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在台北掀起的香料暗潮,PACKIE 川酒菜館

2018-11-25 19:00
text 李嫻瑰/photo 張晉瑞
PACKIE 川酒菜館

老字號餐飲換新妝,這次走的是非典型路線,PACKIE 川酒菜館地點選在時尚發信地的信義商圈,風味川菜以當代食尚改頭換面,更聯名人氣酒吧 FOURPLAY 強強出擊。

PACKIE 川酒菜館

夜幕降臨,燁燁燈火閃爍如星光,絳紅色的宴飲空間成為飲食男女的遊樂場,玩的是微醺,挑逗的是味蕾,由四川直送的大紅袍、花椒、乾辣椒演繹巴蜀的國色生香,挑起濃濃秋意下的味覺狂潮。

PACKIE 川酒菜館

PACKIE 川酒菜館設計出冬瓜茶伏特加為基底的 Taiwan Mule、透明奶茶等專屬雞尾酒,以及使用冷淬法融入桂花、花生、椰香等獨特風味的威士忌,東西跨界創造屬於都會男女的川辣新風尚。

PACKIE 川酒菜館

由數十種香料交織而成的香氣大觀園,艷紅色澤下挑起舌尖的悸動。秋季時令螃蟹搭配自製四川泡椒和蔥、薑等香辛料辣炒,打開亮紅蟹蓋,向外鼓出的飽滿蟹肉首先就讓人食指大動。

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這是主廚特別嚴選的金門蟹,殼軟肉細不用動手,只要輕輕一咬蟹肉就會順勢滑出。鮮美蟹肉纏繞著醬料的嗆辣,風味層次更上一層,舌尖震盪著辣感,使得螃蟹的鮮更為鮮明,邊喊著辣,卻怎樣也停不住口。

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脆皮小豬手以滷製入味的豬前蹄酥炸到外皮酥脆,再加入蔥、薑、蒜、花椒粉、辣椒粉等香辛料爆炒逼香,蹄筋彈牙富含膠質,越是咀嚼,芝麻的香,花椒的麻、辣椒的刺激等隨之迸發,輪番挑逗著味蕾。

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還有費時費工的雞豆花,以兩晝夜微火炆出清澄透明卻又濃郁有深度的雞湯,搭配清嫩滑口的雞胸蛋白,見山不是山的驚喜讓人想到川劇變臉,層出不窮的感官衝擊不僅滿足食慾,也留下回味無窮的美妙尾韻。

|未成年請勿飲酒|

PACKIE川酒菜館
add 台北市信義區松壽路96樓(新光三越A9
tel 02-2720-8128
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