原本是一般住家的後院空間，經由玖CAFÉ創辦人嘉嘉與好友的創意改建下，搖身一變成為展現咖啡專業，並兼具放鬆空間的綠意咖啡館。一起探訪這處65年老房子物換星移的故事，感受玖CAFÉ詮釋出嘉義咖啡館的全新氛圍。

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八月的嘉義午後烈日當頭，走進開放感十足的「玖 CAFÉ」，這裡與其他位在窄巷內的當地咖啡館不同，方正店面佇立在主要幹道的興業東路上，出身自嘉義的玖 CAFÉ 創辦人嘉嘉說道：「當初選擇這裡除了寬闊的店面，另外還有考慮到嘉義人都是騎車或開車，要『好停車』更是原因之一。」

開業自2016年的「玖 CAFÉ」，花費兩個多月的時間將原為老宅的後院空間改建成現在的摩登咖啡館，店面充份利用邊間的廣闊場地，並以門框及木頭拉門劃分為三段空間，其可分為前段的入口玻璃屋區、吧檯區、座位區，中段擺有六至八人的座位區，以及後段的日式庭園、包廂區以及洗手間。

前段空間特意將入口處打造成透視感十足的玻璃屋區域，充足的陽光灑在室內的木質傢俱、灰色水泥地，在每個角落形成漸層的美麗倒影，配上綠色植栽及乾燥花束，完美呈現鬧中取靜的美好空間。

中段則使用木製傢俱的擺設方位切割出三處獨立位置，是最適合三五好友的相聚場所；拉開木質拉門走往後段，穿越鋪著灰色碎石及綠意盆栽的小型庭園，進入到最底部的洗手間區域，呈長方形的三段式空間將老房特色發揮得淋漓盡致。

除了舒適的環境，餐點更是「玖 CAFÉ」想帶給在地人的新式生活美學，及將嘉義時令美味傳遞給外地遊客的重要媒介。嘉嘉介紹著店裡的咖啡品項是以帶著果酸味的淺焙豆為主，並提供義式、手沖、虹吸、冰滴等多種形式，其中更引進嘉義難見的氮氣咖啡「玖咖啡」，展現多元化的專業咖啡品味。

甜食及餐點部份則特地與朋友取經學習，自行研發及製作出提拉米蘇、磅蛋糕、重乳酪、輕乳酪、布朗尼、蘋果派、檸檬塔或鹹食等限定菜單。為突顯咖啡的香醇口感及獨特性，提供的餐點以平實、著重運用當季食材為主，間接傳遞給客人全新品味生活的方式。

午後坐在65年老房咖啡館嚐精品咖啡及甜點，看著暖陽映照於黑白相片，形成另一幅嘉義獨有的優雅景象。

森窯是店主三兄妹，與雙親共同編織的幸福家園。沿著僅容單向通行的車道，蜿蜒曲折地爬升到海拔八百公尺的五指山，一間可愛小巧的比薩窯被高聳杉木林團團圍繞，像是來到有著魔法和女巫的童話故事裡，喚起潛藏的童心。

想要把不一樣的自然生活介紹給顧客，Kiki 每季會規劃佈置主題，像是這一季就是野餐籃，在森林的各個角落佈置可愛的野餐組合，搭配復古單車，還有波希米亞風格的靠墊和印第安帳，向山野借景營造獨特有趣的森活場域。她笑說：「在山上很舒服，就會很想要找個角落看書享受，作著羊毛氈等手作也很開心。」

做為餐廳的室內空間不設置冷氣，桌椅數量也不多，鼓勵顧客多往戶外移動，森窯也貼心地準備了可愛的野餐墊和野餐毯等，不用做任何準備即可設置自己的風格野餐。

Peter 活用在義大利餐廳累積的經驗，森窯的披薩以道地的義大利作法為基礎，再加上各種在地創意。

餅皮麵團以低溫12小時冷藏發酵，口感 Q 彈香氣足，三種基底醬料，紅醬、白醬、韓式辣醬和果醬都是親自手作，搭配的配料也很有特色，像是剝皮辣椒口味，使用當地北埔媽媽醃製的剝皮辣椒搭配培根，鹹香口味讓人一吃上癮。濃郁的白醬放滿杏鮑菇和洋菇，淋上馥郁有榛果香的松露油，森林馨香從口蔓延到鼻腔。

搭配果醬做成的甜品披薩，手工熬煮鳳梨搭配馬斯卡彭起司，酸甜爽口讓人回味，還有生牛乳糖蘋果，甜而不膩的濃厚生牛乳糖，和蘋果的果酸口感更是絕配。

森窯位在五指山的登山口旁，是許多登山客入山的起點。鼓勵大家多上山走走，店內以手繪製作簡單的登山地圖，可以從登山口經過橫向步道，前往仙洞尋幽攬勝。早晨爬完山，下午到森窯吃美食做森林浴剛好，香氣濃郁的現煮咖啡，還有森窯自家種植的金線蓮茶，讓疲憊一掃而空。如果不勝腳力的話，園區也有繞行一周的簡易路線活絡筋骨。