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挑戰自製美式漢堡,堆疊漢堡摩天樓

2021-07-31 09:00
text 李芷姍/photo 張晉瑞
漢堡/SKB Burger/美食/台北/台灣

假日就是要大口吃肉喝酒,東區時尚漢堡店 SKB Burger 店主 Daniel 分享美式烤肉派對回憶,以漢堡配精釀大口吃肉、痛快喝酒的夏日男子日常。現在準備以下好簡單的食材,你也可以自製假日漢堡。

延伸閱讀:東區時尚漢堡店SKB Burger 美式漢堡,肉汁和精釀啤酒堆砌的美式盛夏

漢堡/SKB Burger/美食/台北/台灣

步驟一

生菜洗淨、用冰水冰過後擦乾,蕃茄切片、洋蔥切絲備用,準備冰箱中有的肉類,像是厚切培根、火腿、漢堡肉、雞胸肉等備用,利用不同肉質的口感來增加味覺變化。首先把漢堡麵包依照上蓋40%下蓋60%的比例切開,抹上奶油後入烤箱烤至外皮香脆,在底層鋪上生菜、洋蔥、蕃茄等蔬菜。

漢堡/SKB Burger/美食/台北/台灣

步驟二

煎盤上把各種肉類煎熟,最後把起司片放在肉排上,讓起司受熱融化。漢堡依序放上油花豐富的厚切培根、爽口甘甜的雞胸肉,最後放手拍牛絞肉排以及起司片。使用漢堡肉時記得鹽要多下些,麵包、蔬菜都會稀釋肉味,因此口味可以放重,讓肉的風味更突出。

漢堡/SKB Burger/美食/台北/台灣
漢堡/SKB Burger/美食/台北/台灣

步驟三

用噴槍燒炙起司,讓煙燻的風味出來,淋上蕃茄醬、美乃滋等醬料即完成。若想要讓漢堡增添風味,可以撒上蝦夷蔥碎、蒜酥、炸洋蔥絲等配料。

│未成年請勿飲酒│

Daniel
Profile 國一後搬去美國,在加州居住15年後回到故鄉台灣,進入亞都麗緻飯店的巴黎廳1930工作,從法式料理起家,Daniel 卻因為吃不慣台灣漢堡,決定與主廚 Michael 共同開設美式漢堡店 SKB Burger。以正宗美式漢堡搭配精緻化的料理方式與醬料,創造各種肉汁迸發的多肉浮誇系漢堡,搭配本土精釀啤酒,滿足對美式暢快的極限想像。
FB S.K.B Burger

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