在台北掀起的香料暗潮，PACKIE 川酒菜館

老字號餐飲換新妝，這次走的是非典型路線，PACKIE 川酒菜館地點選在時尚發信地的信義商圈，風味川菜以當代食尚改頭換面，更聯名人氣酒吧 FOURPLAY 強強出擊。

夜幕降臨，燁燁燈火閃爍如星光，絳紅色的宴飲空間成為飲食男女的遊樂場，玩的是微醺，挑逗的是味蕾，由四川直送的大紅袍、花椒、乾辣椒演繹巴蜀的國色生香，挑起濃濃秋意下的味覺狂潮。

PACKIE 川酒菜館設計出冬瓜茶伏特加為基底的 Taiwan Mule、透明奶茶等專屬雞尾酒，以及使用冷淬法融入桂花、花生、椰香等獨特風味的威士忌，東西跨界創造屬於都會男女的川辣新風尚。

由數十種香料交織而成的香氣大觀園，艷紅色澤下挑起舌尖的悸動。秋季時令螃蟹搭配自製四川泡椒和蔥、薑等香辛料辣炒，打開亮紅蟹蓋，向外鼓出的飽滿蟹肉首先就讓人食指大動。

這是主廚特別嚴選的金門蟹，殼軟肉細不用動手，只要輕輕一咬蟹肉就會順勢滑出。鮮美蟹肉纏繞著醬料的嗆辣，風味層次更上一層，舌尖震盪著辣感，使得螃蟹的鮮更為鮮明，邊喊著辣，卻怎樣也停不住口。

脆皮小豬手以滷製入味的豬前蹄酥炸到外皮酥脆，再加入蔥、薑、蒜、花椒粉、辣椒粉等香辛料爆炒逼香，蹄筋彈牙富含膠質，越是咀嚼，芝麻的香，花椒的麻、辣椒的刺激等隨之迸發，輪番挑逗著味蕾。

還有費時費工的雞豆花，以兩晝夜微火炆出清澄透明卻又濃郁有深度的雞湯，搭配清嫩滑口的雞胸蛋白，見山不是山的驚喜讓人想到川劇變臉，層出不窮的感官衝擊不僅滿足食慾，也留下回味無窮的美妙尾韻。