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「丘香 Sake Bar」以昭和時期風格進駐大安區!與好友相聚品味清酒和調酒

2023-12-23 21:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 方榮/photo TRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏
內部空間/丘香 Sake Bar/酒吧/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

一隅,獨自飲著清酒、二訪,好友相聚著品味清酒調酒…讓「丘香」帶來溫暖家般的氛圍,來場醇美清酒饗宴。

外觀/丘香 Sake Bar/酒吧/台北/台灣
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內部空間/丘香 Sake Bar/酒吧/台北/台灣
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時空交錯的美感,就從台北市都會商圈地帶上,宛如日本昭和時期的喫茶咖啡館樣貌「丘香 Sake Bar」就在這兒劃下一個時空結界般的情境體驗。推開門,入目盡是暖色如家的燈飾傢俱、牆面上掛著新穎藝術品,留意到那映在酒吧內各隅,是頂上的迷你的復古鏡面球,佐以主理人喜歡的音樂而恣意旋轉著,輕鬆、舒適地氛圍營造,正是主理人小邱及林孟孟夢想的樣子。

酒/內部空間/丘香 Sake Bar/酒吧/台北/台灣
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曾於藝廊任職的林孟孟,內建獨有的藝術品味,與同樣內建經驗豐富的調酒師小丘,看似不同背景環境的調性,因喜愛品味酒香濃醇的純粹清酒而完美契合。

內部空間/丘香 Sake Bar/酒吧/台北/台灣
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「起初,喜歡喝酒,尤其是清酒,也正是我們在生活中觀察到單純販售,或是專以酌飲的清酒吧較少,也正因如此,以一家屬於我們的風格酒吧,來推動清酒文化。」主理人林孟孟與小丘就從那刻起,夢想實踐、築出想像中的清酒酒吧。

內部空間/丘香 Sake Bar/酒吧/台北/台灣
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在台灣,常以居酒屋形式呈現,下酒菜與主食的美妙點綴,正以多樣選擇的清酒品項而完美。「丘香 Sake Bar」跳脫了這樣的營運型態,主理人林孟孟與小丘告訴我們,開啟丘香的那時起,便是打從心底想讓來客們都能單純地、暇意地,來到這,點選一杯清酒,或是來場魔幻感的清酒調酒,便沈浸在這片刻。

內部空間/丘香 Sake Bar/酒吧/台北/台灣
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內部空間/丘香 Sake Bar/酒吧/台北/台灣
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實踐,築出心中樣貌

「想要在我們的土地上,蓋我們自己的房子。」看似遙不可及的未來想像,在林孟孟與小丘的精心打造,最終成就了「丘香 Sake Bar」獨具一格的樣貌。整體空間以林孟孟的美學為設計雛形,加以兩人共同的生活品味點綴其中,建築出像家一般,隱密空間中帶以溫暖的美好模樣。

酒/內部空間/丘香 Sake Bar/酒吧/台北/台灣
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沒有層架的酒櫃陳列擺設、亦不著重在名貴清酒販售推薦,「主要都是挑自己喜歡的酒,小邱喜愛偏酸,風味不能太過華麗,注重層次變化與清酒本身的特色性。我則偏好香氣奔放、口感俐落的辛口酒。」主理人林孟孟與小丘各自的品酒習性,也是這間酒吧的裝飾營造方式:帶以時空交錯感的情境,宛如五六零年代,貌似喫茶咖啡館般有著「丘香 Sake Bar」的門,不以顯目招牌提醒往來的人們,反倒讓人們自然地推門而入,頂上復古場景的迪斯可球照映在內裏磨石子地板及大理石吧檯,斑駁牆面刻意留下,更顯出一種時空美境。爵士音樂或是自己喜歡的樂曲,在這兒輕輕伴著,獨享或是與好友相聚於此,自在聊著、漫漫品飲著小丘的酒品推薦。

內部空間/丘香 Sake Bar/酒吧/台北/台灣
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小酌,回歸純粹情感

來訪「丘香 Sake Bar」的客人屬性多半非「清酒圈」,反而是剛接觸清酒的客人居多。店內清酒單瓶數量不多,對於初次到來的客人,對於選酒,主理人之一林孟孟建議可以先品嚐單杯純飲後,再嚐看看調酒酒品。

酒/內部空間/丘香 Sake Bar/酒吧/台北/台灣
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每杯帶有它獨特韻味的清酒,在各種情境下有著不同的解釋方式,主理人小丘及林孟孟推薦一款製造地位於日本神奈川縣的「吉川釀造」,因鄰近經常雨雲密佈的丹澤大山,便以「雨降」來命名,一打開酒,便聞到濃郁熟飯與香芋香氣,入口明顯酸味,尾韻更有著芋頭的味道,也道出這款酒品滿滿的驚喜和新鮮感。清酒的製造方式可回溯到久遠古老型式,令人新奇的方式正在上演著!於罈甕中發酵、醞釀,孕育著,口感宛如葡萄酒般,濃醇、酸勁感皆清晰的酒品,即是令人耳目一新的「水端 1569xEUREKA!」,整體的酒感就跟酒瓶外觀般一樣,帶以甜潤焦糖、類似奶昔的香甜、些許的香蕉、蘋果以及栗子的濃醇多重香氣,也正是「丘香 Sake Bar」另一款推薦的清酒酒品。

酒/內部空間/丘香 Sake Bar/酒吧/台北/台灣
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清酒,對於圈內的口感調和已習慣,初嘗者感受甘美或者辛辣,小酌入口、更往裡處有著深厚與細緻韻味浮現,也回歸到主理人小丘及林孟孟的特質,帶出「丘香 Sake Bar」的多重元素融合。對於這兒的調酒清單,主理人小丘於此便像是埋了伏筆,賣個關子提醒著我們下回再訪,探索清酒更豐富的口感體驗。

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│未成年請勿飲酒│

丘香 Sake Bar
add 台北市大安區信義路四段132號
time 週二至週日19:00~01:00,週五至週六19:00~02:00,週日20:00~00:00,週一公休。
tel 02-2755-5213
IG sake.chiuxiang.bar

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