生活束縛因酒精而解放，試著褪去西裝筆挺的外衣，走入男士們專屬的酒吧 Drinksmith，點一杯個性化調酒小酌，獨飲也好約會也罷，只要喝得盡興就好。

若要用一句話形容清邁大部份的店，大概會是療癒少女心的森林打卡店，清邁人擅長運用植物的美感，即使不是全世界第一，那一定也有前幾強。不論是咖啡廳或餐廳，每間店總能把植栽種得生氣盎然之外，還能讓空間風格與植物相互映襯，形成一片毫不違和又充滿綠意的清新氛圍。

這種作法在清邁雖然熱門，但凡事總有例外，像是去年才剛開幕的 Drinksmith 就不是個跟風的角色，而他們的浪漫是這樣的，因為開的是一間酒吧，酒這東西的愛好者又大多是男性，因此偏要反其道而行，不走清新的小確幸風，走的是一種硬派男子路線，陽剛中帶有一絲柔情的風格。

以深咖啡木色調與內斂的靛藍色為基調，呈現成熟穩重的氛圍，加上牆上掛的復古海報，搭配老酒杯與打字機等擺飾，每一位男侍與酒保也都穿著深藍色系的西裝，讓空間宛如紳士們聚集的私人會所，是他們下班或週末夜時，總是流連忘返的微醺天堂。

Drinksmith 的陽剛味從店名就能看出端倪，首席調酒師 Poom 解釋，Drink 即是英文中喝酒的意思，而 Smith 也同樣取自英文，有鐵匠與工匠的涵義，會將兩個詞結合在一起作為名字，是因為他與合夥人想傳達 Drinksmith 就是一群對飲酒與品酒相當專精的專家。

談起在清邁的夜生活與酒吧風潮，從事酒保行業將近十年，在清邁大大小小酒吧工作過的 Poom 表示，其實清邁人並不熱衷於夜生活，因此獨立酒吧相當少，大部分比較有質感的酒吧都開設在飯店裡，「但飯店裡的酒吧並不是真正的酒吧。」Poom 笑笑地說。

這句話相當有意思，對於常在混酒吧的嗜酒之人來說，當夜幕低垂、不醉不歸的興致一來時，若還要走進一間飯店內的酒吧才能喝到酒，實在有種掃興的感覺，畢竟走進飯店的氛圍跟躲進一間小酒館的情調是無法相比的，前者就像走入了一間飯店旗下的某間品牌概念店，後者則像是進入了只有酒仙們互通有無才知道的買醉祕密基地，就算不小心喝過頭，也不怕被人發現。而一直以來喜愛飲酒的 Poom 與合夥人們深諳此道理，決定在清邁開設獨立酒吧 Drinksmith，整體空間雖不大，卻相當富有這群酒仙們的靈魂。

綁著長髮馬尾，擁有濃眉大眼的酒保 Poom，帥氣俐落的調酒手法，讓每杯酒顯得特別有風味。他強調，這裡的調酒最為不同之處，即是每杯酒都有自己的故事，所有酒款都是出自他從生活汲取到的靈感而調成。

「Death in the Afternoon」是 Drinksmith 非常受歡迎的酒款，由大量的琴酒為基底加入伯爵茶與橙皮，尾韻帶有苦味的琴酒，配上淡淡茶香與橙皮酸味，水果的酸甜滋味中浮現一絲苦澀，嚐起來就像人生所經歷的酸甜苦辣，時而愉悅時而悲傷，而此款酒也在酒單上特別提醒，千萬不要因為這杯酒討喜的水果味就不自覺喝太多，這杯酒其實富含很高的酒精濃度，沒多久你就會醉了，逗趣的小故事讓人喝每杯酒時都能悄悄了解調酒師背後的巧思和創意。

由 Poom 採用驚豔噴火手法調成的「Show me the Money」，靈感源自於古巴與哥倫比亞的毒梟，酒杯下壓著鈔票，象徵著毒梟們視錢如命的個性，酒體採用蘭姆酒 Don Papa Rum 為基調，加入些許煙燻與甜美香氣平衡味覺，入口時，席捲而來的先是濃厚苦味，之後慢慢帶出甘甜尾韻，讓我想起經典的老式調酒 Negroni，這股既迷人又有深度的苦味，令人備感陶醉。

夜不肯停下來，旅行的腳步從來沒躊躇過，讓人迷戀的夜生活就從 Drinksmith 開始吧！一起與隔壁的好友乾一杯，日日夜夜在這裡玩得盡興也醉得徹底。

誰說在英式建築裡只能吃西方料理？The Service 1921 Restaurant & Bar 打破了這項常規，在英國領事館改建的餐酒館中大出奇招，邀請中國主廚掌杓，料理一道道美味的川菜料理，再搭配幾杯特調的雞尾酒，提供在清邁旅行的人們一處吃飯喝酒的歡聚場所。

在氣候宜人的清邁，黑夜總是來得比較遲，大約要到晚上七點才會完全天黑，而當我們準備踏入安納塔拉度假村內的 The Service 1921 Restaurant & Bar 時，正好遇上傍晚美得無與倫比的落日晚霞，從位於飯店的一方湄平河畔，迎面而來的是日落折射的微亮光澤，和煦不刺眼的璀璨天光，即使只是抬頭仰望，也讓人好似被輕柔雲朵與周圍綠樹深深擁抱著，心情無比開朗。

眼前在無邊際游泳池曬日光浴的人們，也都成為這片景致中最美麗的場景，但夜的黑也許比晨間的日光來得更迷人，夜幕低垂，場景漸漸來到 The Service 1921 Restaurant & Bar 內，瞬間將人帶到英國特務電影中的祕密組織，以複製時代劇般的仿真程度，述說著英倫紳士們的故事。

以1921為名的酒館，其復古樣貌的背後有著深厚的歷史情結，前身原為英國駐外辦事處，於1921年落成啟用，創辦人以1921年英國駐外單位為舞台，奇發異想地打造出宛如機密情報站的空間，成為在清邁獨有的英式殖民風格建築的餐廳與酒吧，讓人彷彿置身在英國《007》或《金牌特務》電影中。

以沉穩黑鑄鐵與微黃燈泡裝飾的一樓空間，牆上掛著神祕探員的合照，一旁的櫥櫃則陳列多支來自世界各地的葡萄酒款，以黑板粉筆標示酒款名稱與年份，恰似特務們的事件調查紀錄。轉入門後，一處濃厚英式風情酒吧以耀眼的身姿映照在眼前，女侍將一份機密文件遞給我們，拆開後才發現原來是菜單與酒單，逼真得讓人以為自己真的在辦案。

在接獲機密文件之後，一位中國面孔的主廚迎面向我們走來，準備為我們細心解說菜單內容，正當我們滿臉疑惑為何在英國特務風的建築中，會出現一位中國主廚時，黃主廚笑笑地告訴我們，The Service 1921 Restaurant & Bar 創辦人認為常有許多外國人來到清邁旅行，而西方人來到泰國旅行時，經常渴望吃到中式料理，但在清邁卻沒有一間較為得體的川菜料理，於是作風向來新奇搞怪的他，便決定在英倫風的餐廳中販售川菜與泰菜，也特地邀請來自成都的黃主廚掌杓，料理出讓人魂牽夢縈的香辣四川美味。

The Service 1921 Restaurant & Bar 一共分為兩層樓，一樓為英式酒吧，二樓則為用餐空間，循著黃主廚的帶路，我們拾階而上，來到了二樓，風格與樓下的英式酒吧相同，但整體散發出來的氛圍更氣派了許多，與深藍牆面對比的金黃光櫥櫃，展示著情報員的行動配件、特務雨傘與各國假護照等。

再往前走一點，主廚告訴我們，某一片與其他牆面沒什麼不同的牆，其實是個隱形門，輕輕一推發現裡頭竟是隱藏的 VIP 空間，可容納10人以上的座位區。

來到驚艷連連的特務場景中，令人特別想嚐嚐主廚手藝下的川菜料理，黃主廚最推薦他的拿手菜「脆皮烤鴨」與「麻婆豆腐」，他向我們保證這兩道川菜的風味絕對跟在台灣吃到的不一樣，他親自將來自四川的花椒遠渡重洋搬回清邁，就是為了複製將近90%的四川在地風味，當麻婆豆腐端上桌時，馬上嗅到那股香而不辣的花椒味，與肉末和豆腐大火快炒後，成為一道十足下飯的菜餚，軟嫩而有光澤的豆腐覆蓋著淡紅色的辣油，撲鼻的花椒味趁熱品嚐時，散發著麻麻帶著一點辣度的味覺，讓人只想再扒一碗飯。

有中國老字號名聲的脆皮烤鴨也再度大展黃主廚的精湛手藝，酥脆香甜的外皮配上鮮嫩多汁的鴨肉，撞擊出絕妙的滋味，吃起來相當有嚼勁，只想一口接著一口，停不下來。

飽食一頓後，心中想買醉的慾望蠢蠢欲動，走到樓下的英式酒吧，請服務人員推薦幾杯酒單上的招牌雞尾酒，「Majesty（女王陛下）」以琴酒為基底，加入可可利口酒與新鮮檸檬汁，清香的琴酒中浮現微微酸甜，頓時撫平了心中的焦躁情緒。

最具清邁滋味的「Made in Chiang Mai（清邁製造）」，以香料蘭姆酒為基調，混入清爽薄荷葉、紅糖與 Red Bull 飲料，最後再加上一片橙皮，透心涼的酸甜滋味讓人愛不釋手，不知不覺就把整杯喝掉，渾然忘我之下就進入微醺姿態了。

走進 The Service 1921 Restaurant & Bar，會發現充滿英倫紳士的神祕風采中，與中國味的料理碰撞出令人驚奇的反差美學，這一切的中西元素混搭，可以說創辦人鬼靈精怪的創意，也可以說是一種惹人喜愛的獨特餐酒文化，讓人不管是想在異鄉吃頓中式料理，或是入夜後不肯回家，想找個地方喝一杯也好，The Service 1921 Restaurant & Bar 永遠是陪著你的那一個角色。