 In House 行銷，工作約莫一年半後才返回歐洲，卻發現相較於歐洲的緩慢悠哉步調，他已被台灣的快速與便利深深吸引，於是他選擇再次來台發展，這也是他與台灣的第三次相遇，在行銷領域、大型廣告代理商奮鬥數年後，決心留在這塊寶島深耕定居，更開始策畫屬於自己的整合行銷工作室。

為善用工作室空間，一樓先是提供給租客開設咖啡廳販售輕食，主理人從這三年期間來來去去的租客身上了解到經營的困難之處，唯有店鋪具備特色，且對於供應的餐點嫻熟有信心，店面才可能經營地長久。主理人參考捷克攝影師兼主廚出版的捷克食譜書，細心專研如何烹調出最道地的捷克經典菜餚，經過多次嘗試與挑戰，也因應食材的不同，雖在烹調上做出些許調整，仍要維持正統捷克料理風味，嚴格地針對每一道餐點規劃出標準的 SOP 流程。若取得主理人這份超強食譜，相信大家都可以烹製出正統的捷克料理，想當然爾這份菜單是主理人的商業機密，不過最初版本的捷克食譜書至今仍擺在店內。

店內的經典招牌是捷克的家常菜──沙朗白醬佐麵糰子，麵糰子（Dumpling）是捷克的主食之一，口感類似於饅頭與餃子皮之間，白醬是由多種蔬菜熬煮而成，添加些許香料。原本捷克食譜中需要使用根芹菜（Celeriac），由於台灣難以獲得根芹菜改用香菜代替，吃法為切一小塊燉煮多時、軟嫩多汁的沙朗牛，加上一口大小的麵糰子，沾上滿滿的濃郁蔬菜醬汁後直接送入口中咀嚼，帶有蔬菜鮮甜味的醬汁包裹住肉塊麵團，混合出熟悉又陌生的滋味，但肯定是台灣人會喜歡的味道。

在捷克若有點風寒，通常會來上一碗熱騰騰的大蒜湯，也是捷克的家常湯品，以馬鈴薯和大蒜熬煮，記得撒上乳酪與烤麵包丁一起享用，鹹香的熱湯一口喝下保證暖胃又神清氣爽。

想體驗捷克夜生活？炸乳酪薯條與皮爾森生啤酒（Pilsner）絕對是必點，炸乳酪薯條是捷克酒吧的常見小點，也是店中少數非捷克「家常菜」的菜餚，畢竟長輩們是不會在家中烹煮這麼「不健康」的食物給孩子們食用，是捷克人在酒館會品嚐的美味炸物。選用莫扎瑞拉乳酪整塊拿去炸，加上酥香薯條、手工自製塔塔醬享用，罪惡感滿滿超級幸福。搭配炸物必須要來點酒精，名聞遐邇的皮爾森啤酒就來自捷克，也是捷克人的驕傲，其標誌特色為澄澈的金黃色澤，更是世界上首款金色啤酒，依據產地原物料有些微口味區別，深受世界各地愛啤酒人士的青睞。

Divadlo 在捷克文中的意思是劇院，主理人玩心地以「去劇院喝一杯酒」作為店名發想，也不定期像劇院舉辦電影放映會與私家派對，希望來訪的顧客盡情投入在別緻又放鬆的波西米亞餐酒館氛圍，不僅提供捷克家常菜與捷克啤酒，還有「Czech-In Tuesdays」活動，主理人每週二會來到店內工作、與用餐顧客交流暢談；也因捷克與台灣的交流逐漸增加，捷克訪台團們都會來到店內享用道地的家鄉菜餚，不論你是捷克人、台灣人、新住民…一同共度超級 Chill 的捷克之夜。另外預計今年夏天或冬天，主理人考慮將店面搬遷到台北中山區，一起期待即將全新開幕的捷克公寓吧！