泰國清邁 KRISP Café 把老宅變身復古時髦藝廊，融合70年代設計及現代藝術的複合式空間

距離古城北門不遠處，70年代豪宅開啟大門， 變身結合烘焙坊、咖啡館和藝廊的複合式空間。拱形窗灑落日光朗朗，超越時代的經典設計與現代藝術創作無聲對談，在優雅靜謐的空間中領悟，一杯咖啡、一個香脆可頌，即是美好生活。

有人說，在清邁如果每天換一間咖啡館，三年也不會重複，想在咖啡館密集度比便利商店更高的城市爭得一席之地，必定具備無法取代的獨特魅力。疫情期間開業的「KRISP Café」，非但不受遊客銳減影響，還成功讓時髦復古的70年代設計及現代藝術攻佔旅人們的 IG 版面。

若不是看到 KRISP Café 的標誌，應該會在白色幾何鐵門前躊躇許久，以為誤闖某大戶人家私宅。這幢座落古城外的別墅建於1975年，從保持良好的建材、寬闊庭院和私人泳池不難想像曾經衣冠雲集的歲月。閒置一段時間後，屋主決定翻新老屋，結合自己的藝術品味和多年餐飲經驗，邀請 ALSO Design Studio 團隊操刀設計，將風韻猶存的老宅改造成結合藝廊、咖啡館和烘焙坊的複合式空間，重新注入美感與生活氣味。

70年代的清邁，建築正好受歐美流行的世紀中期現代主義風格（Ｍid-Century Modern Style，簡稱 MCM）影響，設計師進行翻修時，希望重現摩登復古氛圍，保留當年的紅土磚、幾何飾板、拱形落地窗、鏤空螺旋梯等經典元素，加入現代設計的語彙重新詮釋。迷人且兼具實用機能的 MCM 風格貫穿勻淨明亮的空間，表現在線條流暢的幾何造型、工藝精緻的柚木飾板、整齊排列的細長磁磚、以及巧妙的異材質混搭上，洗鍊簡約中注入一點戲劇張力，畫龍點睛的任務交給 Marcel Breuer 的瓦西里椅（Ｗassily Chair）、丹麥設計師 Poul Henningsen 的飛碟燈等經典傢俱。

拆除部分牆面，重新分配室內空間，維持屋內有不同生活空間的家庭感，同時創造出適合咖啡館和藝廊的動線，庭院裡荒置無用的舊泳池則增加階梯座位，改造成露天咖啡座。本身是收藏家的屋主邀請藝術家創作展覽，依空間色調及特性佈置，每個轉角都能遇見藝術，每穿越一扇拱門都有不同的風景。

風韻猶存的老宅，改造成結合藝廊、咖啡館和烘焙坊的複合空間，重新注入美感與生活氣味。

遊走於前衛藝術與現代復古主義的間隙，空氣中忽然浮動不容忽視的甜香，原來是烘焙坊出爐的時刻。加大版可頌麵包烤的金黃誘人，與杏仁片、苦巧克力、蜂蜜柚子、焦糖、抹茶等聯手組成邪惡軍團，挑選抹茶可頌嘗鮮，一口咬下，酥脆、鬆軟、香濃瞬間炸開，帶點苦香的抹茶醬瀑布緩緩流出，平衡法式奶油的香氣，滿腔幸福感後，湧上一股「回台灣就吃不到」的淡淡惆悵。主廚 Saruda 擁有超過14年的糕點經驗，招牌手藝當然不只可頌麵包，塞滿新鮮水果和香草卡士達的丹麥麵包、口感微濕潤的檸檬瑪德蓮、以及杏仁味濃郁的費南雪，都有媲美法國知名糕點店的品質。

幽默的法國人把「Life is Pain（生活即痛苦）」改成「Life is pain au Chocolate（生活是可頌麵包）」，這句話刻寫在不銹鋼包浩斯風格大門旁，提示每個走進 KRISP Café 的人，輕鬆看待生活的一切，在藝術與設計共構的空間中，用一個可頌麵包和一杯咖啡，找回質感生活正能量。