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京都祇園私景點,由古町家改建的咖啡酒吧 OKU

2018-04-17 09:00
text MOOK /photo 李文欽
和バルOKU/京都/日本/美食推薦

2012年6月重新改裝開幕的咖啡酒吧──和バルOKU,是以特殊「摘草料理」聞名的京都美山莊的祇園別邸。坐落在花見小路西側,由傳統町家改建,低調的外觀,正如它的名字OKU──日文「奧」一般,真正的堂奧在最底側。

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一般町家咖啡販售的是時代氛圍,簷廊、石燈籠、鶴龜石,歲月侵蝕下,打磨出曖曖光澤,OKU卻反其道而行,以極簡風設計風,讓坪庭在空間中自在呼吸、反璞歸真。

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隱身設計町家的私風景

OKU 雖是古町家改建,卻不拘泥於傳統,保留建築骨幹,卻帶入現代風格。而如果說日式的現代風格多少取擷於禪風,OKU 的設計大概就是要人別想太多。推開 OKU 玄黑的格子拉門,格子窗與草蓆墊、橫在眼前的吧檯線條古典而圓滑,像英式酒吧,又有一點像老式澡堂的櫃台。

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空間寬廣、線條簡練,暈黃燈光下一徑子白,搭配西班牙設計師 Patricia Urquiola 設計的紫色絨布椅與京都花脊產杉木桌,簡潔、洗練的設計顏色卻出奇大膽,呈現町家咖啡館少見的大氣。 

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其餘的全留給了綠:沒有多餘的綴飾,只在留白之間襯著橫軸的清流之庭,讓坪庭有了呼吸的空間,也開啟了觀看與被觀之間的對話;捨棄不必要的細節,只有宛如切割森林幽處、夏日溪邊一隅般的風景,讓旅人在歷經旅途的躁動與顛簸之後,能夠靜下來呼吸,這是美山莊主人借給旅人的,私風景。

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原本是以咖啡館加美術館的複合模式經營的 OKU,改裝後專心在咖啡館與酒吧的經營。雖然是現代風格,這裡的季節點心蕨餅(わらび餅 和三盆蜜)卻很樸實,口感介乎滑溜與綿密,一種黏呼呼的清爽,是在其他地方吃不到的,搭配黃豆粉與和三盆蜜,黃豆粉的醇厚香氣與溫潤口感,更凸顯了和三盆蜜的高雅與簡單。

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另一個季節點心是艾草捲心蛋糕(よもぎのロールケーキ),乍看以為是抹茶口味,吃進嘴裡卻是淡淡青草香在口中蔓延;海綿蛋糕口感綿密紮實,混合著雞蛋的濃醇與麵粉的清香,舌尖品嚐滑順的鮮奶油滋味,十足十的口味以艾草中和,就算是不嗜甜食的人大概也會甘拜下風吧。

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晚餐時段則是可以享受美山莊的酒食,廣泛運用京野菜還有獨門調味料,將日式家常料理予以精緻化,簡單的酒食也能搭配出豐富層次。咖啡時段前來,可以純為獨享一方僻靜;為了追逐古都的身影而穿梭在祇園,累了的旅人,就請推開 OKU 的格子拉門,京都人的一天,是這樣鑽進一家小店,而結束的。

│未成年請勿飲酒│

和バルOKU
add 日本京都市東山區祇園町南側570-119
tel +81-(0)75-531-4776
web www.oku-style.com/concept

 

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