清邁秘境咖啡館 The Baristro Asian Style！置身在融合日本、中國和泰國的美學設計空間，體驗依偎翠綠竹林的午後時光

鄰近古城的山邊，隱匿一處東方禪意，泰式建築的自然慵懶，揉合日式美學的簡約雅靜。聽風吹過竹林窸窣低語，看日光緩緩走進簷廊，找一個自己喜歡的角落，奢侈地消磨時光。

車子穿越熙攘熱鬧的清邁大學學區，轉進上山的小巷，目的地是綠樹掩映的高牆院落。懷抱一絲懷疑，踏入那道不應出現在清邁的日式木門，猶如瞬間移動，抵達京都嵐山，搖曳樹影下設置席地而坐的茶席，樓梯拾級而上，恍惚間以為自己正走向某個日本領主的現代化玻璃城。

The Baristro 是清邁的人氣咖啡館，擅長以現代設計語彙翻轉老屋。創辦人 Narueporn Jayankura na ayudhya （別名 Tor）原本從事旅遊業工作，看到當時咖啡館的市場缺口，2015年最受文青歡迎的 Jingjai Market 創立第一間店，以光影交錯的簡約工業風，搭配美型、品質兼具的咖啡和甜點，吸引消費者一再回訪。短短幾年間，已在清邁各地展開七間不同主題的分店，即使疫情期間遊客銳減，各分店依然受在地人眷顧。每次出手都搶佔 IG 版面的 The Baristro，2021年在清邁大學旁又有最新力作 Asian Style，突破其他分店一貫的極簡灰白，展現東方美學的內斂、生活感與禪意。

The Baristro Asian Style 就像座落山邊的城池，佔地廣大，依地勢造景，切分成三個區域。踏入前院，首先看到草坡上方的玻璃建築「Speed Bar」，日光肆意流竄石材和原木建構的空間，長型不銹鋼吧台是義式咖啡、特調飲品和甜點的風味原產地，寬敞明亮的空間搭配高度合宜的桌椅，讓這裡成為許多工作者的最愛。

穿過石牆廊道，中庭一地雪白砂石，兩棟日式木屋依偎著翠綠竹林，午後和煦的陽光拖慢了時間腳步，紛雜思緒與庸碌生活早已被拋至另一個宇宙。庭院兩端相對的木屋分別是「Slow Bar & Matcha Bar」和共同工作空間，深黑色頁岩吧台後方，咖啡師正緩慢專注地沖煮咖啡，抹茶師優雅地在碗中快速刷出沁人心脾的綠，微風輕拂的簷廊，靜靜看日光雲影變化，什麼事都不做就很幸福。

喜歡攝影的 Tor 把構圖減法哲學運用於設計，三個空間都沒有多餘的裝飾物，僅以竹子、石材、木材等材質呈現簡約自然的風格，混搭不銹鋼和玻璃磚等現代冷調元素，讓整體多了幾分現代設計感。

The Baristro Asian Style 並非血統純正的日式咖啡館，Tor 認為，亞洲各國文化美學具一定程度的相似性，在建築細節中埋藏中、日、泰三國基因，例如：採用泰北傳統建築常見的挑高斜屋頂、從中國長城得到石砌牆的靈感、日式緣側放置泰式三角靠墊，藉由現代設計語彙貫穿，融合成平衡協調的東方風格。接下來，他還打算在目前舉辦週末音樂表演的後院興建韓式建築，將韓國元素加入這個亞洲大家庭。

微風輕拂簷廊，靜靜看日光雲影變化，什麼事都不做就很幸福。

The Baristro Asian Style 不僅每個角度都好拍，飲品和甜點皆在水準之上。自家烘焙的咖啡，除了一般咖啡館常見的單品，烘焙師特調變化多端，手沖咖啡能喝到草莓、荔枝、起士蛋糕等有點難想像卻誘發十足好奇心的風味。

如果想來點重口味，點一杯需大口飲用的「Dirty Coffee」 讓濃縮咖啡和特製牛奶在舌尖上交會，混合成強勁的咖啡炸彈；清爽消暑則交給顏值擔當「Pink Panter」，以草莓、玫瑰、以及西瓜糖漿調製出夢幻粉紅色的酸甜滋味。除了承襲 The Baristro 系列店豐富多樣化的選擇，Asian Style 獨有的手刷抹茶也下過功夫，提供各種等級的抹茶粉選擇。Tor 自信地說：「只有兼顧飲品咖啡的品質，消費者才會再回來。」

日常生活中，花最多時間的地方通常是家裡、學校或工作場所，Tor 希望 The Baristro Asian Style 成為清邁人生活中的「第三空間」，舒適自在，可以做自己真正想做的事，無論是工作中的數位遊牧者、專注課業的學生、好友聚會、或獨享一杯悠閒的人，都能找到適合自己、不被打擾的角落。