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遁隱於台北的風雅茶席「琥泊 Liquide Ambr'e」,體驗侍茶精神的一期一會

2024-04-21 21:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 謝沅真/photo TRAVELER Luxe旅人誌 莊智淵
內部空間/琥泊 Liquide Ambré/茶沙龍/大安區/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

循著積水蔓延的階梯,走上二樓後,來到一處僅有6席的台灣茶沙龍「琥泊 Liquide Ambr'e」,洋溢著復古又時尚的裝潢,擺放著與陶藝家合作的精緻茶具,清新脫俗的氛圍,不難感受到店家想呈現的釋放五感的究極侍茶體驗氛圍。來到這裡,可體驗到一場完整的喝茶體驗,或來上一杯風韻獨到的茶酒微醺,浸染在美好新穎的現代茶文化中。

內部空間/琥泊 Liquide Ambré/茶沙龍/大安區/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

坐落於樂利路的琥泊 Liquide Ambr'e,由設計師 Marco 和 Karen 成立,經常面對繁忙的設計案工作的他們,不喜愛高刺激性的咖啡,反而培養了飲茶嗜好,因緣際會下成為夫妻忙碌工作之餘的休閒娛樂。懂設計也喜愛品茶的他們,認為品味台灣茶這件事,不該只是在家喝老人茶的刻板印象,於是突發奇想,何不將自己對設計領域的專長,融入品茶沙龍的概念,開設一間屬於自己的茶席空間?使兩人開始利用閒暇時間,走遍台灣各大高山茶產地,實際投入去了解茶葉與製程。他們的初衷很簡單,發揚台灣茶文化之外,也希望讓喝茶這件事有現代化的格局,使更多年輕人有個摩登時尚的地方品味在地好茶。

茶具/內部空間/琥泊 Liquide Ambré/茶沙龍/大安區/台北/台灣
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在人文茶空間,淬鍊摩登茶風采

踏進琥泊 Liquide Ambr'e 那一刻,彷彿進入了一場侍茶的美學旅程。以橘紅色作為十足質感的主色調視覺效果,搭配歐式復古風格和現代元素的室內設計,使空間散發優雅神祕氣氛。先來杯熱茶沉澱身心,品味茶香帶給我們的美好,放鬆了之後可以再來杯茶香調酒,享受微醺的滋味。琥泊每日提供台灣人喜愛的在地茶款碧螺春、東方美人、高山烏龍和蜜香紅茶之外,也不定期提供來自台灣各大產區的茶葉。

茶具/內部空間/琥泊 Liquide Ambré/茶沙龍/大安區/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

談起店名的由來,Karen 表示,真正的好茶,茶湯水色澤通常會呈現成熟韻味十足的琥珀色,而將「珀」字改為水字旁的「泊」,是因為店名的法文 Liquide Ambr'e,正是液態琥珀之意。也因如此,在打造茶空間的時候,他們將階梯打造成被雨水洗滌一般的質地,散發著如琥珀般閃閃發亮的光澤,讓人邂逅與茶香的美好回憶。

茶具/內部空間/琥泊 Liquide Ambré/茶沙龍/大安區/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

開啟遁隱於市的品茶探險

侍茶師在人們入坐後,採用專業的侍茶技術,將「北埔東方美人」以熱茶的方式沖泡,散發著琥珀茶湯色的東方美人,甘甜輕柔的口感,散發著蜜香、果香和淡木香,一場與茶香的浪漫約會,迷人到令人只想一口接著一口。來自阿里山的「蜜香紅茶」,做成冰茶後,散發著淡淡的橙紅琥珀色,將甘甜細緻口感的茶湯送入口後,迎面而來的是蜜果、紅糖、甘蔗的回甘滋味。

內部空間/琥泊 Liquide Ambré/茶沙龍/大安區/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
茶具/內部空間/琥泊 Liquide Ambré/茶沙龍/大安區/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

「手工花生豆腐」是店內最受歡迎的甜點,將新鮮花生烘烤研磨後,加入在來米製成豆腐,撒上些許檸檬皮與鹽之花點綴後,逐漸帶出花生的香氣,散發著優雅白米香,滑順香醇的口感在舌尖上繚繞不已。茶酒的部分目前有兩款,有百年老樹紅茶搭配法國蘋果白蘭地的調酒「蘋果裏的陳年」,以及將琴酒融入坪林包種茶的「森林舞蹈」,以不同基酒和台灣茶調製出來的風味,散發出截然不同的香氣,令人一喝就上癮,在最具風韻滋味的台灣茶中,細品生活中大自然給予我們最美好的禮物。

茶具/內部空間/琥泊 Liquide Ambré/茶沙龍/大安區/台北/台灣
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│未成年請勿飲酒│

琥泊 Liquide Ambré
add 台北市大安區樂利路7215
tel 02-2736-7287
time 12:00~19:00,週一公休。
IG liquideambre

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到台中茶米店參加精品茶的深夜派對

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text 黃郡怡/photo 王辰志
茶米店/台中/台灣/茶的廚師

親自焙茶,才能成就滿意的茶湯風味,茶米店自我期許是「茶的廚師」,用自己的手藝將台灣茶推向精品的高度。而每週五晚間的深夜茶館,則是茶米店特別為台中的夜晚保留的飲茶空間,無限品飲的精品茶,猶如一場味覺的分享派對。

茶米店/台中/台灣/茶的廚師

在茶米店外,常能透過大片落地窗看到店主藍大誠翻弄茶葉焙茶的樣子,通常只能在茶園茶鄉裡見到的畫面,而今卻在台中街頭撞見,藍大誠說:「焙茶不只為了讓茶葉能長時間保存,也能增加茶葉風味、降低刺激性。」

就像有些咖啡店自己烘豆一樣,茶米店也希望透過自己焙茶,為客人奉上最完美的茶湯。

茶米店/台中/台灣/茶的廚師

茶米店主人藍大誠與賴郁文夫妻經營茶米店將近8年,一直以來貫徹的理念就是尋訪對土地友善的茶園,並處理好每一個製茶細節,將每支茶背後的故事傳遞給大家,藍大誠笑言:「喝我們的茶身體是舒服的,要把每一個細節都做好才能呈現一杯純淨無負擔的茶湯。」

茶米店/台中/台灣/茶的廚師

從一開始只是單純販售茶葉和茶藝課程的空間,到後來可以預約品嚐主人泡的好茶,直至2017年底店主終於能在這處空間親自就近焙茶,茶米店自己焙的茶,與茶農用烘焙機製好的茶,差別在哪裡呢?「我們用的是傳統的焙籠,單點加熱,火源穩定,穿透性強,能讓茶葉的乾燥分佈更均勻。」賴郁文解釋道,「以做菜來比喻,我們用傳統焙籠就好像燉菜,能更入味。」藍大誠也說:「我覺得自己就像是茶的廚師,希望能用我的手藝將茶表現到最好。」語畢又不好意思地笑道:「我都快被自己感動了。」

茶米店/台中/台灣/茶的廚師

以對待精品的心情侍奉茶葉、茶湯,茶米店的堅持或許源於兩人的生長背景。藍大誠的父親專精茶葉知識、輔導茶農產業,賴郁文的母親則是茶藝泡茶老師,兩人結合發揮家學專長傳遞茶文化,甚至更進一步為台灣茶找到另一條精品路線。

茶米店/台中/台灣/茶的廚師

茶米店另一個重要任務就是沖泡講座課程,藍大誠說,品茶也能像品紅酒一樣分析味道,口感是否滑順,尾韻回甘如何,感受單寧的強弱…課程上會透過表格,根據自己的感受來為一支茶的香氣、甜度、風味、滋味、口感、尾韻、平衡、乾淨等等來評分,並細細體會茶的前段、中段、後段味道。

「我希望每個來上課的人都能真的學到東西,而不只是玩玩體驗一下而已。」藍大誠說。因此茶米店的講座課程一次最多只收6名學員,才能照顧到每位學員的差異,確保上課品質。

茶米店/台中/台灣/茶的廚師

藍大誠對待課程的嚴謹態度,就像對待茶葉一樣,然而卻不要因此而對茶米店心存敬畏,裹足不前。週五晚上九點開始茶米店固定會延長營業時間到凌晨,不需要預約就可以前來享用藍大誠夫妻倆泡的茶。

茶米店/台中/台灣/茶的廚師

「我們希望能為台中的夜晚保留一處安和的飲茶空間。」藍大誠說。一個人只需要支付三百元,就能享用最少8至10支頂級茶款。咖啡師、侍酒師、廚師等職業是味覺相關領域的人最喜歡這時聚在這裡品茶,平常最多不到十人的小小空間裡,週五晚上的最高紀錄曾一次容納三十多人。

「有的人也會自己帶點心來配茶,」賴郁文說,「然後我們就是一直泡茶一直泡茶沒停過。」除了喝茶,藍大誠自己私藏的咖啡豆,也會在這個時候手沖分享。週五晚上的茶米店,猶如一場味覺的分享派對。

茶米店臺中國家歌劇院店/台中/台灣/茶的廚師

若是臨時想有一個喝茶去處,茶米店也在臺中國家歌劇院承租一個角落空間。採光明亮的大片落地窗旁是榻榻米座席,還有台中傳統糕點用以佐茶。週末特別提供賴郁文精心調製的冷泡茶,如香檸、玫瑰等口味,在天氣越來越暖和的時節相當受到歡迎。

茶米店臺中國家歌劇院店/台中/台灣/茶的廚師

尋茶,焙茶,奉茶,專注將每個細節做到極致,是茶米店始終如一的堅持,也因為有了這些堅持,台灣茶的美味故事才能一直被看見。到茶米店飲一杯茶,彷彿也飲進了台灣茶文化。

茶米店總店
add 台中市北區太原北路208號
tel 04-2298-5006
time 週一9:00~17:00、週二至週五12:30~17:30(需預約),週五21:00~0:00。
web  www.charmingchoice.com.tw
FB  茶米店Charming Choice
note 位在太原北路的茶米店是工作室,並時常開設講座課程,只在平日開店,想喝老闆泡的茶建議先預約。週五晚上的深夜品茶時間則無需預約。

茶米店臺中國家歌劇院店
add
台中市西屯區惠來路二段101號 1樓(臺中國家歌劇院內)
time 每日11:30~20:30

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