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The Seedin Lab 把海洋搬上餐桌,11道「海」料理結合生態問題,採集沿海聲音堆疊城市寧靜

2022-12-30 11:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Jay /photo The Seedin Lab
大海/料理/展覽/The Seedin Lab
圖片版權 / ⓒThe Seedin Lab

位在台北信義區的實驗性空間「The Seedin Lab」除了是一間餐廳以外,同時也是一座藝廊,繼2022年6月推出了以「土壤」為主題的展覽後,近期再次推出新一檔的展覽,將以「海洋」為主題,主要推廣海洋永續與食魚教育。

 

大海/料理/展覽/The Seedin Lab
圖片版權 / ⓒThe Seedin Lab

「The Seedin Lab」近期推出的展覽以「海洋」為主題,將透過料理呈現海洋生態!不僅呈現鯨落,還有近海生態、石油污染、海平面上升等,通通都會出現在料理當中。

 

大海/料理/展覽/The Seedin Lab
圖片版權 / ⓒThe Seedin Lab
大海/料理/展覽/The Seedin Lab
圖片版權 / ⓒThe Seedin Lab

「禁止過度捕撈」呈現世界過度捕撈問題,選用台灣的「鱒魚」入菜;「永續魚種」則是以鰹魚作為主食,還有以中卷製成的麵條;「資源浪費」則是選用美味的龍蝦肉,充分利用龍蝦每個部位,反襯了菜名;「鯨落」則是以蝦貝類為主要食材,呈現鯨魚死亡慢慢沉落海底、回饋自然的意象;「Sorbet水」則是以料理象徵海水覆蓋大部分的地球,凸顯海洋對人類的重要性。

 

大海/料理/展覽/The Seedin Lab
圖片版權 / ⓒThe Seedin Lab
大海/料理/展覽/The Seedin Lab
圖片版權 / ⓒThe Seedin Lab

這次的主題,「The Seedin Lab」還有另外的料理呈現受傷的海洋。「石油污染」以白色盤象徵海洋的純淨、綠色的金蓮葉醬汁代表石油,蘊含滿滿的海洋污染訊息;「全球暖化」則以優格代表海洋、蛋白霜代表冰塊,暗示海水淹沒土地,斑蘭葉醬汁呈現海平面上升意象。

 

大海/料理/展覽/The Seedin Lab
圖片版權 / ⓒThe Seedin Lab
大海/料理/展覽/The Seedin Lab
圖片版權 / ⓒThe Seedin Lab
大海/料理/展覽/The Seedin Lab
圖片版權 / ⓒThe Seedin Lab

「海洋」除了透過料理來呈現當今世界面對的生態問題以外,也透過藝術來傳達意念。藝術家洪郁雯、吳燦政以藝術創作,帶出海洋的問題。洪郁雯的作品,反思海洋的困境;吳燦政則是採集沿海聲音,為城市帶來一片寧靜的海域,堆疊出聽覺文化性格。

 

The Seedin Lab
add 台北市信義區忠孝東路五段159號8樓 
tel 02-2767-1999
time 12:00-14:30、18:00-22:00
web inline.app/booking/-N4Px58u7GzMMqnLed6V:inline-live-2/-N4Px5NtBddioRIOFuHO?language=zh-tw
FB The Seedin Lab
IG seedin.lab

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