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12月號 旅人誌 優惠

暢享三星蔥料理,宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

2018-10-08 14:00

text MOOK / photo 吳榮邦

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

蔥白比一般青蔥多一倍的三星蔥,可說是台灣青蔥界的極品,豐沛的雨水和獨特的栽種方式,造就它的優良品質。想要在產地品嚐它的鮮美滋味,就不能錯過宜蘭田媽媽蔥蒜美食館。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

蔥蒜美食館位在三星鄉農會旁,與青蔥文化館當鄰居。只要看到騎著腳踏車的可愛蔥蒜兄弟,再走入廣場最深處,就是由舊米倉改建的美食館所在地。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

方形木格柵低垂吊卦在挑高木構屋頂樑架下方,讓古意的米倉空間多了點現代日式禪意,紅磚地展現農家的淳樸,綠色桌布呼應蔥蒜的青綠,實在而不過於花俏,就像三星鄉所散發出的氣質。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

隸屬於農會輔導成立的田媽媽體系,館內以三星蔥、三星白蒜、上將梨等在地新鮮農產為料理主角,老闆劉燉祺表示,館內的主食材會隨季節調整料理手法,例如冬春時期的三星蔥口感最好、最清脆,就會以清炒方式料理;而每年7至9月的上將梨產期,就輪到蔥梨餐上場。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

廣受好評的上將梨養生雞湯,是將汆燙、冰鎮過的去骨雞腿肉,放入特調中藥包提煉出來的高湯中燉煮,快煮好時再放入上將梨塊煮滾,梨子的鮮甜融入湯頭,天然的甜味讓人欲罷不能。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

另一道上將梨軟絲涼拌,是將汆燙、冰鎮過的切花軟絲和上將梨塊盛盤後,再淋上泰式酸辣醬和檸檬汁,是一道既消暑又開味的夏季料理。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

而館內最引以為傲、也最受到歡迎的,就屬石鍋蒜段牛腩,將切塊牛腩放入石鍋中,再倒入混合爆炒蒜薑末的崗山豆瓣醬、少許醬油和適量水,煮20分鐘後再放入蒜段煮滾,其秘訣在於石鍋的高聚熱特性,能讓牛肉嚐來Q嫩入味。

宜蘭田媽媽蔥蒜美食館

每一道料理都讓人食指大動,忍不住一掃而空。飽餐一頓後,順便步行到青蔥文化館裡逛逛,這裡除了展售新鮮青蔥、上將梨禮盒、蔥油、蔥醬、蔥明餅等農特產品,最讓人驚豔的是造型多變的銀柳花藝作品,以及用染色銀枊花苞黏貼而成的鼠、牛、虎、無尾熊等動物偶,毛茸茸的感覺,看起來就像超大型的絨毛娃娃,真是可愛。

田媽媽蔥蒜美食館
add 宜蘭縣三星鄉義徳村中山路31
tel 03-989-5179
time 11:00~14:0017:00~20:00,全年無休。

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