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暢享三星蔥料理,宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

2018-10-08 14:00
text MOOK / photo 吳榮邦
宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

蔥白比一般青蔥多一倍的三星蔥,可說是台灣青蔥界的極品,豐沛的雨水和獨特的栽種方式,造就它的優良品質。想要在產地品嚐它的鮮美滋味,就不能錯過宜蘭田媽媽蔥蒜美食館。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

蔥蒜美食館位在三星鄉農會旁,與青蔥文化館當鄰居。只要看到騎著腳踏車的可愛蔥蒜兄弟,再走入廣場最深處,就是由舊米倉改建的美食館所在地。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

方形木格柵低垂吊卦在挑高木構屋頂樑架下方,讓古意的米倉空間多了點現代日式禪意,紅磚地展現農家的淳樸,綠色桌布呼應蔥蒜的青綠,實在而不過於花俏,就像三星鄉所散發出的氣質。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

隸屬於農會輔導成立的田媽媽體系,館內以三星蔥、三星白蒜、上將梨等在地新鮮農產為料理主角,老闆劉燉祺表示,館內的主食材會隨季節調整料理手法,例如冬春時期的三星蔥口感最好、最清脆,就會以清炒方式料理;而每年7至9月的上將梨產期,就輪到蔥梨餐上場。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

廣受好評的上將梨養生雞湯,是將汆燙、冰鎮過的去骨雞腿肉,放入特調中藥包提煉出來的高湯中燉煮,快煮好時再放入上將梨塊煮滾,梨子的鮮甜融入湯頭,天然的甜味讓人欲罷不能。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

另一道上將梨軟絲涼拌,是將汆燙、冰鎮過的切花軟絲和上將梨塊盛盤後,再淋上泰式酸辣醬和檸檬汁,是一道既消暑又開味的夏季料理。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

而館內最引以為傲、也最受到歡迎的,就屬石鍋蒜段牛腩,將切塊牛腩放入石鍋中,再倒入混合爆炒蒜薑末的崗山豆瓣醬、少許醬油和適量水,煮20分鐘後再放入蒜段煮滾,其秘訣在於石鍋的高聚熱特性,能讓牛肉嚐來Q嫩入味。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

每一道料理都讓人食指大動,忍不住一掃而空。飽餐一頓後,順便步行到青蔥文化館裡逛逛,這裡除了展售新鮮青蔥、上將梨禮盒、蔥油、蔥醬、蔥明餅等農特產品,最讓人驚豔的是造型多變的銀柳花藝作品,以及用染色銀枊花苞黏貼而成的鼠、牛、虎、無尾熊等動物偶,毛茸茸的感覺,看起來就像超大型的絨毛娃娃,真是可愛。

田媽媽蔥蒜美食館
add 宜蘭縣三星鄉義徳村中山路31
tel 03-989-5179
time 11:00~14:0017:00~20:00,全年無休。

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花蓮老屋裡的美好貝果,品味幸福的波米

2018-08-05 09:00
text MOOK / photo 張晉瑞
波米

以磚牆的赭紅色為空間基調,再獻上手作貝果餐點,從視覺到味覺,都讓人覺得美好。來到門前,厚薄不一的各種尺寸木條,不規格地拼釘在大木門上,感覺氣勢撼人。一踏進屋內,卻是混搭得恰到好處、寬敞舒適的老屋重生空間。

波米

屋主買下這兩棟老屋後,特別請專門修復木造建築的師傅進行整修,保留所有樑柱,只有牆面是新造的。而劉店長也在不傷害老屋結構的原則下,親自打造店內空間。

波米

自天花板垂吊而下的復古燈泡組,也是店長自己捲線組成的。同時再混搭衛星燈、釣魚燈等設計燈具,以及各種設計師椅款、日式雜貨小物,整體看來絲毫不輸專業設計師和工班的作品。

波米

劉店長是花蓮在地人,開店之前曾在台北當多年上班族,整天坐在辦公室裡。後來,他發現再繼續下去,都可以想見自己十年後的模樣,為了開創人生更多的可能性,便下定決心要開一家大家耳熟能詳的店。

波米

喜歡吃麵包的劉店長,早在上班族時期就學會做麵包,開店時當然也以麵包店為目標。為了營造獨家特色,劉店長選擇製程多一道水煮步驟的貝果為主力產品。

波米

波米本來以賣麵包為主,同時提供幾個座位,讓來客可以坐下來搭配飲料享用。後來才應客人的要求,慢慢增加飯類簡餐和義大利麵等餐點。目前,麵包類僅存手工貝果,它仍是早餐的搭餐要角,建議搭佐自家特製的甜奶油醬品嚐,風味更佳。

波米

針對其他餐點,劉店長也一點都不含糊。義大利麵選用口感較Q彈的細扁麵,堅持現點現煮,口味也以個人偏好的白醬和青醬為主,唯一的紅醬品項是辣味蕃茄海鮮細扁義大利麵,嚐來又酸又辣。飯類簡餐則以營養均衡為出發點,搭配大量蔬菜佐餐。

波米

店名「波米」取自法文的蘋果「Pomme」之音,希望店裡的貝果能跟蘋果一樣成為大家都喜歡的日常食物。雖然店內餐點的發展超乎劉店長最初的想像,但他始終秉持初衷做好每一步驟,歡迎大家前來品嚐他的用心。

波米
add
花蓮市民國路45號
tel 03-835-5820

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