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打卡三合院往日情懷,台中十三咖啡

2018-12-22 19:00
text MOOK / photo 周治平
十三咖啡/外觀/三合院/台中

於南屯區楓樹社區,距離台中市區約莫15分鐘車程,因為地址是十三號,所以咖啡館就直接吊了個「十三」的木作招牌,率性的老闆穿著一身短褲與拖鞋招呼我們,笑容有些初識時的靦腆,親切感卻掩不住。

十三咖啡/咖啡/三合院/台中

從小就很喜歡喝咖啡,出社會後也一直從事咖啡烘培的「末端」工作,直到兩年前何老闆決定離開職場,返回從小長大的台中家鄉,在自家三合院裡繼續傳播咖啡香,並依舊堅持提供純粹好咖啡,引進世界各國45個產區的咖啡豆,都由他親自烘焙,「從頭到尾走手工路線,不用任何機械的東西。」老闆拿出已經被磨損得縮小的三把烘豆木鏟子,笑說現在被他當作紀念品留存。

十三咖啡/內部/三合院/台中

復古院落,烘製悠閒時光

儘管周邊不遠處有些正在施工的工地,在三合院門前來回踱步,仍有一種置身田野般的怡人空曠氛圍。何老闆的三合院歷經四代,是一百多年前蓋的那種冬暖夏涼的土磚房,跟傳說中或在書本裡讀到的三合院是同個樣子,院內停了一部車,對面鄰居門前零零落落的好像吊晾著幾件衣服。

十三咖啡/咖啡/三合院/台中

為了營造一些場域區隔,對木作頗有心得的老闆撿來許多廢棄木材,自行漆上亮藍色彩,再一根一根錯落排列釘起來,化身為虛實通透的天然屏風,既不壓迫又能滿足小小的隱私需求。儘管如此,所有的空間仍以完全開放式的姿態呈現,手工搭建的吧台是老闆平日烹煮咖啡的場所,像一間獨立的小木屋,但仍不能隔絕他與客人之間隨時隨意的互動。

十三咖啡/三合院/台中

「這裡除了咖啡,沒別的。」老闆攤手說,咖啡有很迷人的地方,而品嚐一杯好咖啡,盤腿而坐,隨意聊天,就是他盼望提供的舒適自在環境。

十三咖啡/三合院/台中

雖然也有些客人表示不習慣,覺得喝咖啡就應該坐在舒適柔軟的沙發上,但大部份客人都很喜歡這種隨性自在的氣氛,人數較多的時候,木屏風後的板凳就成了臨時增設的座位,「客人會自己動手搬椅子,一切都自己來。」老闆對這樣的情形顯得很高興滿意,除了咖啡是由他親自烹煮之外,其他一切幾乎都是採取「自助式」的經營型態。

十三咖啡/咖啡/三合院/台中

好咖啡,與好朋友輕鬆分享

十三咖啡選用透明的玻璃杯,能喝茶,也能喝咖啡,因為透明,所以清楚看得到杯中物的色澤變化。「黑咖啡其實不黑,是剔透、明亮的。」老闆一手拿著咖啡杯邊把玩邊說。精選的咖啡豆,嚴謹的烘培技術,加上耐心不求快的烹煮過程,讓十三咖啡裡的咖啡喝起來不酸也不刮口,在不同熱度時候飲用,也能體會到不同的層次感。

十三咖啡/咖啡/三合院/台中

長期對咖啡的鑽研經驗,讓老闆相信咖啡好不好一入口就知道,因為口感會說話,除了香氣,也重視喉頭的餘韻,對老闆來說,就是這一份咖啡文化與精神,造就吸引同好相聚一起的溝通媒介。

十三咖啡/唱片/三合院/台中

「用分享的心態做這事,比較有意思。」老闆說得很明快,言談間能充分了解他不以做生意為目的,而以交朋友的心態和人情味自許。在戶外院子的座位旁,還有一間佈置得像是客廳的室內空間,擺放的桌椅與木櫃,動輒都是有著百年歲月的老家具,濃郁的復古氣息撲鼻而至。

十三咖啡/演奏/三合院/台中

特別的是,屋內還設有一架鋼琴與吉他樂器,閒暇時,老闆會自牆上取下吉他,自彈自唱抒發情緒,如果客人有興致也能一起合奏,非常有趣,採訪當時應我們的要求老闆也即興演唱了一首,歌聲與咖啡香一起飄揚在空蕩寧靜的午後時空中,真的有說不出的歡樂阿。

十三咖啡/三合院/台中

十三咖啡
add 台中市南屯區環中路五段200號
tel 0917-646-373
FB 13號咖啡

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