中山區最美巷弄法料「BeApe 法國傳統餐酒館」，隱身於台北巷弄中，以挑高9尺老宅改建而成，提供「傳統法國菜餚與自然酒搭配」的法國餐酒體驗，自2016年開業以來，已成為中山區美食熱門關鍵字！憑藉道地的法國風情餐酒和精緻的食材選用，贏得了各界品味人士的青睞。今年春季，團隊與 Chef Eriane 攜手帶來嶄新菜單，秉承法國里昂雋永菜餚文化底蘊，融合巴黎新派摩登風格，以法國道地“Brouchon ╳ Bistro”餐飲文化交織出的和諧味蕾，經典慢燉與大膽性感等風格，帶來具有「時髦老派靈魂」的全新體驗！新菜單升級更是將目前法國餐飲文化的最新趨勢一一呈現。

BeApe 主廚 Eriane 曾於 La Cocotte法式餐廳擔任副主廚，期間累積豐富的傳統法式烹飪經驗，不僅傳承法國百年的烹調方式，更以創新思維打造出新經典菜式，同時，透過 Eriane 的料理也可看出著主廚對於食材選用堅持、文化風土的重視，在 BeApe 吃得到原汁原味的經典老派法國菜，也能穿梭巴黎時下最受歡迎的髦新潮風味。

法國里昂以歐洲美食之都而聞名，此次新菜將該地特有以動物內臟、珍稀部位入菜、濃郁粗獷且大膽的料理風格做呈現。巴黎則是新派小酒館的兵家必爭之地，在法式料理的技法基礎之上，吸納世界各地的風味元素，味蕾與視覺並濟，更能反映出時下餐飲風味趨勢的走向。兩者互相碰撞出法國餐飲文化的多樣性和豐富性。無論是品味里昂的傳統美食，還是體驗巴黎酒館的時尚料理，在 BeApe 春季新菜中，讓人領略到法國獨特的飲食文化魅力！

在南法里昂傳統名菜中，Tablier de Sapeur 工兵圍裙，是每一家 Bouchon 小館絕對必備的經典料理，也是最能代表里昂菜豪邁濃郁風格的標誌性菜餚。BeApe 遵循傳統作法，用白葡萄酒、杜松子等香料浸泡醃漬，小火燉煮後再迅速撈起冰鎮，讓大塊的蜂巢牛肚保持滑軟口感，最後裹上薄粉油炸到外皮金黃、格紋漂亮起立的蜂巢牛肚，一碰到牙齒的瞬間就能感受到油炸酥香，裏頭牛肚依然軟嫩，水潤中帶白酒香氣。

牛肝在料理過程由於工序繁複，在台灣法式餐飲界中相對少見，處理過程除了需不斷在流水中清洗，仔細去除筋膜修整，還需要長時間浸泡淡鹽水，逼出血液去腥，才能還原牛肝最精華的風味。透過與火候與時間的精準控制，讓牛肝漸漸達到最理想的熟度，確保上桌入口就是剛剛好的鮮滑軟嫩！香煎牛肝與雪莉醋醬底下琥珀色醬汁是以雪莉酒醋、紅酒醋為基底，醬汁帶著酸度外，更發揮雪莉酒本身榛果、果乾、乾橙的獨特香氣，恰好與牛肝濃郁的風味，在嘴中達到舒服的平衡。

整隻鵪鶉，淺淺裹粉下油鍋炸到渾身金光閃閃，煎到焦香的黃檸檬、內層鬆軟的現炸風琴馬鈴薯，佐以鵪鶉、雞骨、雪利酒等慢熬的濃醬，鵪鶉肉柔嫩，獨有帶點野性的肉脂香氣，是現代巴黎 Bistro 最火紅的料理之一！

原汁原味將法式傳統菜裡牛骨髓與牛排的搭配重現，蘊含豐富的脂肪與膠原蛋白的牛骨髓，經大火炙烤後，釋放出的油脂焦香擁有其他食材無法取代的獨特深邃風味。精選無筋極嫩的頂級紐西蘭菲力心，大火先煎後烤鎖住鮮甜，三分熟度更能吃出它的純淨風味，桌邊再淋上熱騰騰的威士忌琥珀濃醬，讓醬汁中的威士忌酒香與牛油脂香融為一體。

“BeApe” 取自古傳說中，最早懂得釀酒的是名為「猿猱」的猿猴。在樹洞裡囤積花果，就這樣醞釀成酒，嗜酒的猿猴於是在山中開懷暢飲了起來。餐廳主體為9尺挑高廢棄老宅改建而成，餐廳內部承襲部分老宅元素，融入現代工業風格元素，半開放廚房與自然光線，白天夜晚流瀉出不同風情，BeApe 希望帶給大家更接近法國當地餐酒氛圍，提供都會旅人們愉悅吃肉、喝酒的城市樹洞。

為了迎接夏季到來，BeApe 團隊特別精選了紐西蘭的自然派釀酒新星 Alex Craighead 的5款酒，分別來自 Kindeli 狐狸酒莊、西班牙、以及日本不同釀酒師好友聯名打造的酒款，是我們心中最能代表夏天的活潑滋味。5/3~6/30任選2款單杯$699，清爽滋味與新菜搭配更顯豐富層次！

藝術，生活，陽光──詩或許不在遠方，而在人們的生活中。台北大直全新開幕的餐飲品牌「Poetry 如詩餐酒選物」以實力派菜品、雙大師精選酒單、藝術點綴的環境，為人們共譜愜意而大氣的聚餐體驗。

全新餐飲新品牌「Poetry 如詩餐酒選物」，經歷2023年底試營運洗禮，於3月底起正式營運，座落於大直堤頂大道二段，鬧中取靜，約200坪大的用餐空間、寬敞舒適，令人舒心。室內外共計約130席，適合儀式感約會、更可容納多組3人以上的質感聚會。

環顧店內，大面積玻璃窗將陽光引入室內，牆上與座位週邊點綴著藝術品，呼吸間是菜品的香氣，氛圍高雅卻不顯距離感；餐廳內家具、花器，皆來自原廠歐洲傢俬品牌如101 Copenhagen、Audo、VONDOM，混搭台灣原木桌板，與3大生活輕奢品牌美妙共處一室，富有在地生命力，混搭出獨有的店裝風格。戶外座位區亦採用歐洲原裝 VONDOM 傢俱，到了夜晚，盞盞燈光點亮，襯著造型現代摩登的純白色傢俱，氣氛迷幻愜意，更加點亮台北大直的用餐氛圍。

團隊認為，美食在料理形式與風味創新之餘，最重要的是符合人們用餐最初始的需求──吃得開心、吃得飽。跟隨 Poetry 如詩執行長 K 定義的 Power-Fine 全新菜系概念，店內不做小而精緻的形式主義菜品，改走大而精美的分享菜路，為人們帶來適合聚餐的料理。

菜單由餐飲總監 Theo 蕭志倫、前米其林一星餐廳 CROM Taipei 主廚 John 張榮恩設計打造，期望每位到訪的客人皆能大口吃得好。菜單以台灣食材為繆思、混搭世界各地珍貴食材，交織出既在地、又具國際視野的多樣菜色。例如：「天外黑牛塔塔」採用雲林溫體黑牛做西式菜式、「南國之境100天」採用100天大的屏東乳豬以12小時低溫烹調後大火炭烤。整體菜單呈現，彷彿是台灣與世界接軌的美好縮影。

店內早午餐、午餐、晚餐時段各有菜系選擇，從健康的穀物優格碗，至可以大口享受咀嚼快感的肉類主菜品應有盡有。鎮店主菜「大牛」選用美國進口48盎司極品戰斧牛排，Prime 帶骨肋眼的鮮美油脂搭配特調紅酒芥籽牛排醬，經典而雋永；「卡薩布蘭卡」則以香草羊排、辣味哈里薩燉羊肉、香料羊肉腸拼盤，充足大份量滿足肉食控的胃。

此外，Poetry 如詩春季期間推出5款海鮮新菜，靈感取經於台灣原民、街邊小吃、日本居酒屋、法式點心、韓國家常菜。「台灣野草生蠔」混搭原民料理的細葉碎米薺，製造微嗆辣酸甜口感；「黃色畢卡索干貝冷湯」由鳳梨冷湯與干貝鮮甜風味交織而成，結合西班牙傳統冷湯 Gazpacho 概念，呈現十分開胃的甘酸鮮美；「鯖魚一夜干」不走傳統鹽烤路線，而是選擇酸辣堅果醬搭配炸烤麩，中日合璧出人意表；更有趣的是「蚵嗲瑪德蓮」，使用臺菜新譯手法，將韭菜、起司蒜片鮮奶油、鮮蚵、東泉辣椒醬結合，以法國經典糕點瑪德蓮形式呈現，看似甜品，一口咬下卻是蚵嗲風味。而「辛奇烤海螺」結合了法國的翡翠螺與韓國泡菜，以韓式辣醬奶油作為醬汁，呈現過癮鹹香。

店內酒單部分由日本酒武士歐子豪、國際侍酒師協會 ASI 金牌認證專家葉昌勳傾力設計，豪華陣容強強聯手。酒單供應超過50種清酒、葡萄酒及黑醋栗、梅酒威士忌、檸檬、香柚、甜桃等水果沙瓦選擇，清楚的風味分類，讓人們輕鬆入門各種酒款。團隊強調餐酒搭不會只有一種答案，風味選擇可以隨著心情各自表述，將餐與酒風味自然融合、或選擇加強對比玩出新花樣皆隨意。在如詩用餐絲毫不須拘謹，在高雅的環境輕鬆享受與三五好友飽餐暢飲的樂趣，才知生活本身便是無盡詩篇。