倫敦 Bun House & Tea Room，老香港浮華之夢

出身自中國廣東的創辦人，憑著對自己家鄉文化的熱忱，將六○年代的港式風情帶進倫敦，以茶館結合酒吧的概念，打造出倫敦男女齊聚一起吃飯喝酒的東方神祕角落 Bun House & Tea Room。

東方文化對外國人來說總有種難以言喻的魅力，而這股神祕的吸引力也不例外地吹到英國，倫敦最近有一家結合茶館與酒吧的餐廳，將老香港的特色以摩登的設計手法呈現，集結懷舊與時尚於一身，受到不少倫敦當地的英國人與華僑的歡迎。

位於倫敦 Soho 區的「品屋茶館」（Bun House & Tea Room），不論是食物或是裝潢，都流露著老香港的氣息。品屋茶館的創辦人是一對夫婦，丈夫 Alex Peffly來自美國，妻子 Z He 則是中國廣東人，同時也是英國設計公司 Five Line Projects 的創辦人，因此餐館設計也是由她親自操刀。

她的創作靈感來自於她所喜愛的六○年代香港，既具中國傳統特色，又帶有西方文化氣息，因為1960年後期的香港成為了文化大熔爐，附近地區的動盪不安使得大量移民和藝術家逃離他鄉。一些茶館趁著這個時機轉變成深夜場館，供人唱歌、跳舞、喝酒，甚至是一些違法活動，這正是創辦人想在餐廳內呈現的氛圍。一種對年代的回憶，融合傳統服務和渴望革新的態度，誕生出獨一無二的品屋茶館。

品屋茶館將老香港以現代摩登風格呈現，將懷舊設計結合奢華與質感的層次，洋溢著劃時代氣息。餐廳分為兩層，一樓的品屋（Bun House）是販售中式包子的餐館，明亮的採光、全開揚的門面設計、格子瓷磚鋪成的地板，搭配香港經典的綠色與白色，隱約呈現出香港街邊大排檔的風采。

同時也落實香港茶館的快步調節奏，多以外賣為主。熙來攘往的人潮搶著要買包子，一籠籠白胖胖的肉包冒著熱氣，再現六○年代的茶館樣貌，彷彿真的置身香港。

位於地下室的茶館（Tea Room）風格則與樓上的品屋完全不同，燈光昏暗，綠色、紅色與黃色交織的霓虹燈彷彿是唯一光源，配上紅絲絨沙發與籐椅相互輝映，帶來一番古典氣息。一旁擺放著香港老茶具與報紙等，多元鮮明的裝飾，強烈演繹1960年的港式優雅。

調酒師 Jasper 也向我們分享，品屋裡所有酒款與菜色都要與亞洲文化有關，因此創辦人邀請身為台灣人的他來坐鎮酒吧，試圖打造出融入正宗亞洲滋味的雞尾酒。從菜單中不難發現所有酒款都帶有中國元素，像是名為「Peanut & Goji」的調酒就加入了茶館自釀的枸杞糖漿與當歸苦精，一入口，撲鼻而來的是一股濃烈的中藥味，渾厚的中國風情，差點忘了它是一杯調酒。

茶館內另一大亮點是香港知名菜色──臘味煲仔飯，鮮嫩多汁的豬肉，吃起來香氣與嚼進十足，配上煲得硬度剛剛好的白飯，令人只想一口接著一口，意猶未盡。

雖然西方強勢文化瀰漫全球，許多人們汲汲營營地追隨這股潮流，但仍然不能抹煞亞洲文化淵遠流長的獨特魅力，而 Bun House & Tea Room 正是創辦人 Z 展現對自己故鄉文化的熱愛與認同，讓這間茶館在倫敦多元餐飲中闖出一片天。