吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣：從點點頭麵舖子到二度封筆收山的下場

從來不把 CP 值當成評比美食的金科玉律，實情是份量和價錢的理性分析焉能等同於味蕾對味道的感性享受？這樣的荒謬卻成世道新常態，便宜大碗成為好吃新標準。如此評食趨勢甚至發展至入侵每家餐廳的公開留言區，點點頭麵舖子怎能獨善其身置身事外？

受害者為店中的紅燒半筋半肉麵，被說只有筋肉共四塊的性價比低。閱後失笑，不禁想問要給多少才合適？鋪滿一碗好不好？說「四」，是量小，但體積大，一塊肉如麻將或更超過，牛筋又比姆指粗，而且燜煮軟綿入味，稍施壓，肉筋分解齒頰間，單是這項已值回票價。若真要說，寧願評他欠酸菜，或是湯頭帶甜又有點少油膩，但這些只是個人口味的不盡相同，仍比以份量來評價味道來得貼合服眾。

非點點頭牛肉麵的粉絲，只為一點甜的不對味，但不等於不好吃。卻深愛他家的老雪菜肉絲湯糕。一碗，量不多，老雪菜的鹹香，令湯頭風味更鮮明，搭配上柔嫩暗帶勁的年糕，以肉絲來點綴，味道細緻，賣百多元，有人覺得貴，但吃過，會回味，想再吃，偶爾還能回想那滋味於記憶中，于港仔，這才是真正的值得。

同樣百多元，點點頭還有一個鴨血豆腐套餐，內容包含了一碗椒麻麻醬麵、一碗鴨血豆腐和兩款小菜，如此堆頭數量多，不正是所謂的超值性價比？加上嫩滑的豆腐和軟 Q 的鴨血吸附了滿滿湯汁精華，配上香濃而不厚重的麻醬麵，還有兩味小菜的精緻解膩。味道平衡下，卻又能吃得滿口生香，若真要以 CP 值論英雄，這個套餐更藉得於網上傳播，讓大家都知道她的好。

支持以口味論美食，廚師的技巧架勢又是否應記一功？
點點頭小菜中的一道油燜筍，既燒出醬香，同時保持筍子的脆度，又或是蔥香耳片的豬耳朵薄切都能透光了，甚至簡單的涼拌小黃瓜都切得細緻劃一，這些功架到底算不算數？同樣應該例入評分中還包含老闆的親和力，溫馨的笑容和可親的奉客態度，都非 Menu 中下單便能奉上。

對奉行性價比先行的當下，忽視味道，上面所說的這些那些肯定不包含在評比中，以之作判斷吃的好與壞，並奉為美食指南，港仔恐怕面對二度封筆收山之日不遠矣。