坐落曼谷137柱套房飯店（137 Pillars Suites & Residences Bangkok），充滿英國殖民風情的「Jack Bain's Bar」酒吧甫於3月重新開幕，日前宣布5月即將與入選全球前50大酒吧的芝加哥 Kumiko 酒吧合作，於5月11日~13日期間，迎來重啟後首位快閃客座調酒師 Julia Momosé，和 Jack Bain's 酒吧首席調酒師分別為旅客帶來風格獨具的經典及精緻調酒。

Jack Bain's 酒吧位於曼谷137柱套房飯店28樓，一隅謐靜角落、以皮革和柚木裝飾打造的英式密室酒吧，提供經典調酒與泰國本地風味特調酒單，是享受大人品飲時光的優雅之選。而位於芝加哥的 Kumiko Bar 是由當地米其林二星餐廳 Orioles 主廚 Noah Sandoval 以及調酒師 Julia Momosé 打造的日式餐酒吧，去年入選全球前50最佳酒吧，位居第25名。兩家酒吧皆以隱密舒適的氣氛著稱，也都是經典調酒與精緻調酒（Craft cocktail）和諧共存之處。

曼谷137柱套房飯店經理 Nida Wongphanlert 表示，「精緻調酒的世界一直在演變，我們很高興邀請世界頂級酒吧 Kumiko Bar 和調酒師之一來到曼谷，這將是一次絕佳的展示機會。」

因在日本長大，Julia Momosé 向來擅長將精緻、優雅和對手工藝的敬重融入她創作的調酒風格之中，首度拜訪曼谷的她表示，「很榮幸有機會與曼 Jack Bain's Bar 的團隊合作。我很期待 Kumiko 的日本風情如何與當地食材和經典調酒融為一體。」

此次快閃活動現場同步提供 Julia Momosé 的最新出版著作《The Way of the Cocktail》親筆簽名書，活動期間所調製的限時酒單，也將於活動結束後一年間於芝加哥 Kumiko Bar 供應。

Jack Bain's 酒吧命名自清邁137柱飯店主要柚木建築的原屋主Jack Bain，其父親曾任職於殖民時期在泰國北部擁有伐木特許權的「Borneo Trading Company」，公司總部就是飯店前身，而酒吧就是為紀念 Jack Bain 和其家族而同名。

在曼谷的酒吧除了以 Jack Bain 最愛的威士忌為基底調製經典威士忌酸酒（Whiskey Sour）、古典調酒（Old Fashioned）等經典酒單，首席調酒師 Thavon Wongyai 另設計了以威士忌、馬汀尼苦艾酒加上馬蜂橙葉（kaffir leaf）的「Jack Bain's Favorite」、君度橙酒調上泰國東北蘭姆酒的「Baan Dum」等注入更多在地創新風味。這些酒款也將同步在三日活動中供應。

喝酒可以，戒酒免談！在 Nonsense Cafe & Bar，喝醉是日常，就連老闆有時也會喝到飄，亂搖請酒鈴，請大家喝個夠，老闆熊貓說：「在 Nonsense，除了酒是認真的，其他都是胡鬧！」

一如既往地，西門町帶著她始終年輕的氣息，在酒精的助興下，引領著年輕人在夜色中盡情綻放青春、療癒著那些只有年輕才懂得的煩惱。燈火輝煌撐起的夜色，「Nonsense Cafe & Bar」正是座落其中的一點燈火，庇護著夜歸人、買醉人在武昌街尋得落腳處。「Nonsense Cafe & Bar」只有一群「互助會」的成員，各個無心戒酒、以酒會友，若「戒酒」還不在考慮範圍內，那就跟著老闆熊貓「上樓，這邊請」，豪邁地推開大門吧！

自16歲開始就在西門紅樓周邊的酒吧工作，熊貓深深陶醉於西門町的飲酒文化，從練習調酒、以調酒創作，如今經過十年的歷練，已是經營三間酒吧的主理人。也因為對西門町有著深厚的感情，熊貓所主理的三間酒吧皆隱身在西門町巷弄中，各自以不同的風格，結合西門町的文化氣息，呈現不同的飲酒氛圍。

「品酒經常被視為是一件拘謹的事情，我們想要打破這樣的思維。」熊貓認為，每個人的生活中都需要酒，而為了讓「好喝的酒」能夠貼近生活、讓喝酒是一件有品質且輕鬆的事，他將第三間店 Nonsense Cafe & Bar 打造成時尚感與胡鬧氣息交織的品酒氛圍。

低調簡約的酒吧空間內，陳列了上百種酒品與專業調酒工具，乍看下端莊低調，然仔細閱讀牆上、門上、杯墊上，隨處可見頗具個性感的小警語，「奧客」、「爛姐妹」、「嘔吐費兩千就好」，絲毫沒有在跟飲酒人拘謹，甚至連窗外的塗鴉，也是老闆在陽台抽菸時偶然遇上深夜塗鴉客，沒想太多，就邀請對方來店外喝酒塗鴉。

雖然 Nonsense Cafe & Bar 呈現輕鬆打趣的氛圍，但在酒品的選擇與調製上，卻一點也不胡鬧。為了做到每一杯酒都有穩定的品質，熊貓嚴格把關每一支酒，從調酒的比例重量、冰塊、調酒手法到容器的選擇都非常講究，就是要確保每一位品酒人都能夠嚐到 Nonsense 對精緻調酒的專業與堅持。

「西門町的飲酒客群非常年輕，所以我們在選酒上會特意選擇風味辨識度高的酒品，先讓飲酒人喝出味道與印象，再進而產生連結。」熊貓說，他希望來 Nonsense 喝酒的客人，品酒時不需要有壓力、放鬆喝酒，因此選擇高辨識度的酒，以此培養年輕的飲酒人對品酒的認識。

像是仿效大麻風味的「草味好重」，即是支持大麻合法化的他們嘗試以不同的方式，調製出具有大麻風味的酒，以鼠尾草浸泡的琴酒，加入通寧水，攪拌後滴入些許可食用的 Terpene（萜烯），饒富草本香氣，「就像是聞到自由的空氣」熊貓說道。「瓊漿玉液」則是使用新興的調酒技術「奶洗」，將鮮奶油混合苺果、伯爵紅茶與日本伊勢神琴酒，再藉由咖啡機濾紙澄清出多層次風味的酒液，喝起來細微酸甜，仿若有種在喝英式奶茶的錯覺。

Nonsense 的調酒除了在風味上驚艷飲酒人的味蕾外，也花了一番功夫設計酒品的呈現，讓品酒晉升為五感饗宴。「慢步大稻埕」是使用仙草茶為主要原料的調酒，佐以博士茶帶出的香甜氣息，最後直接在杯緣擺上點燃的肉桂棒，在煙燻肉桂味中小酌，宛若置身大稻埕迪化街；三五好友相揪買醉，不妨點上一缸名為「不好意思，請問嘔吐會收清潔費嗎？」的 Punch，酒品的呈現猶如酒名字數般驚人，Nonsense 直接全下一整支浸泡葡萄乾與茶包36小時的特製蘭姆酒，再以黃檸檬片提味，容器則是店家特別從鶯歌抱回來的造景陶器，端上桌時乾冰煙霧瀰漫，提醒飲酒人點酒時得做好心理準備，免得還沒開喝酒先被電暈。

「接下來，會有無心戒酒互助會系列的第四間店！」熊貓說，即將開幕的店面也會落在他最愛的西門町，且更加落實他「飲酒生活化」的展店概念，藉由啤酒柱的設計與學生價，讓買酒猶如買手搖飲般快速方便，同時也將室內空間打造成含露天酒吧的餐酒館，持續努力打造品質與飲酒兼顧的西門町品酒生活風格。