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#2019旅行的意義

Borgo Cooking School,托斯卡尼莊園的廚藝教室

2019-02-09 19:00

text Wei /photo Borgo Santo Pietro

Borgo Santo Pietro/義大利莊園/義大利料理學校/托斯卡尼/義大利
圖片版權 / © Borgo Santo Pietro

旅居托斯卡尼莊園 Borgo Santo Pietro,在旅宿附設的料理學校 Borgo Cooking School,一個步驟一個步驟地實踐義式經典美味的法則,以當季地產食材為媒界,追尋義大利世代傳承的美味記憶。

Borgo Santo Pietro/義大利莊園/義大利料理學校/托斯卡尼/義大利
圖片版權 / © Borgo Santo Pietro

Borgo Santo Pietro 位於著名中世紀古城西恩納(Siena)近郊,是熱愛托斯卡尼的丹麥設計師夫婦 Claus 和 Jeanette Thottrup 改建一址廢棄的13世紀莊園而成的奢華旅宿,演繹兩人夢想中的托斯卡尼鄉居之樂。

Borgo Santo Pietro/義大利莊園/義大利料理學校/托斯卡尼/義大利
圖片版權 / © Borgo Santo Pietro

莊園佔地約200英畝,除了料理學校,並開闢了有機農牧場、料理園圃、葡萄園、橄欖園和橡木林,自產日常所需的各式食材,坐擁自成一格的獨立莊園體系,真正實踐「與土地共生」的義式哲學。托斯卡尼美食文化其實非常簡單,就是在這方景致絕美的大地,盡情享受種作、收成並品嚐地產食材的樂趣。

Borgo Santo Pietro/義大利莊園/義大利料理學校/托斯卡尼/義大利
圖片版權 / © Borgo Santo Pietro

Borgo Cooking School 設於莊園的食材種作區之中,屬於托斯卡尼的美味體驗須從親炙大地開始──收穫農場的新鮮有機蔬果,橄欖和山吉歐維榭葡萄在附設工房榨成新油和釀成自家品牌的葡萄酒,橡木林中的香甜野莓作為飯後小點,在庭園辨認各式香草及食用花卉並自製花草茶。

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依牧羊人 Ivan 的指示學習擠羊奶並學習製作瑞可達起司及優格,在草叢中撿拾當日產的健康放養雞蛋,採集蜂巢的薰衣草蜜,以放養橡木林的莊園豬手工製做帕瑪火腿,在牧場剪收柔軟的羊駝毛…藉著身體力行,與在地人共享物產豐收的滿足與喜悅。

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料理學校所在建築由莊園主人 Jeanette Thottrup 設計規劃,分設全套式廚房及露天用餐座,打造融會了在地美學的體驗空間。料理課則由備受愛戴的地方媽媽料理人 Olga Bafile 及駐莊園的副主廚 Andrea Ferrari 帶領,手把手教授托斯卡尼世代相傳的美味祕方,並分享對於好食物的熱愛。

Borgo Santo Pietro/義大利莊園/義大利料理學校/托斯卡尼/義大利
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托斯卡尼家常的義大利麵、海鮮或肉料理、義式甜點、巧克力甚至是漬菜的烹飪教學,自基礎、進階至專業的課程分級,學習義大利人注重保留食材原有風味的烹飪技法和調味方式,嘗試使用傳統的柴火烤爐,深入認識當地的美食傳統及歷史。

Borgo Santo Pietro/義大利莊園/義大利料理學校/托斯卡尼/義大利
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為親手採擷的新鮮食材施以魔法,成為餐桌上一道道令人食指大動的佳餚。品嚐的不只是托斯卡尼的美味,而是每一道料理背後感動人心的故事。

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除了在料理學校習藝,莊園附設的高級餐廳 Meo Modo、家常料理餐館 Sull'Albero 及小酒館,都是一嚐在地料理人的專業作品的好地方,料理皆發想自莊園農牧場生產的食材,融會了「土地至餐桌」理念的烹飪。

Borgo Santo Pietro/義大利莊園/義大利料理學校/托斯卡尼/義大利
圖片版權 / © Borgo Santo Pietro
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莊園自產食材如羊奶、蜂蜜和香草亦使用在 Borgo Spa 療程護膚品的製作,向實驗室科學家 Anna Buonocore 特別訂製調配,予身心純天然的療癒和滋養。

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入住 Borgo Santo Pietro,賞心悅目的美好空間皆是 Thottrup 夫婦設計,再請來在地工藝職人築造,結合托斯卡尼的豐饒自然與奢華陳設,再現中世紀貴族的優雅作派。

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慢下日常的匆忙步調,漫步玫瑰滿植的花園,閒坐噴泉畔,眼前是托斯卡尼如詩的山谷絕景,以好書佐經典義式咖啡。

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托斯卡尼的美味是一種更深刻、更令人難以忘懷的美好體驗。旅居托斯卡尼,像一個真正的義大利人那樣,享受義大利人常掛在嘴上的「la dolce vita(美好生活)」。絕景、美食、好酒、慢生活,人生夫復何求?

│未成年請勿飲酒│

Borgo Cooking School
add Borgo Santo Pietro, 110, Loc. Palazzetto, 53012 Chiusdino (SI), Italy
tel +39-(0)577-75-1222
email info@borgosantopietro.com
web www.borgocookingschool.com

Borgo Santo Pietro
web borgosantopietro.com

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