提起嘉義大多數人的印象是阿里山的日出與木都的歷史，嘉義不追求大都市的喧囂，而是將咖啡香氣完美融入嘉義獨有的慢活節奏中。在充滿日式老屋與歷史故事的巷弄，一間間風格獨具的咖啡廳正悄悄現身，成為嘉義最溫柔的文化風景。深入這座城市的每一個角落，精選5間風格咖啡館，無論偏愛日式侘寂風、還是古樸懷舊感，用一杯醇厚咖啡重新愛上這座充滿故事的「嘉」義。

承載半個世紀的印刷廠記憶，經由夫婦巧手，改造成如同寄居蟹般的空間，一份份令人愛不釋手的的霜淇淋，是老屋至今活躍著的最佳證明。

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昔日阿里山森林鐵路開發，帶動山腳下的嘉義市蓬勃發展林木業，也讓這座城市有了「木都」的美名。目前，整個嘉義市保留著上千多棟木造老屋，但要像成仁街209巷上有山牆形式（切妻式）屋頂的雙層木造老屋可說是少之又少。而這棟佇立在成仁街口的老木屋，在百年間經過餐廳、印刷廠、日料亭、甜點店等更迭換代，如今 HERMIT & Co.成了它全新的名字。

HERMIT 是一家主打霜淇淋的甜品店，以寄居蟹（Hermit Crab）的「躲藏」為意象，揉合印刷廠的歷史記憶所打造，除了提供霜淇淋、甜食、單品咖啡和茶飲，也結合微型活版印刷、導覽和講座等體驗，提供一個以殼為家的避風港供往來人們探索休憩。「玉米慕斯霜淇淋」以成仁街口的「阿婆烤玉米」為靈感，玉米造型甜餅殼搭配玉米慕斯、玉米脆片和海鹽焦糖霜淇淋，是多層次風味的享受。另一款「蜂巢脆餅霜淇淋」則延伸木更招牌特色，將鮮奶油小戚風埋藏在霜淇淋中，味蕾充滿驚喜。

除了寄居蟹的概念，HERMIT 的另一個亮點就是「印刷」元素。1樓空間保存了印刷廠招牌、裁紙機和活版印刷機，並設計成流水線的共享桌形式，不僅保留了老物也混合新的媒材和脈絡在其中；玄關則採用玻璃纖維打造，想要營造一種紙質的質感，藉此呼應到印刷廠的紙張。而店內光線皆為自然光，沒有使用投射燈，讓整體環境呈現出紙質的溫暖。老屋2樓則是一處充滿日式風格的空間，由於承載量限制，目前僅開放預約制，並大多採席地而坐的形式，目前這裡會不定期舉行各類講座活動。

_{HERMIT & Co.
add 嘉義市東區成仁街209號
time 週一至週日11:00~18:00，週四公休。
IG hermit_and_co}

鄰近嘉義東市場，一棟60年廢置老屋，經巧手改造，如今成為咖啡、列日鬆餅飄香的熱門打卡地。位於城隍廟旁的小巷子，是嘉義最古老的傳統市場「東市場」。東市場在5、60年代是整個嘉義市最繁榮的所在，因此從東市場到紅毛井這塊區域，早在日治時期就佈滿了大量木造住宅。如今，這些宅邸成為了一間間充滿歲月痕跡的老屋。

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木商咖啡充滿復古、日式氛圍且保留了濃厚老屋氣息，店內販售的精品咖啡、列日鬆餅和酒香布丁更是讓往來旅人忍不住佇足、停留。

不同於檜意森活村的森咖啡是為家庭客而生，木商咖啡打造的是具生活感的精緻空間，因此店內所販售的品項也多設計為一人份。「烈日鬆餅」是店裡的招牌，鬆餅小巧可愛，一口咬下外酥內軟，口感扎實，目前推出3種口味：原味烈日、大人味可可和抹茶珍珠糖，是木商咖啡的人氣商品。

一踏進屋裡，撲面而來的是檜木與咖啡豆交疊的淡淡香氣，復古的橢圓弧度邊掌櫃臺映入眼簾，上頭放置一臺日式古董收銀機；後方木櫃則擺滿剛出爐的列日鬆餅，各個杯碗器皿井然有序。

下次到嘉義市走走，不妨從東市場開始，沿著忠孝路往紅毛井前進，抵達蘭井街後，沿途逛逛市場、小舖、咖啡廳或是木造老屋，看看這個從一甲子前就繁榮的所在、感受這些南漂子弟又為家鄉注入了什麼新活力。

_{木商咖啡
add 嘉義市東區蘭井街78號
time 週一至週日11:00~17:30，週四、週五公休。
FB Moku sho 木商珈琲
IG mokusho_cafe}

在嘉義成仁街與蘭井街十字路口，醒目的三角窗地段，座落著一幢黑色木造建築，復古的三輪車與西裝櫥窗擺放門前，彷彿時光倒流，誤入一甲子前的老嘉義。這裡是新華美西裝社，前身為1957年開業的老西裝社，過去曾是嘉義最聞名的3家西服店之一，現在則變成一間喫茶館。超過一甲子建築，兩層樓老屋再生空間，不僅有滿滿的大正時代氛圍，日式塌塌米、獨到的黑色美學，以及日式糰子、鬆餅、咖哩等結合嘉義在地特色的料理，都讓這幢建築成為了成仁街上獨樹一幟的存在。

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甫走入店面，西服的展示櫥窗，一旁依序擺放懷舊花色的布料和西裝布架；另一頭則是不同時代的製衣價目表。輕踏木製樓梯走上2樓，便是當時一家人的起居空間。現在則分成兩個空間，一邊是得脫鞋的日式塌塌米空間，一邊則是一張大長桌以及3人座位區，小巧精緻空間，復古風的日式木地板，整大片木屋的窗櫺，完整呈現日式老屋的建築美感。

日式糰子是店內的招牌，有多種口味並不定時推出新風味，其不僅口感扎實，不同口味更象徵著與在地的種種連結：芝麻糰子的概念是因為成仁街最早以前叫米街，以糰子作為載體，芝麻就像柏油路，米粒則象徵運送過程中掉落的米粒；焙茶糰子從培茶如木紋，堅果碎屑如木屑發想，符合嘉義木都的意象，希望透過餐飲的設計向客人傳達嘉義的文化底蘊。

咖哩挑選黑色盤子作為基底，盡顯格調；點綴上洋蔥碎、紅薑片、小農雞蛋和沙拉擺盤，帶點辛辣口味，非常濃郁，搭配滿滿的雞腿肉與晶瑩剔透白飯，讓人一口接著一口，不知不覺已成光盤。

新華美也提供各式商品小物，設計與客人有趣的互動橋段。以縮小版的西裝透明片為例，昔日打版師為了事先能預想布料變成西裝的樣子，會將鑲有西裝線條的透明片放在各式布料上，想像成品。

_{新華美西裝社
add 嘉義市東區成仁街80號
tel 0919-359-158
time 週一至週日11:00~17:31
FB 新華美西裝社
IG h.h.m_studio}

在嘉義的蒜頭村，存在著這麼一間由舊時碾米廠改建，名為「春葵」的可愛書店。書店販售咖啡、CD 和二手書籍，陪伴往來旅人渡過美好時光。

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「春葵」取名自店主的阿公莊春風以及阿嬤呂葵。走入書店，迎面而來的是滿滿的咖啡香，以及店主真切樸實的笑容，仔細一看，不同角落皆有店主從書籍上抄寫的的節錄，一樓設有吧台與幾張小桌，人們可以在這裡品味咖啡與挑選書籍。除了一樓的區域外，上頭還有一個閣樓，狹小的空間與日式榻榻米，復古且恬靜，彷彿可以遙想舊時光陰。

目前，書店主要販售店主的二手藏書與舊 CD，近期也積極與出版社合作，舉辦特色書展，期望透過選書將各種議題引進這個空間。此外，書店也會與講堂共同舉辦畫展、攝影展等藝文活動，希望能幫助並啟發年輕創作者。

_{春葵 書 咖啡
add 嘉義縣六腳鄉南宮路140號
time 週一至週五13:00~18:00，週六及週日10:00~18:00。
FB 春葵書咖啡}

深夜時刻，嘉義有一處空間始終亮著燈，它既非書店也非咖啡廳，而是一個主打對話思辨，如同沙龍般的所在。

「秋書室」位於林森西路與民權路的交叉口，鄰近嘉義火車站，是一外觀呈三角形，深色木紋與水泥灰交織而成的建築，透出微微暖黃燈光的它，只在深夜營業，它既非書店也非咖啡廳，而是一個主打對話思辨，如同沙龍般的所在。

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詩人高第耶指出，巴黎的咖啡廳的功能有3種特色：一來，對於無聊而沉悶的家庭生活，咖啡廳是帶給人精神的安慰；二來，廳内煙霧繚繞，能夠激發創作的靈感；三則，喝喝酒讓人陶醉在恍恍惚惚的氣氛中，而這三種特色正好「秋書室」都有。若想暫時拋掉那些網際網路上的隻字片語，不妨找個深夜，到秋書室來一場沙龍般的思想對話。

秋書室為一開放式空間，以鐵材為主，可以看見許多從國外運回的老物件裝飾在不同角落，鐵製的書架上塞滿了書，《莎翁語粹》、《性愛聖經》、世界名著全套等，全是仿間難以找到的書籍。二、三樓空間相較一樓又來的更居家，像是某位文人或藝術家的故居，牆邊堆起一疊又一疊的書堆，泛黃的書頁透出年歲。三樓則是大量使用金屬材料與大片通透的玻璃窗，外頭有個能俯瞰街景的天臺。作為一個沙龍空間，秋書室每個月皆會不定期舉辦沙龍活動，話題含括廣而深，諸如電影、裝幀、蟲膠和素描等，各位可以挑選有興趣的話題參與，進行一場有深度的現代沙龍。

在嘉義的蘭井街上，轉角邊二連棟的老宅，飄香台灣少見的日本懷石料理，以及獨一無二的「說菜」服務，等待每位愛好日料的饕客上門。

對於身在台灣的我們，要想品嚐到正宗的日本懷石料理，若非特地跑一趟到日本可能無法得償夙願。不過位在嘉義市蘭井街與與忠義街口，一家名為「芋沺商行」的預約制懷石料理店，讓所有的日料愛好者有了歸屬。芋沺商行是一幢有著將近80年歷史的二連棟木屋，也是主人林浚成與太太陳名媛多年日本料理經驗的集大成之作。他們以日本料理手法的初心結合台灣在地食材，搭配獨一無二的「說菜」服務，為嘉義注入換然一新的美食風景。

「芋」字代表傳統日本飲食以根莖作物入料；「沺」字則象徵勤奮豐盛如水田作物般的富饒，加上這裡從前是家族代代相傳的嘉林商行，因此取名芋沺商行。芋沺商行前身是家族經營山產買賣的「嘉林商行」，隨著產業變遷，山產行蓬勃不再便閒置下來。甫時，從京都鑽研日本料理學成歸國，並在五星級飯店實戰多年的林浚成，接下了家族的起家厝，經歷一年修繕，與同為餐飲背景的妻子共同開張芋沺商行。林浚成回憶：「還記得，開幕當天邀請所有長輩過來吃飯。感慨的是，過了60年，因為這家餐廳整個家族才重新在這間老屋齊聚。」而雖然經過修繕，但老屋還是盡力保持原貌，仔細一看，屋內的許多古董都被保留了下來，有代代相傳的老裁縫車、有阿公收藏的老唱機，以及長輩留下的廣播無線電收音機，處處都是家族留下的溫情。目前，經過改建的芋沺商行的空間分為二大區塊，一是提供10個座席的預約制餐廳，一是提供和菓子選購或料理教室的多功能空間。

「有一說，日本料理是水做的料理，因此高湯有著最崇高的地位，所以將湯品擺在主餐前，就是要讓客人知道這家餐廳的火侯與實力。」我們一邊喝著眼前甘甜鮮美的高湯，一邊聽著林浚成夫婦侃侃而談。像這樣，在享受美食的當下，同時了解眼前食物的由來和脈絡，這就是芋沺商行獨一無二的「說菜」服務。談到當初為何會向客人說菜，林浚成表示，一般客人若沒有接觸過懷石料理，往往對眼前的菜色一頭霧水，而為了讓客人知道這些料理的做法、由來和典故，就自然而然地發展出了說菜這一型式。

體驗說菜的同時，令人期待的重頭戲也隨之端上桌盤。目前，芋沺商行提供「燒烤鰻魚懷石套餐」、「日本和牛懷石套餐」2種套餐。這次介紹到的菜單為燒烤鰻魚懷石套餐，雙層便當內，分別吃得到多種不同料理，便當第一層有伊達卷、白蝦艷煮、青甘魚幽庵燒等料理；第2層則是重頭戲燒烤鰻魚，採用關西風的料理方式，將現殺活鰻烤到酥脆，而後澆淋上特製醬汁，鹹香之餘，還吃得到鰻魚 Q 彈的口感；椀物和煮物方面，「鹽烤旬魚時蔬佐清湯」為當季海魚經過鹽烤，搭配柴魚昆布高湯、生鮮蔬菜，風味層次分明。「草蝦煮飛龍頭」則是以澎湖草蝦搭配手工豆腐丸子（飛龍頭），風味鹹鮮清爽，整體相當滿足。值得一提的是，若是有特別希望吃到的食材，或是客製化需求，都可以在訂位時與老闆討論。

除了懷石料理，若是想品嚐甜點的朋友，可別錯過同樣於餐廳空間內的「芋沺菓子」。無論是手工製作的橘大福、紅豆栗子大幅，或是吃起來甜而不膩的牛軋糖、琥珀糖等，都是滿滿的日式風情。此外，芋沺菓子也與烘豆大師謝博戎合作，推出在地特色的咖啡，來品嚐料理之餘，別忘了帶份伴手禮回家。