traveler luxe 奢遊 祕旅

台中小皮球麵包店,感受花園裡的烘焙溫度

2020-05-18 19:00
text Naru /photo 蔡嘉瑋
內部環境/小皮球/麵包店/台中

「小皮球,香蕉油,滿地開花二十一。256,貳伍柒,28、29、31…」有著可愛名稱的麵包店「小皮球」,藏身台中市區花園大廈的一隅,兩個男生在小巧的木櫃台後揉著麵糰,香氣十足的蜂蜜土司、像皮球一樣渾圓可愛的蔓越莓乳酪以及紅豆奶油法國等,伴隨著剛出爐的香氣呈現眼前。

店主博勝和比爾/小皮球/麵包店/台中

原本在市集擺攤販賣手工甜點,店主博勝和比爾選擇了這個有花園的小店,做起了美味的手感麵包。

麵包/小皮球/麵包店/台中

麵糰以長時間低溫發酵,小皮球的麵包口感和香氣特別足,什錦堅果麵包加入蔓越莓、腰果、葡萄、核桃等,勁道口感滿是堅果芳香。

麵包/小皮球/麵包店/台中

剛出爐的鹽捲外皮還是脆的,咬開內部首先噴出一陣奶油香,麵糰彈性有力量,讓人折服在單純而真實的好味道面前。

麵包/小皮球/麵包店/台中

在市集擺攤時認識的農友,成為店內最好的食材來源,奇萊山紅茶、南投龍眼蜜等和麵包產生美味的化學變化,好食材和好手工得到顧客認可,使得店面雖小人氣卻頗興旺,幾款招牌麵包要是來得晚了,只能夠望櫃興嘆。

麵包/小皮球/麵包店/台中

「甜點給人的感覺是為了節慶或送禮,但麵包不同,麵包很日常。」博勝分析從甜點跨足到麵包的改變。他說:「希望附近鄰居想吃麵包的時候,就會想到我們。」博勝說。在兩位店主的烘焙遊樂場裡,找吃麵包的單純快樂,小皮球溫暖的麥香滋味,傳遞到城市的日常角落。

麵包/小皮球/麵包店/台中

編輯試吃團

紅豆奶油法國
【試吃員檔案】Ben/銀行業/55歲
【口感】一開始就被外表吸引,圓形法國麵包搭配爆餡紅豆和奶油,看起來就很誘人。麵包很有彈性,紅豆泥風味香甜濃郁,和奶油一起咬,甜鹹滋味變得更滑口,一不小心就吃完一整顆了。

麵包/小皮球/麵包店/台中

小藍莓乳酪
【試吃員檔案】Sherry/編輯/31歲
【口感】麵包本身的味道很紮實有咬勁,中間的奶油乳酪像是配料一樣,和麵包麥香完美搭配。麵糰裡小藍莓放了很多,啃到小藍莓時散發淡淡的蘭姆酒香,酸酸甜甜很好吃。

【店主檔案】博勝、比爾
一個出身科技業,另一個本業為會計,兩人在研所穀研所學習西點烘焙時認識,剛開始以「256。貳伍柒」的品牌在市集擺攤,販賣手工甜點。有些心得後選擇在有花園的小店面,以手感麵包築夢踏實。

小皮球(256。貳伍柒)
add 台中市西區華美街348巷7號
tel 04-2321-2016
time 15:30~19:00,週三至週五公休。
FB 小皮球(256。貳伍柒)