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土耳其咖啡的極致藝術

2018-01-27 09:00
text 彭欣喬/photo 吳榮邦
Selamlique

提起咖啡,最先浮現腦海聯想的不是義大利就是美國,然而這種令人上癮的黑色飲品,最初卻是在阿拉伯世界廣泛流傳。如果不是因為土耳其在16世紀時圍攻維也納,撤退時遺留下的那一袋開啟了歐洲人全新口感的豆子,這種「伊斯蘭酒」或許將繼續成為中東世界最馥郁的秘密!

Selamlique

土耳其咖啡最獨特的地方在於準備過程,將一小杯咖啡杯的水量注入名為「Cezve」的傳統土耳其咖啡壺裡,接著放入約一大匙的咖啡粉後加入希望的糖量,在小火上方邊加熱邊攪拌,直達咖啡即將沸騰、浮起泡沫後,將一半的咖啡注入咖啡杯。

Selamlique

接著繼續以小火加熱壺中剩下的咖啡,待煮沸後再將它們全注入杯中便能享用。由於土耳其咖啡沒有濾掉咖啡渣,因此口感比較濃厚,習慣上會總會搭配一杯開水,和當地著名的軟糖(Delicacies)和甜食(Delights)。

Selamlique

隨著時代的演進和潮流的驅使,特別是在即溶咖啡和機械式沖泡咖啡問世後,土耳其咖啡面臨著逐漸消失的挑戰,然而這種和咖啡最初發展甚至和土耳其歷史有著密不可分關係的泡製方式,既是種文化、也是種藝術,於是為了喚起國際間對這份美好記憶的傳承,Selamlique 因而誕生。

Selamlique

Selamlique 的字根源自於鄂圖曼帝國時期,指的是房子裡用來接帶客人飲用咖啡或茶的地方。

Selamlique

來到它位於 Levent 的旗艦店中,店員會為你提供一套土耳其咖啡和甜點品嚐,只見美麗的銀製托盤上擺放著散發濃郁香氣的土耳其咖啡和灑上金箔的土耳其軟糖,精緻的讓人使不得動手,包覆軟糖、取材天然的糖衣細膩的口感和香氣,軟化了咖啡苦澀的滋味。

Selamlique

不過在品嚐前卻有件事得讓你先傷點腦筋,因為 Selamlique 以阿拉比卡咖啡豆混合100%天然香氣的咖啡口味多達傳統、重度烘培、巧克力、荳蔻、肉桂和乳香6種,還貼心地各分為三級甜度!

│未成年請勿飲酒│

Selamlique
add Ebulula Mardin Caddesi N:35 Levent, İstanbul, Turkey 
tel +90-212-236-3843
web www.selamliqueistanbul.com