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2019【大人的美好學堂 春季班】

心世紀精選葡萄酒,台北巷弄裡的廚藝小教室

2018-09-07 09:00

text MOOK / photo 李文欽

台北心世紀精選葡萄酒

隱身於台北松江路的巷弄裡,心世紀是個外觀低調、裡頭卻別有洞天的葡萄酒專賣店。與 Ivy 老師一同企劃的「小巷酒食」,是以四季節氣為發想,結合廚藝教室與品酒所作的環球美食企劃。位處幽巷,所以名喚小巷酒食,也可看出是飲饌並重的私密空間。

台北心世紀精選葡萄酒

小巷酒食的核心人物 Ivy,不單發想並主導每期菜單,亦是實際端出佳餚的人,在台北 Community Services Center 教導外國人做菜十數載,教學相長的情況下,亦涉獵各國佳餚,在小巷酒食的企劃,自然少不了異國風味。

台北心世紀精選葡萄酒

今晚的料理是西西里甜酸燉蔬菜(Caponata)、摩洛哥魚排洋芋蕃茄塔吉鍋(Fish Tagine with Potato and Tomamo)、鳳梨無花果捲(Briouats with Pineapple and Fig)。7點一到,學員們姍姍而至,畢竟是非周末的夜晚,學員們多是累了一天的上班階級。切片的法國麵包鋪上炒至金黃香軟的洋蔥及罐頭鯷魚,上頭以蔥花取代一般香料,為鯷魚去腥洋蔥醬解膩,簡單又美味。

台北心世紀精選葡萄酒

既然是結合品酒會的廚藝教室,課程於是採 Ivy 示範教學,學員可以選擇從旁協助並試做,或移駕到長桌邊,與心世紀的法國葡萄酒達人 Jay 品評美酒。小巷酒食採一道菜配一種酒,Jay 依照 Ivy 設計的菜單,為味覺尋找好歸宿。期間也會搭配深入淺出的介紹。

台北心世紀精選葡萄酒

Ivy 選擇地中海料理作為佐酒的食物,除了是以大量的蔬菜訴求均衡營養,還著重北非的酸甜風味。「其實地中海料理的酸甜與中式菜餚的糖醋有異曲同工之妙,只不過除了各式醋類,地中海料理更擅長以水果入菜,提點出豐富的層次。」

台北心世紀精選葡萄酒

學員們不分舊雨新知,也不問究竟,隨興而做、隨興而食,是小巷酒食獨特的魅力,亦是 Ivy 想提供給大家的、都市裡的一方綠洲。雖然做得累,Ivy 反而謝謝大家給她一個舞台,可以在期間自由揮灑,在 Ivy 身上,可以看到一個用料理過生活的人,其謙卑與熱情所產生的渲染力。

台北心世紀精選葡萄酒

Ivy 除了持續地在小巷酒食與 Community Services Center 等待更多有緣人來跟她一起做菜,還計畫出書,想把傳承自各國媽媽的家鄉味,介紹給台灣的讀者。總是掛心著做更多好吃的料理、教更多學生品味生活的 Ivy,繼續興奮地說著自己過去的學生在法國開台灣餐廳大放異彩的故事,Ivy 的烹飪教室,充滿著令人眷戀的氣息。

│未成年請勿飲酒│

心世紀精選葡萄酒
專注法產葡萄酒代理的心世紀精選葡萄酒,提供販售及諮詢服務,空間除酒窖及實體營業外,亦提供場地租借及活動包場。與 Ivy 合作開辦的「小巷酒食」,是台灣少數在品酒會加入廚藝教室的企劃。目前小巷酒食每月定期開辦,相關課程內容與報名方式請洽心世紀。

add 台北市松江路156巷7號1樓松江門市
tel 02-2521-3121
FB 心世紀葡萄酒 New Century

 

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