比才 ╳ 大人的下酒菜：紫蘇當成主角做成的「紫蘇醬油漬」，包起白飯，每一口都香氣十足又濃郁！
2023-03-06 09:00
紫蘇有一股特有的清香，一般都是拿來當成香味蔬菜使用，在菜餚的最後階段增添香氣與清新感，但其實它也能當成主角，做成簡單樸素的漬菜，包起白飯，每一口都香氣十足又濃郁。
材料
青紫蘇 5片
日本沾麵露 2.5大匙
麻油 少許
味醂 1大匙
大蒜泥 1小匙
白芝麻 1小匙
糖 1小匙
鹽 少許
七味粉 少許
作法
步驟1.在小缽中放入大蒜泥、白芝麻、糖、鹽、七味粉。
步驟2.接著再放入麻油、味醂與沾麵露，全部拌勻。
步驟3.紫蘇切去細莖，一片片壓進醃料中，並且翻面讓全體都沾到醃料。
步驟4.醃漬一小時左右即可食用。
【NOTE】
這道菜最美味的吃法是配剛煮好、熱騰騰的白飯一起吃，拿一片紫蘇葉，放在飯上將飯包起來吃，同時能吃到紫蘇的清香，也有白飯的甘甜。這道菜在冰箱內可保存三天，不過一樣會越放越鹹，請務必注意。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主理人，愛喝愛吃愛煮，餐酒搭配是人生摯愛的嗜好，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，或相遇特別的食材，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》、2021出版《小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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