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美到可以拍武俠片!體驗在苗栗竹林祕園吃好料

2019-09-22 09:00
text MOOK / photo MOOK
水池/小男孩雕像/富貴牡丹餐廳/苗栗/臺灣

來到富貴三義所在的這棟木紋清水模建築旁,只見多種藤蔓植物恣意攀爬在外牆上,讓人猜想不到庭園會在哪兒。轉個彎,循著建築另一側的竹林小徑往上走,來到富貴三義的大門口,陽剛的赤松與巨石陳列在右,立於水面的女體雕塑「迎風」在左,充分展現出陰陽並存的世界觀。

庭園造景/富貴牡丹餐廳/苗栗/臺灣

走進園區,這才看到彷如野溪竹林的庭園就位在下方的中庭裡,但若要抵達,還得再繞一大圈。這是為了讓來客沉澱心情而特別設計的迴廊路線,巧妙的路線及景觀設計,讓這個躲在建築內部的園區擁有無限延伸的視野,來客完全不會有被關在屋子裡的感覺。

男孩捕蟬雕像/富貴牡丹餐廳/苗栗/臺灣

轉彎處見驚奇

穿過展售藝術小品的文創空間後,來到另一個角落,枝幹歪斜的鳳凰木下,男孩雕塑「夏日」正在捕蟬。接著,左轉進入桂竹林夾道歡迎的空中廊道,前方是遠山景觀與具穿透感的女體雕塑「抓住這一天」融為一體的景觀,真是藝術與地景完美結合的最佳實例。

包廂/特殊空間設計/富貴牡丹餐廳/苗栗/臺灣

該角落以無邊際水池環繞 L 形清水模步道,把建築結構體當作畫框,遠山則是畫布,在每個季節都能看到不同的風情畫,尤其是霧氣朦朧的冬季,能看到最富詩意的水墨畫。此外,立於中庭角落的高聳苦楝老樹,成為空中廊道轉角處的遮蔭,每到春季就會盛開淡紫色花朵,為禪意庭園增添一股浪漫氛圍。

迎風/女體雕像/富貴牡丹餐廳/苗栗/臺灣

在循著階梯下樓之前,轉角處的牆面有個長條形縫隙,往外看出去,正是「迎風」女體雕塑的背面。這個縫隙不僅串連起園區的內外關聯,也給人出乎意料的視角,十分有趣。來到樓下,藝廊和富貴牡丹餐廳各自佔據中庭的一側。藝廊空間以低調素雅的設計,讓來客將焦點放在創作藝術品及窗外的景觀上。此處不定期推出主題展,每位參展藝術家的作品皆具有獨特原創性,值得細細品賞。

包廂/窗外竹林倒映/富貴牡丹餐廳/苗栗/臺灣

以藝術手法呈現創意料理

富貴牡丹餐廳裡,低一階的靠窗側地面,特別使用經拋光處理的亮面黑色地板,當窗外竹林倒映在此時,經常給顧客坐在水裡用餐的錯覺;而高一階的靠牆側,則使用質樸的素燒地板,與牆面的「花非花」雕塑相互呼應。這裡供應以8道菜為一套的無國界創意料理,由來客點選主菜,其餘則是依時令食材調整的無菜單料理,皆以台灣在地有機食材搭配進口特色食材,採用強調原味的懷石料理手法,而精緻美麗的擺盤則近似法式料理。

創意生菜沙拉/富貴牡丹餐廳/苗栗/臺灣

為了讓客人嚐到最新鮮的滋味,所有食材都是在客人進門後才開始處理,也因此用餐步調是相當緩慢優雅的。來到這裡可別急匆匆的,就好好靜下心來欣賞藝術品及庭園景觀,並細細品味每道料理吧。創意生菜沙拉結合了多道精緻小巧的拇指料理,例如將多種生菜捲入小蕃茄中,再搭配三色堇、金魚草等食用花的柏瑪芮田園野蔬交響曲;特選朝鮮薊最營養的花托部份,並以烹調手法完全去除其苦澀味的綠味噌奶醬烤朝鮮薊;在紫山藥中填入蟹肉醬的紫山一品杯等。最具特色且最常上桌的,就是紅心芭樂紫蘇蜜漬紅寶,主廚將小紅蘿蔔以蜜製方式處理,嚐來就像是在吃蜜餞,實在超乎想像。

香煎鮮魚襯虎蝦伴紅花香露/富貴牡丹餐廳/苗栗/臺灣

主菜香煎鮮魚襯虎蝦伴紅花香露裡,特別選用肉質有彈性的南極深海圓鱈,搭佐由帕瑪森起司粉煎成的薄餅,既解膩又能增加口感變化;榖類配菜則是將蕎麥、綠扁豆、小米混合在一起做成豆泥糕,口感略帶嚼勁且帶有黑胡椒香。蓮蓉慕斯佐玫瑰花瓣醬則是將月餅常用的食材蓮蓉,以西點手法演繹,搭配脆餅、藍莓、自然風乾蔬食,以及酸甜的玫瑰花瓣醬,口感綿密,滋味清爽,徹底顛覆了腦中對蓮蓉的既有印象。

蓮蓉慕斯佐玫瑰花瓣醬/富貴牡丹餐廳/苗栗/臺灣

誰能想到在這個被圍起的四方世界裡,竟有如此開闊且不受限的視野,而俯拾皆是的藝術氛圍又如此親切怡人,讓人深刻感受到藝術果真是生活的一部分,並非高不可攀的幻夢。

富貴牡丹餐廳
add 苗栗縣三義鄉八股路館前三巷1-10號(富貴三義內)
tel 037-870-861
web www.fugui-sanyi.com.tw