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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:巷口蘿蔔絲餅・有心想吃能找到

2023-03-08 15:00
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
蘿蔔絲餅/巷口蘿蔔絲餅/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

捷運大安站四號出口旁邊信義路上小巷頭有一無名蘿蔔絲餅攤車只在下午經營,被網友以「巷口蘿蔔絲餅」稱之。雖然和大馬路只一步之遙,卻被附近工作多年的友人形容為存在感薄弱,一不留神會被忽略掉。
只能怪她觀察力稍遮,一眾饕客肯定從沒如此粗心大意過。港仔亦然。早在十多廿年前住在信義路上時便知道她,而且一吃愛上至今情未變。儘管搬離此區多時,未如從前想吃便吃一週數次當下午茶點,但只要人在附近,都會為吃跑回來,不會錯過。

蘿蔔絲/巷口蘿蔔絲餅/台北/台灣
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蘿蔔絲餅/巷口蘿蔔絲餅/台北/台灣
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阿姨是小攤負責人,本以也是始創者,原來已是接手第二棒。原祖老闆是已離世的先生,他先經營了十多年,她後繼至今又過去了三十多年,加起來接近半世紀,是老字號無誤。
以為她的煎餅技術來自丈夫的親自傳授,殊不知是另一場誤會。
「那時他包餅煎餅,我學不會,只能在旁幫忙打點收錢。」
後來老公走了,她接過小攤,以賣蘿蔔絲餅把孩子養育長大,也成為了信義路上的無名好吃。從本來不會到煎出一片天,據她形容轉變過程有點迷糊。
「本來不會,後來煎著煎著就會了。」她笑說。
只能歸咎於生活迫著人進步。

煎蘿蔔絲餅/巷口蘿蔔絲餅/台北/台灣
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製作蘿蔔絲餅/巷口蘿蔔絲餅/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

說是煎餅,其實是半煎半炸比較貼切。剛出爐時,外表金黃誘人,明明燙熱,卻又忍不住要大啖吃,一口咬下,濕潤的蘿蔔絲,夾著清甜的味道和獨有的香氣四竄,同時攻佔味蕾和嗅覺。為了不被燙傷,只得努力用嘴巴吸氣呼氣,望能降溫,再勉強咀嚼品嚐。不懂的看著好笑,唯有我們才明白是要這樣吃才過癮。
又喜歡小車上提供的辣椒醬,味道不死鹹,反而辣度鮮明很加分。最愛塗滿半邊餅兒來增味,先嘗原味再吃辣,如此一餅兩吃是否獨家首創很難說,但歡迎同學來模仿。

醬料/巷口蘿蔔絲餅/台北/台灣
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攤車/巷口蘿蔔絲餅/台北/台灣
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也非沒缺點。一人小攤的難在於製作下鍋待客全由阿姨包辦,客人太多忙不過來時,煎餅瀝油不足便要賣出去,喜者覺得是油香,亦有聲音說是油膩了一點,但老顧客們都會明白體諒。
問阿姨為何一直不為小攤取名?她說從開始時已是這樣,反正都經營了數十年,既然以前並沒有,現在也就不需要。
「記著阿姨在大安站旁58巷便成,很好找。」她邊忙著煎餅邊說曰。
有心想吃,必能找到。

巷口蘿蔔絲餅
add 台北市大安區信義路四段58巷
time 15:30~18:30 (週日公休)

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝

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