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2024台北國際觀光博覽會

高雄承億酒店必吃餐廳推薦!人氣新銳主廚打造「PARA」法式鐵板料理、日料控必吃「五十座」、泰式餐酒館「BAR KAO」派對首選!

2024-04-22 10:00
text & photo Bella 儂儂
料理/PARA 法式鐵板料理/承億酒店/高雄/台灣

曾獲選「全台最美飯店」的高雄承億酒店,自2022年開幕來話題不斷,除了每間房間都能享有絕佳的海景位置與全球唯一高空懸挑透明泳池等獨家亮點讓酒店開幕至今話題不斷外,各式結合豐富食材的頂級餐廳更是每到用餐時刻總是一位難求,而除了大家熟悉的主題自助吧餐廳 「日全食 O Day」以及米其林二星主廚 Xavier Boyer(博雅維)操刀主理的法式餐廳「Papillon」外,還有不少隱身在飯店內的必吃寶藏餐廳,就讓儂編為大家精選三家必吃特色餐廳。

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PARA 法式鐵板料理

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內部空間/料理/PARA 法式鐵板料理/承億酒店/高雄/台灣

曾任職於米其林二星餐廳 RAW、米其林一星鐵板燒 Ukai-tei Kaohsiung 的新銳主廚高紹涵 Adair,才剛滿30歲餐飲履歷就非常精彩,在2023年加入承億酒店後,便領軍年輕餐飲團隊打造全新餐飲品牌 PARA Restaurant,PARA名稱之意取自希臘文「併列、超越」,主廚希望客人在品嚐食材時,能同時堆疊起大家的感官神經,獲得超越期待的用餐體驗。由 Insitu 隱室設計操刀打造後現代風格的裝潢,主打各式精緻鐵板法式餐點,在2024夏季菜單更以「隨譯」為題,結合主廚對於傳統台式小吃的記憶,讓各式在地食材自成風格,交錯成一道道創新卻熟悉的佳餚。

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菜脯 / 墨魚 / 白胡椒

料理/PARA 法式鐵板料理/承億酒店/高雄/台灣

以「菜補餅」為概念,使用墨魚汁讓時呈現黑色,上方擠上菜脯美乃滋與菜脯丁,點綴食用花苗,引領本季主題「隨譯」開場。

牡蠣 / 地瓜葉 / 香菜

料理/PARA 法式鐵板料理/承億酒店/高雄/台灣

發想於傳統小吃「蚵仔煎」,以酥炸過的地瓜葉為底,鋪上微煎過的蚵仔,擠上柴魚高湯製成的蚵仔煎醬、蒜味美乃滋與香菜提升層次口感。熟悉不已的小吃濃縮成一口大小,鮮甜與濃郁滋味更呈現出蚵仔煎最美好的一面。

紫白蘆筍 / 鰤魚 / 蛤蜊

料理/PARA 法式鐵板料理/承億酒店/高雄/台灣

特選雲林紫白蘆筍與醃漬生魚,淋上自製薄荷蛤蜊醬汁,保留食材清爽鮮甜滋味,用繽紛的視覺效果與多層次的豐富口感享受春天的氣息。

扇子肉 / 芋頭 / 皇宮菜

料理/PARA 法式鐵板料理/承億酒店/高雄/台灣

以「紅糟肉」為概念,選用伊比利豬肉與紅趜粉、白蘭地醃漬後微炸,加入芋頭泡泡與紫薯粉,再搭配一旁皇宮菜拌炒茗荷享用,將鮮美的豬肉以溫潤的方式入口。

鐵甲蝦 / 豆漿 / 油條

料理/PARA 法式鐵板料理/承億酒店/高雄/台灣

將煎鐵甲蝦與油條放入昆布熬煮的鹹豆漿湯中,為小時候常吃的鹹豆漿披上一襲雅緻的外衣。

佛手瓜 / 干貝 / 蓮霧

料理/PARA 法式鐵板料理/承億酒店/高雄/台灣

炙燒干貝與脆梅酸甜交錯,鋪上遍野脆果,清爽酸甜脆口感,帶出鮮活的春季意境。

鵝胸 / 無花果 / 紅蘿蔔

料理/PARA 法式鐵板料理/承億酒店/高雄/台灣

經典嘉義鵝胸搭配黑蒜醬與紅蘿蔔醬,再搭配無花果的綿密口感,襯托出鵝胸的肥美滋味。

水鹿 / 白蘿蔔 / 蘋果

料理/PARA 法式鐵板料理/承億酒店/高雄/台灣

使用台南水鹿肉,搭配蘿蔔千層糕與糖漬蘋果與鹿骨熬製醬汁,野性的滋味中帶點沈穩氣息,帶領你的味蕾遊遍山林。

桂花 / 愛玉籽 / 檸檬

料理/PARA 法式鐵板料理/承億酒店/高雄/台灣

台灣烏龍茶手洗愛玉的溫暖茶香與檸檬餡搭配滋味清爽無比,再加入桂花冰淇淋與焦糖爆米花,茶香、焦香與桂花香打開你的甜點胃。

芝麻 / 杏仁 / 巧克力

甜點/PARA 法式鐵板料理/承億酒店/高雄/台灣

杏仁奶香與巧克力交錯,點綴芝麻片和杏仁馬林糖,再澆淋上接骨木糖漿拌炒無籽綠葡萄與白酒醬,極具各自風格強烈互相輝映著,各自精彩的豐富口感就像爭奇鬥豔的百花一樣,為這餐劃下完美句點。

五十座 日式料理

內部空間/料理/五十座 日式料理/承億酒店/高雄/台灣

位在承億酒店25樓的高端日式料理「五十座」同樣是不少日料控的心頭好,邀請台日料理職人以節氣飲食入菜打造精緻板前料理。平日午餐以套餐形式供應,晚餐及假日則以當季食材入菜的懷石料理呈現。而為了體諒無法早起的慢遊旅客,近日特別打造「款款春風」五十座一泊二食專案,在今年6月30日前,每晚 NT$9,200起,入住當晚可享貳陸日全食自助餐並任選一款 NT$1,080主餐,讓你入住隔天不用匆忙早起吃早餐,睡到退房在享受五十座特別設計的四款定食早午餐,菜單則可依喜好選擇為桔梗–刺身盛合、菖蒲–天婦羅盛合、水仙–握壽司盛合、紫陽花– 刺身盛合、天婦羅盛合。

BAR KAO 泰式餐酒館

內部空間/料理/BAR KAO 泰式餐酒館/承億酒店/高雄/台灣

喜歡泰式料理的朋友千萬不可錯過全新變身的「BAR KAO」!位在承億酒店27樓的「BAR KAO」,擁有360度高空環景可俯瞰亞灣區絕美景色,是深受年輕族群喜愛的高雄夜生活新地標。這次將帶來「潮流時尚饗宴,正宗泰式美食」全新用餐體驗,餐廳整體設計以藝術叢林呈現,並邀請到擁有多年飯店主廚經驗、來自南泰的女主廚葉舒妮操刀,打造各式豐富又道地的酸辣泰式餐點,「帕能咖哩牛」、「火山排骨」、「冬蔭龍蝦海鮮湯」、「火燒島咖哩海鮮蒸蛋」...都是錯過可惜的招牌菜!針對無酒不歡的朋友,也推薦「百芒之中」、「神密果」、「桃香竹」、「999」等融入泰味的創意調酒。除此之外,BAR KAO 還附設三間內建 KTV 設備的包廂,勢必將成為家庭、姊妹淘或公司行號派對聚餐首選!

│未成年請勿飲酒│

承億酒店 TAi Urban Resort
add 高雄市前鎮區林森四路189號
tel 07-333-3999

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