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普吉島米其林一星Pru,從農場到餐桌的美食新境界

2019-04-23 19:00
text Sherry / photo Pru
Pru/普吉島/泰國/米其林一星/農場到餐桌
圖片版權 / © Pru

位於普吉島 Trisara 度假酒店內的概念餐廳 Pru,榮獲米其林一星殊榮,成為普吉島第一家,也是唯一一家獲得米其林一星的餐廳。

Pru/普吉島/泰國/米其林一星/農場到餐桌
圖片版權 / © Pru

29歲的 Pru 餐廳主廚 Jim Ophorst 來自荷蘭,以富有想像力的烹調風格和創意美食聞名,這次採用「從農場到餐桌」的概念打造 Pru,也在當地被譽為創新的改革。

Pru/普吉島/泰國/米其林一星/農場到餐桌
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作為革新之聲,Pru 以種植、飼養、理解三種烹調概念為主,希望從農場「Pru Jampa」尋找食材,挖掘更多創意料理。

Pru/普吉島/泰國/米其林一星/農場到餐桌
圖片版權 / © Pru

農場毗鄰美麗的湖泊,湖岸上擁有不少當地獨有植物、香草、有機菜園和散養禽類等。

Pru/普吉島/泰國/米其林一星/農場到餐桌
圖片版權 / © Pru

透過不斷開發新食材來突破自己創意邊界的主廚,Jim 在未來目標上,希望創作一個100%取自當地食材的菜單。他認為要做出美味佳餚,就需要優質農戶生產的食材。

Pru/普吉島/泰國/米其林一星/農場到餐桌
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也因如此,Pru 非常注重與當地農村的溝通與聯繫,讓餐廳能獲得更多更好的食材,為人們提供上等菜餚,品味美食中的幸福感。

Pru/普吉島/泰國/米其林一星/農場到餐桌
圖片版權 / © Pru

Pru 所獲得的星級榮譽,讓普吉島列入了許多美食家的世界地圖之中,也誕生出烹調新概念的領導先驅,實現100%從農場到餐桌的終極美食理念。

Pru
add 60/1 Moo 6, Srisoonthorn Road, Cherngtalay, Thalang, Phuket 83110 Thailand
tel +66-(0)76-310-100
web prurestaurant.com