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旅日法籍米其林甜點大師客座台南晶英!享用法國百年精品巧克力打造的多巴胺下午茶

2023-12-14 15:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo 台南晶英酒店
杜樂麗花園下午茶/台南晶英酒店/飯店/台南/台灣
圖片版權 / ⓒ台南晶英酒店

台南晶英酒店邀請旅日多年的法籍米其林巧克力大師史蒂芬維克斯 Stephane Vieux 客座獻藝,嚴選法國擁有百年歷史的老牌巧克力 Weiss,量身打造多款精緻細工的甜點,即日起至2024年2月15日,在飯店十四樓晶英貴賓廊「杜樂麗花園下午茶」熱烈供應,主廚將濃醇巧克力化身成甘納許、司康、慕斯等單品,其中更以柚子巧克力搭配椰子蛋糕來演繹「素禪」這道主打綠色餐飲的甜點,別緻精巧的心思驚艷饕客味蕾,自助式下午茶無限量供應甜、鹹點,每人售價只要680元另加一成服務費,即刻預約感受當代甜點工藝的魅力。

杜樂麗花園下午茶/台南晶英酒店/飯店/台南/台灣
圖片版權 / ⓒ台南晶英酒店

來自法國的史蒂芬主廚遊歷世界各國,豐富多元的背景奠定其擅長融合異國風味的創作功力,曾任職包含巴黎 Richard Coutanceau、Guy Savoy、日本資生堂集團所擁有 L'osier 等米其林3星餐廳甜點主廚,掌握技巧流行趨勢成為國際頂尖烘焙師。本次客座所使用的 Weiss Chocolate 是巧克力界的上等精品,創立於1882年,精選數種特級可可莊園豆,以傳統工法烘培、發酵再燒製,繁複多重步驟提升原豆的純正香氣,創造出香醇厚實且層次鮮明的原料,這款超過百年經典絲滑的口感,完美展現法國無形文化工藝的高超程度,更曾榮獲法國政府欽點與歐美時尚精品齊名的尊爵巧克力,廣受眾多世界西點名廚青睞。

杜樂麗花園下午茶/台南晶英酒店/飯店/台南/台灣
圖片版權 / ⓒ台南晶英酒店
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台南晶英「杜樂麗花園下午茶」設置於悠閒靜謐的貴賓廊,自助式的用餐方式加上親民價格成為許多人午後聚會的最佳首選,史蒂芬主廚本次蒞臨府城特別設計六款與眾不同的藝術甜點,其中柚子茶盆栽是以柚子海綿蛋糕為主體,裹入 Weiss 34%白巧克力製成抹茶幕斯內餡,搭配白巧克力脆片與抹茶餅乾增添口感,取抹茶原色製成圓球,再以粉紅櫻花瓣浪漫點綴。另款現做甜點巧克力千層主廚則是使用72%黑巧克力,親手疊置黃金比例的千層蝴蝶酥,搭配苦甜黑巧克力製作的冰淇淋與柔軟甘納許,放入口中隨即融化且散發著高水準的可可香氣,殿堂級滋味令人相當難忘。

杜樂麗花園下午茶/台南晶英酒店/飯店/台南/台灣
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一樓外賣中心亦有販售客座主題巧克力商品,旅人蛋糕源自於早期歐洲人長途旅行需要隨時補充營養,而磅蛋糕的成分適合常溫保存因而得名,擁有旅日經驗的史蒂芬主廚將日本國粹清酒創意加入黑巧克力磅蛋糕中,糕體質地扎實且散出清甜酒香,風味獨特的酒粕生命果-旅人蛋糕售價499元,此外還有日式柳橙巧克力,主廚選用來自日本的「不知火橘」原汁熬成酸甜柑橘果醬,結合香滑馥郁、帶有飽滿堅果韻味的64%黑巧克力,一口咬下充滿幸福的愉悅感,無論是送禮或是自己享受都相當適合,日式柳橙巧克力禮盒9入售價450元、15入750元。

杜樂麗花園下午茶/台南晶英酒店/飯店/台南/台灣
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│未成年請勿飲酒│

杜樂麗花園下午茶
add 台南市中西區和意路1號
time 每日14:30~17:00,外賣中心:每日10:00~21:00。
tel 06-390-3005

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