traveler luxe 奢遊 祕旅
#2019旅行的意義

大溪外婆橋,讓人懷念的媽媽味料理

2019-02-17 14:00

text MOOK / photo MOOK

外婆橋/桃園大溪/台灣

只是轉個彎進入小徑,眼前的巖山峻嶺瞬間變為恬靜的桃園田園風光,山腳下一座磚紅色三合院佇立在那兒,前方有小溪蜿蜒而過,就如同「我家門前有小河,後面有山坡」的真實翻版。花季已近尾聲的豔紫荊,據說只栽植十多年就有兩層樓高,為三合院後院提供了遮蔭。

室內擺設/外婆橋/桃園大溪/台灣

餐館只設在曾是舊倉庫的三合院左側,前方也搭起棚架準備了四組矮桌座位。原本老房子採光不佳,店主豆豆利用整治前方溪流的黑暗期,順勢為邊間打出後窗和後門,也在隔間牆上加開大窗口,由此光線得以一間間穿透,為屋內增添溫潤氛圍。

大長桌/室內擺設/外婆橋/桃園大溪/台灣

在三間房裡,一間擺了一張大長桌,另一間擺了三張老方桌,還有一間沿牆打造了長凳椅搭配回收的咖啡廳皮椅,簡單卻各有韻味。

小窗/室內擺設/外婆橋/桃園大溪/台灣

外婆橋最早是由豆豆的母親掌廚,多年前一向健康的母親病倒後,豆豆捨不得這些讓人懷念的媽媽味料理,便毅然放棄在台北的平面設計工作,回來學習媽媽的手藝。同時,她有更多自己的堅持,不是當季食材就絕對不上桌,像是地瓜葉雖然四季都有,但最好吃的季節是夏季,便只會在夏季推出。

古樸老房/外婆橋/桃園大溪/台灣

攤開外婆橋的菜單一看,許多人會將之定義為客家料理。但豆豆一直強調,台灣是個很小的地方,閩南和客家之間的料理早已融合了,實在不必區分你我。菜色簡單卻經典,幾乎每一道菜都是必點招牌。

神仙雞湯/外婆橋/桃園大溪/台灣

神仙雞湯的湯頭,是將三年以上的乾燥野生仙草用老灶熬煮四個鐘頭的仙草湯,加上鮮嫩雞肉,是美味清爽的涼補料理。豬腳燉紅麴大多選用後腿肉,先炸過再燉煮一個小時,強調豬皮的Q彈口感。

叉燒肉/外婆橋/桃園大溪/台灣

叉燒肉是將五花肉放在醬汁裡浸漬一天一夜,再裹粉下過油炸,這道菜為冬季專屬,一旦天氣轉熱,就會改為口感清爽的水煮三層肉。來客必點的餐後甜點,則是焦糖地瓜湯圓,選用夠成熟的大地瓜,厚厚實實的一大塊,搭配用薑母黑糖漿及手工湯圓,更特別的是老薑片已用黑糖熬煮得完全沒有辛辣味,甚至還帶點甜味,真是特別。

老櫃子/外婆橋/桃園大溪/台灣

一旁有座柑仔店用的老櫃子,架上擺了各種醬料,這些是豆豆應客人要求而特別擺的,因為大家都想在家裡重現這兒的美味。不過,其中有些「眉角」是無法自行揣摩的,非得來這裡品嚐不可。

外婆橋
add 桃園縣大溪鎮復興里5鄰百吉46號(台七線8公里處轉入)
tel 03-387-4541

2019【大人的美好學堂 冬季班】旅遊攝影獨家攻略教戰 x 一泊二食奢華攝影課程