「丘香 Sake Bar」以昭和時期風格進駐大安區！與好友相聚品味清酒和調酒

一隅，獨自飲著清酒、二訪，好友相聚著品味清酒調酒…讓「丘香」帶來溫暖家般的氛圍，來場醇美清酒饗宴。

時空交錯的美感，就從台北市都會商圈地帶上，宛如日本昭和時期的喫茶咖啡館樣貌「丘香 Sake Bar」就在這兒劃下一個時空結界般的情境體驗。推開門，入目盡是暖色如家的燈飾傢俱、牆面上掛著新穎藝術品，留意到那映在酒吧內各隅，是頂上的迷你的復古鏡面球，佐以主理人喜歡的音樂而恣意旋轉著，輕鬆、舒適地氛圍營造，正是主理人小邱及林孟孟夢想的樣子。

曾於藝廊任職的林孟孟，內建獨有的藝術品味，與同樣內建經驗豐富的調酒師小丘，看似不同背景環境的調性，因喜愛品味酒香濃醇的純粹清酒而完美契合。

「起初，喜歡喝酒，尤其是清酒，也正是我們在生活中觀察到單純販售，或是專以酌飲的清酒吧較少，也正因如此，以一家屬於我們的風格酒吧，來推動清酒文化。」主理人林孟孟與小丘就從那刻起，夢想實踐、築出想像中的清酒酒吧。

在台灣，常以居酒屋形式呈現，下酒菜與主食的美妙點綴，正以多樣選擇的清酒品項而完美。「丘香 Sake Bar」跳脫了這樣的營運型態，主理人林孟孟與小丘告訴我們，開啟丘香的那時起，便是打從心底想讓來客們都能單純地、暇意地，來到這，點選一杯清酒，或是來場魔幻感的清酒調酒，便沈浸在這片刻。

「想要在我們的土地上，蓋我們自己的房子。」看似遙不可及的未來想像，在林孟孟與小丘的精心打造，最終成就了「丘香 Sake Bar」獨具一格的樣貌。整體空間以林孟孟的美學為設計雛形，加以兩人共同的生活品味點綴其中，建築出像家一般，隱密空間中帶以溫暖的美好模樣。

沒有層架的酒櫃陳列擺設、亦不著重在名貴清酒販售推薦，「主要都是挑自己喜歡的酒，小邱喜愛偏酸，風味不能太過華麗，注重層次變化與清酒本身的特色性。我則偏好香氣奔放、口感俐落的辛口酒。」主理人林孟孟與小丘各自的品酒習性，也是這間酒吧的裝飾營造方式：帶以時空交錯感的情境，宛如五六零年代，貌似喫茶咖啡館般有著「丘香 Sake Bar」的門，不以顯目招牌提醒往來的人們，反倒讓人們自然地推門而入，頂上復古場景的迪斯可球照映在內裏磨石子地板及大理石吧檯，斑駁牆面刻意留下，更顯出一種時空美境。爵士音樂或是自己喜歡的樂曲，在這兒輕輕伴著，獨享或是與好友相聚於此，自在聊著、漫漫品飲著小丘的酒品推薦。

來訪「丘香 Sake Bar」的客人屬性多半非「清酒圈」，反而是剛接觸清酒的客人居多。店內清酒單瓶數量不多，對於初次到來的客人，對於選酒，主理人之一林孟孟建議可以先品嚐單杯純飲後，再嚐看看調酒酒品。

每杯帶有它獨特韻味的清酒，在各種情境下有著不同的解釋方式，主理人小丘及林孟孟推薦一款製造地位於日本神奈川縣的「吉川釀造」，因鄰近經常雨雲密佈的丹澤大山，便以「雨降」來命名，一打開酒，便聞到濃郁熟飯與香芋香氣，入口明顯酸味，尾韻更有著芋頭的味道，也道出這款酒品滿滿的驚喜和新鮮感。清酒的製造方式可回溯到久遠古老型式，令人新奇的方式正在上演著！於罈甕中發酵、醞釀，孕育著，口感宛如葡萄酒般，濃醇、酸勁感皆清晰的酒品，即是令人耳目一新的「水端 1569xEUREKA!」，整體的酒感就跟酒瓶外觀般一樣，帶以甜潤焦糖、類似奶昔的香甜、些許的香蕉、蘋果以及栗子的濃醇多重香氣，也正是「丘香 Sake Bar」另一款推薦的清酒酒品。

清酒，對於圈內的口感調和已習慣，初嘗者感受甘美或者辛辣，小酌入口、更往裡處有著深厚與細緻韻味浮現，也回歸到主理人小丘及林孟孟的特質，帶出「丘香 Sake Bar」的多重元素融合。對於這兒的調酒清單，主理人小丘於此便像是埋了伏筆，賣個關子提醒著我們下回再訪，探索清酒更豐富的口感體驗。