比才 ╳ 大人的下酒菜：「山藥明太子燒」好下酒！將居酒屋最常見的兩種美味混在一起
2023-07-28 09:00
山藥與明太子的組合在居酒屋很常見，有的作法是先將山藥磨成泥再拌入明太子去焗烤，吃起來滑滑糊糊，與起司非常融合；有的作法則像這裡介紹的這樣，保留山藥半生熟間、既脆又軟的口感，兩種都非常美味，也都非常下酒噢。
材料
山藥 一截，10公分左右
明太子 1條
美乃滋 2大匙
海苔絲 1小把
披薩起司 1小把
黑胡椒 少許
作法
步驟1.山藥削皮，先切大約1.5公分的厚片，再切成小塊，鋪在可進烤箱的烤皿上。
步驟2.明太子以刀輕輕劃開，將外膜剝開，把所有明太子刮下來，與美乃滋一起拌勻。
步驟3.在明太子美奶滋抹在山藥上，厚厚一層，接著將起司鋪滿，磨一點黑胡椒增加香氣。
步驟4.送進小烤箱以180~190度烤12~13分鐘，烤到起司融化呈金黃色即可。出爐後，放一小把海苔絲一起享用。
【NOTE】明太子與乳製品是絕配，美乃滋、起司都很搭，微辣的海鮮感與奶香，與白酒或微酸的日本酒都搭得起來，如果使用的明太子辣感很強的話，也可以試試甜的果實酒。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主理人，愛喝愛吃愛煮，餐酒搭配是人生摯愛的嗜好，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，或相遇特別的食材，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》、2021出版《小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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