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台北信義區真正潮到出水的美式漢堡店「Butcher by LanPengYou」,正式開幕!

2020-07-10 09:00
text & photo 劉曉天
Butcher by LanPengYou/台北/台灣/美式漢堡店

好,首先筆者先自首我是個漢堡與熱狗控!在走過了LA、NYC、AUS,所有local的、路邊餐車的、排隊連鎖等的漢堡實在是在網路都可以查到許多,但今天走訪的「屠夫與他的爛朋友」,我必須說真的是MIT屌打國際!

Butcher by LanPengYou/台北/台灣/美式漢堡店

首先,要是進入漢堡圈就是和美式致敬,在美式餐點內其實決勝致命關鍵就是「培根」,如果沒有酥脆口感同時用火侯守住肉汁,那請直接下一位,或者出餐到面前已經冷了一半,也是打槍;但「Bacon Jr.」以3oz 熟成牛肉、楓糖培根上桌,加上目前現點現做的中廚模式,沒有100分也是99分!

Butcher by LanPengYou/台北/台灣/美式漢堡店

試營運階段就已經滿位到不能接受訂位,只能現場候位,店家也很貼心的免收服務費,本週五之後才開始正式營運,會這麼受注目不是沒有原因的;筆者也剛好去過南美洲幾國如墨西哥等異國風味鮮明之國家,「Butcher by LanPengYou」菜單上也有提供風格鮮明的漢堡組合,例如 RICARDO 以註明代表辣醬提味,但卻不干擾5oz 漢堡肉質,就是一個出色的詮釋。

Butcher by LanPengYou/台北/台灣/美式漢堡店

接著一般連鎖漢堡的通病──麵包,屠夫以自製麵包的品管與製程,讓筆者必須說,這是我近期吃到「活著的漢堡包」,屠夫漢堡的麵包是有生命的!不但保有表皮脆度,內裡柔軟鬆彈,還以密度鎖住肉質的鮮嫩多汁,真的是邊吃邊肉汁流一地。

Butcher by LanPengYou/台北/台灣/美式漢堡店

最後我們以漢堡界的世界盃起司漢堡,菜單命名為「大男人」加上手撕豬肉為結尾,切達起司用料不在話下,搭配製成SOP的效率,只能說到我面前時,層層栩栩如生,不用用力捏就爆漿!不論肉汁還是起司,當然入口口感不在話下囉,真是不用出國也能嚐到比美式更符合台灣人的中美製造。

屠夫與爛冰友漢堡 Butcher by LanPengYou
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台北市信義區基隆路二段87 請從後面來

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