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比才 ╳ 大人的下酒菜:簡單上桌的下酒菜「干貝醬半熟玉子」

2021-07-14 19:00
text 比才/photo 劉曉天
干貝醬半熟玉子/下酒菜/美食/台灣

干貝醬本身就是很厲害的下酒菜,有時候我甚至會單吃,直接配酒,畢竟大部份時候下酒菜只是為了一點點鹹度,而不是份量多寡。不過加工後的干貝醬更是驚人,與許多蔬菜、蛋或海鮮都能搭配,這裡介紹的是最簡單最容易達成的,只要煮一顆白煮蛋,堆上干貝醬就是完美的一口下酒菜。

材料/干貝醬半熟玉子/下酒菜/美食/台灣

材料

蛋 2顆
干貝醬或XO醬 2匙

作法/干貝醬半熟玉子/下酒菜/美食/台灣

做法

步驟1.燒一鍋水煮水煮蛋,我習慣的做法是蛋與冷水同煮,水滾後即熄火,加蓋悶4分鐘左右,這樣差不多是七分熟。

作法/干貝醬半熟玉子/下酒菜/美食/台灣

步驟2.沖冷水剝蛋殼,剝好後將蛋的頭尾各削掉一點點,這樣才能在盤中穩穩站立。

作法/干貝醬半熟玉子/下酒菜/美食/台灣

步驟3.每顆蛋各舀進少許干貝醬即可享用。

成品/干貝醬半熟玉子/下酒菜/美食/台灣

【配酒建議】
這道菜最適合的搭配當然是一杯清爽的冰白酒。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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