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台北 Nonsense Cafe & Bar,除了酒之外都是胡鬧!

2023-04-03 09:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 翁珮恒 /photo TRAVELER Luxe旅人誌 張晉瑞
內部空間/Nonsense Bar 無心戒酒互助會/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

喝酒可以,戒酒免談!在 Nonsense Cafe & Bar,喝醉是日常,就連老闆有時也會喝到飄,亂搖請酒鈴,請大家喝個夠,老闆熊貓說:「在 Nonsense,除了酒是認真的,其他都是胡鬧!」

內部空間/Nonsense Bar 無心戒酒互助會/台北/台灣
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一如既往地,西門町帶著她始終年輕的氣息,在酒精的助興下,引領著年輕人在夜色中盡情綻放青春、療癒著那些只有年輕才懂得的煩惱。燈火輝煌撐起的夜色,「Nonsense Cafe & Bar」正是座落其中的一點燈火,庇護著夜歸人、買醉人在武昌街尋得落腳處。「Nonsense Cafe & Bar」只有一群「互助會」的成員,各個無心戒酒、以酒會友,若「戒酒」還不在考慮範圍內,那就跟著老闆熊貓「上樓,這邊請」,豪邁地推開大門吧!

主理人/Nonsense Bar 無心戒酒互助會/台北/台灣
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喝啊!爛姐妹!

自16歲開始就在西門紅樓周邊的酒吧工作,熊貓深深陶醉於西門町的飲酒文化,從練習調酒、以調酒創作,如今經過十年的歷練,已是經營三間酒吧的主理人。也因為對西門町有著深厚的感情,熊貓所主理的三間酒吧皆隱身在西門町巷弄中,各自以不同的風格,結合西門町的文化氣息,呈現不同的飲酒氛圍。

內部空間/Nonsense Bar 無心戒酒互助會/台北/台灣
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「品酒經常被視為是一件拘謹的事情,我們想要打破這樣的思維。」熊貓認為,每個人的生活中都需要酒,而為了讓「好喝的酒」能夠貼近生活、讓喝酒是一件有品質且輕鬆的事,他將第三間店 Nonsense Cafe & Bar 打造成時尚感與胡鬧氣息交織的品酒氛圍。

門/Nonsense Bar 無心戒酒互助會/台北/台灣
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警語/Nonsense Bar 無心戒酒互助會/台北/台灣
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低調簡約的酒吧空間內,陳列了上百種酒品與專業調酒工具,乍看下端莊低調,然仔細閱讀牆上、門上、杯墊上,隨處可見頗具個性感的小警語,「奧客」、「爛姐妹」、「嘔吐費兩千就好」,絲毫沒有在跟飲酒人拘謹,甚至連窗外的塗鴉,也是老闆在陽台抽菸時偶然遇上深夜塗鴉客,沒想太多,就邀請對方來店外喝酒塗鴉。

調酒/Nonsense Bar 無心戒酒互助會/台北/台灣
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雖然 Nonsense Cafe & Bar 呈現輕鬆打趣的氛圍,但在酒品的選擇與調製上,卻一點也不胡鬧。為了做到每一杯酒都有穩定的品質,熊貓嚴格把關每一支酒,從調酒的比例重量、冰塊、調酒手法到容器的選擇都非常講究,就是要確保每一位品酒人都能夠嚐到 Nonsense 對精緻調酒的專業與堅持。

內部空間/Nonsense Bar 無心戒酒互助會/台北/台灣
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胡鬧也得有品味

「西門町的飲酒客群非常年輕,所以我們在選酒上會特意選擇風味辨識度高的酒品,先讓飲酒人喝出味道與印象,再進而產生連結。」熊貓說,他希望來 Nonsense 喝酒的客人,品酒時不需要有壓力、放鬆喝酒,因此選擇高辨識度的酒,以此培養年輕的飲酒人對品酒的認識。

酒單/Nonsense Bar 無心戒酒互助會/台北/台灣
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瓊漿玉液/調酒/Nonsense Bar 無心戒酒互助會/台北/台灣
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像是仿效大麻風味的「草味好重」,即是支持大麻合法化的他們嘗試以不同的方式,調製出具有大麻風味的酒,以鼠尾草浸泡的琴酒,加入通寧水,攪拌後滴入些許可食用的 Terpene(萜烯),饒富草本香氣,「就像是聞到自由的空氣」熊貓說道。「瓊漿玉液」則是使用新興的調酒技術「奶洗」,將鮮奶油混合苺果、伯爵紅茶與日本伊勢神琴酒,再藉由咖啡機濾紙澄清出多層次風味的酒液,喝起來細微酸甜,仿若有種在喝英式奶茶的錯覺。

調酒/Nonsense Bar 無心戒酒互助會/台北/台灣
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不好意思,請問嘔吐會收清潔費嗎?/調酒/Nonsense Bar 無心戒酒互助會/台北/台灣
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Nonsense 的調酒除了在風味上驚艷飲酒人的味蕾外,也花了一番功夫設計酒品的呈現,讓品酒晉升為五感饗宴。「慢步大稻埕」是使用仙草茶為主要原料的調酒,佐以博士茶帶出的香甜氣息,最後直接在杯緣擺上點燃的肉桂棒,在煙燻肉桂味中小酌,宛若置身大稻埕迪化街;三五好友相揪買醉,不妨點上一缸名為「不好意思,請問嘔吐會收清潔費嗎?」的 Punch,酒品的呈現猶如酒名字數般驚人,Nonsense 直接全下一整支浸泡葡萄乾與茶包36小時的特製蘭姆酒,再以黃檸檬片提味,容器則是店家特別從鶯歌抱回來的造景陶器,端上桌時乾冰煙霧瀰漫,提醒飲酒人點酒時得做好心理準備,免得還沒開喝酒先被電暈。

內部空間/調酒/Nonsense Bar 無心戒酒互助會/台北/台灣
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「接下來,會有無心戒酒互助會系列的第四間店!」熊貓說,即將開幕的店面也會落在他最愛的西門町,且更加落實他「飲酒生活化」的展店概念,藉由啤酒柱的設計與學生價,讓買酒猶如買手搖飲般快速方便,同時也將室內空間打造成含露天酒吧的餐酒館,持續努力打造品質與飲酒兼顧的西門町品酒生活風格。

│未成年請勿飲酒│

Nonsense Bar 無心戒酒互助會—武昌分會
add 台北市萬華區武昌街二段100號2樓
time 16:00~02:00
tel 02-2381-2368
FB Nonsense Bar 無心戒酒互助會

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