台南晶英酒店邀請旅日多年的法籍米其林巧克力大師史蒂芬維克斯 Stephane Vieux 客座獻藝，嚴選法國擁有百年歷史的老牌巧克力 Weiss，量身打造多款精緻細工的甜點，即日起至2024年2月15日，在飯店十四樓晶英貴賓廊「杜樂麗花園下午茶」熱烈供應，主廚將濃醇巧克力化身成甘納許、司康、慕斯等單品，其中更以柚子巧克力搭配椰子蛋糕來演繹「素禪」這道主打綠色餐飲的甜點，別緻精巧的心思驚艷饕客味蕾，自助式下午茶無限量供應甜、鹹點，每人售價只要680元另加一成服務費，即刻預約感受當代甜點工藝的魅力。

來自法國的史蒂芬主廚遊歷世界各國，豐富多元的背景奠定其擅長融合異國風味的創作功力，曾任職包含巴黎 Richard Coutanceau、Guy Savoy、日本資生堂集團所擁有 L'osier 等米其林3星餐廳甜點主廚，掌握技巧流行趨勢成為國際頂尖烘焙師。本次客座所使用的 Weiss Chocolate 是巧克力界的上等精品，創立於1882年，精選數種特級可可莊園豆，以傳統工法烘培、發酵再燒製，繁複多重步驟提升原豆的純正香氣，創造出香醇厚實且層次鮮明的原料，這款超過百年經典絲滑的口感，完美展現法國無形文化工藝的高超程度，更曾榮獲法國政府欽點與歐美時尚精品齊名的尊爵巧克力，廣受眾多世界西點名廚青睞。

台南晶英「杜樂麗花園下午茶」設置於悠閒靜謐的貴賓廊，自助式的用餐方式加上親民價格成為許多人午後聚會的最佳首選，史蒂芬主廚本次蒞臨府城特別設計六款與眾不同的藝術甜點，其中柚子茶盆栽是以柚子海綿蛋糕為主體，裹入 Weiss 34%白巧克力製成抹茶幕斯內餡，搭配白巧克力脆片與抹茶餅乾增添口感，取抹茶原色製成圓球，再以粉紅櫻花瓣浪漫點綴。另款現做甜點巧克力千層主廚則是使用72%黑巧克力，親手疊置黃金比例的千層蝴蝶酥，搭配苦甜黑巧克力製作的冰淇淋與柔軟甘納許，放入口中隨即融化且散發著高水準的可可香氣，殿堂級滋味令人相當難忘。

一樓外賣中心亦有販售客座主題巧克力商品，旅人蛋糕源自於早期歐洲人長途旅行需要隨時補充營養，而磅蛋糕的成分適合常溫保存因而得名，擁有旅日經驗的史蒂芬主廚將日本國粹清酒創意加入黑巧克力磅蛋糕中，糕體質地扎實且散出清甜酒香，風味獨特的酒粕生命果-旅人蛋糕售價499元，此外還有日式柳橙巧克力，主廚選用來自日本的「不知火橘」原汁熬成酸甜柑橘果醬，結合香滑馥郁、帶有飽滿堅果韻味的64%黑巧克力，一口咬下充滿幸福的愉悅感，無論是送禮或是自己享受都相當適合，日式柳橙巧克力禮盒9入售價450元、15入750元。

信義微風南山47樓的法式餐廳「MiraWan」11/20起限量推出與日本農產品聞名遐邇的宮崎縣新富町合作的「MiraWan 新富町法式午茶」，主廚將新富町的宮本米、中村鰻魚、豊緑園焙茶等知名農產融合法式餐點，創造獨一無二的日法混血下午茶套餐！

日本宮崎縣新富町是日本著名農業產地，尤以蔬菜、茶葉、米等農產品為人所知，其特色農產品如「宮本米」、「座論梅梅酒」年產量稀少，日本當地也是珍貴品難以購得，本次與除了與法餐MiraWan合作推出下午茶套餐，還特別在台灣開設「GREEN&SAFE 真食物專賣店」販賣特色食材，讓農產品也可以是頂級禮品！

擁有絕美高空景致位於微風南山47樓的法式餐廳「MiraWan」於 2020 年獲得米其林餐盤推薦殊榮，今年還更名為「MiraWan Eatery」，改變以往法餐（Fine Dining）就是套餐形式，開始提供單點餐點，讓小鳥胃或小資族也可輕鬆品嚐法餐。

本次期間限定午茶套餐由主廚鄭裕錞及甜點主廚戴峻弘運用新富町產地的頂級農產品們重新解構食材風味，結合主廚們擅長的法式料理創作出融合日式風情的午茶饗宴，從11月20日至12月31日限量推出，僅限下午茶時段，每套價格為980元+10%，6種日法混血下午茶品項獻給懂品味的你。

將白燒鰻魚、宮本米熬煮成米糜狀，經過攪拌、烘烤成米餅製成魚骨狀，再加上抹茶粉、咖啡粉點綴提味。米餅共有三層，層疊夾入的章魚慕斯提升白燒鰻魚的鮮味，另一層則是梅酒膠凍，一口咬下輕盈薄脆的米餅能先吃到章魚慕斯的鮮美濃厚，接著口腔內被高雅的白燒鰻魚烤製氣息佔據。

主廚拆解日式鰻魚飯製成創意料理，以宮本米煎製成底部的塔可餅，加上稍微炙烤增加溫度與香氣的蒲燒鰻魚，並加入蛋、醃漬紅肉李，以及青花椒點綴，多彩繽紛的鰻魚飯塔風味完成。豐富飽滿的味道加上醃漬李子及青花椒帶來的清爽酸辣感提味，讓人回味無窮。

外觀與一般法式可麗餅相似，但可麗餅內餡卻包覆山西水產日曬魩仔魚所製作的魩仔魚冰淇淋與韃靼鮪魚，鹹香口味特別又唰嘴。鮪魚赤身的濃郁風味與些微苦甜的抹茶非常合拍，一口咬下滿滿的抹茶香，隱藏著魩仔魚的淡淡的鮮美。

甜點主廚將深度烘焙的焙茶粉分別帶來三種樣貌，分別是焙茶冰淇淋、焙茶餅、焙茶醬，冰淇淋口感水潤的香草西洋梨、中間的焙茶醬使用白味噌及焙茶粉調製，最後撒上焙茶粉帶來香氣，加上溫熱吉拿棒串起整盤甜點，層次豐富的焙茶甜品茶控甜點別錯過！

飲品部分還有用上等豊緑園焙茶製成的焙茶拿鐵，使用新富町豊緑園所栽培出的上等茶葉，經茶廠高溫深焙炒出的香氣，跟其他焙茶比起來香氣更濃厚。加上滑順的牛奶，口感溫潤又有層次，最後再調入日本白糖，提升高溫焙炒的香味，冷冷的冬天喝下滿滿的幸福感。

有美食怎麼沒有美酒？調酒師 Scott 特別選擇調酒中的雞尾酒之王馬丁尼延伸，以座論梅梅酒與馬黛茶為主要基底，完熟梅酒厚實的香氣裡帶出醇厚酒感，厚實帶點酸甜味的梅香只想一口接一口喝！