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連獲兩年米其林推薦!京都素食拉麵「UZU KYOTO」北海道食材浸泡12小時提煉湯頭,一星期只開四天

2023-03-26 15:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Jay /photo UZU KYOTO
京都/拉麵/素食
圖片版權 / ⓒ UZU KYOTO

前往日本旅遊怎麼能少得了品嚐拉麵的行程!近幾年拉麵店遍地開花,許多店家因應不同族群的民眾開創獨特口味的拉麵。日本京都就有一間拉麵店「Vegan Ramen UZU KYOTO」主打「純素」,精緻的口感,讓它奪下兩年的米其林推薦,成為沒有排隊無法品嚐到的美味。

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圖片版權 / ⓒ UZU KYOTO

純素拉麵店「UZU KYOTO」在2020年就開業,主打純素拉麵,從湯頭到麵條都是職人手作而成,正好符合「UZU」旋渦的意思,讓人一吃就會馬上掉入旋渦!

京都/拉麵/素食
圖片版權 / ⓒ UZU KYOTO

來到「UZU KYOTO」,還沒進到店內就先被店面的設計所吸引,簡約的黑色門面,搭配黃色的燈光,映入眼簾的常常走廊,加上屋頂上的純色屋瓦,簡約卻不失質感,小小的招牌很難不被注意,從店門口就能感受到滿滿的純碎質感。

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圖片版權 / ⓒ UZU KYOTO

走進「UZU KYOTO」更是讓人目不轉睛,全黑的空間設計搭配環繞的鏡面,投射藝術作品,完美呈現擺脫桌椅表面的物理邊界,讓人由內到外都置身在藝術作品當中,無法想像能在這樣的空間裡品嚐美味的拉麵。

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一入坐,就想要馬上品嚐到「UZU KYOTO」主打的純素拉麵。「UZU KYOTO」所有的拉麵都使用北海道臼海帶、香菇、蔬菜製作而成,浸泡12小時逼出鮮甜滋味;Q 彈的麵條則是使用北海道麵粉還有宮崎縣綾町鎮的有機全麥麵粉製作而成,每一口都能感受到拉麵的完美滋味。

京都/拉麵/素食
圖片版權 / ⓒ UZU KYOTO
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除了拉麵,「UZU KYOTO」也有壽司,最特別的是壽司是以拉麵邊角料所製成;另一方面,茶葉也與品牌「EN TEA」合作,濃濃茶香在入口前就能聞到,不管是壽司還是茶葉,都是實現零浪費的精神。

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圖片版權 / ⓒ UZU KYOTO

正是因為獨特的拉麵滋味,加上品牌獨特理念與空間規劃設計,讓「UZU KYOTO」連續兩年都獲得米其林推薦。店長片岡良說,希望能成功讓非素食主義者也能來輕鬆品嚐,揮別「素食」的刻板印象。

Vegan Ramen UZU KYOTO 
add
日本京都府京都市中京區梅之木町146
tel +81 80-7603-6106
time 週四至週日,11:30~14:30、18:00–21:00(一到三公休)
web vegan-uzu.com/pages/uzu-kyoto-en
FB Vegan Ramen UZU Kyoto
IG vegan_uzu 

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