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倫敦 Swift 酒吧,醉愛的威士忌之夜

2018-09-29 19:00
text Sherry / photo 蔡嘉瑋

回歸經典,不隨流俗,持續挑戰味覺新世界,是 Swift 堅持的品酒哲學,在這裡不但有火花無限的花式調酒,也有英國人始終如一的百種威士忌,帶你盡情徜徉在英國人的美酒方程式。

雖然英國人給人溫文有禮、風度翩翩的拘謹氣質,但事實上有去過英國的人都知道,他們超級愛喝酒也超愛泡酒吧,點上一杯高酒精濃度的威士忌,與朋友侃侃而談,是他們下班後最熱愛的休閒活動。

夫妻倆自紐約搬回倫敦時,就一直有著開一間屬於自己酒吧的夢想,當時剛好有朋友願意跟他們合作,於是他們便付諸行動,選址於 Soho 區並開設 Swift,而開幕沒多久後,就拿下了 Time Out 雜誌最佳新開幕酒吧的殊榮。

Mia 表示,她觀察這幾年在倫敦調酒界的風潮走的是創意與多變,很多新奇且少用在調酒上的食材都在酒譜中出現,但她不想追求這股流行,反其道而行,希望創造回歸經典的風格。

她認為,一位調酒師若要調出令人心動的調酒,基本功一定得紮實,必須先懂得調出經典又美味的瑪格麗特,才有辦法變化出各種精彩的花式調酒。於是 Mia 憑藉多年來在酒界闖蕩的經驗,在 Swift 菜單上設計出二十多種由經典調酒變化而成的自創調酒。

不忘本的 Mia 還是很堅持經典與創意不該顧此失彼,而是同時存在、相輔相成,在酒吧室內空間上分成兩層樓──一樓和地下室。一樓是充滿白色、藍色與金色系的冷色調裝潢,主要概念是想讓客人隨時進來都能快速輕鬆地喝一杯,酒單上只有九種調酒。

而地下室空間則是以沉穩內斂的咖啡色與黑色系為主,除了擁有二十多種調酒,也提供兩百多種的威士忌酒款,貫徹英國人熱愛喝威士忌的經典原則,也與樓上打造出截然不同的風格,因為在地下室,Swift 希望你能坐著細品威士忌的曼妙味覺,與朋友把酒言歡,彷彿走進了英國酒癡的靈魂世界。

 

│未成年請勿飲酒│

Swift
add 12 Old Compton Street, London W1D 4TQ, United Kingdom
tel +44-(0)20-7437-7820
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web  www.barswift.com

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