比才 ╳ 大人的下酒菜：不可錯過、有滋有味的百搭配菜「青花筍昆布漬」，把握季節尾巴換個方式品嚐吧！
2023-03-04 11:00
三月還是各種十字花科的季節，一般都是清炒、水煮拌醬，但其實吃法非常多喔，把握季節尾巴換個方式品嚐吧。青花筍特有的微苦味，與昆布的旨味非常搭，經過昆布醃漬，並靜置一晚後，豐富的 umami 會轉移到青花筍上，是不可錯過、有滋有味的百搭配菜。
材料
青花筍 1把
昆布 4~5片（每片大約5x5公分）
鹽 1大匙
作法
步驟1.青花筍削皮分切為小株，燒一鍋滾水，水滾後加鹽，將青花筍燙熟。
步驟2.燙好後的青花筍撈起放涼，趁此時間將昆布剪成細絲。
步驟3.準備一個大密封袋，將青花筍和昆布絲層層疊疊放入，把空氣擠出來，拉上夾鍊袋，在冰箱中冷藏一個晚上再享用。
【NOTE】
這道菜可替換為其他蔬菜，油菜花、花椰菜、小松菜等十字花科的蔬菜都非常適合，花椰菜要切小塊一點，味道才漬得進去。由於鹹度不高，不耐久放，最好三天內完食。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主理人，愛喝愛吃愛煮，餐酒搭配是人生摯愛的嗜好，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，或相遇特別的食材，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》、2021出版《小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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