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深夜台北釀酒人,啤酒奢華DIY

2018-01-06 20:00

text 李芷姍/photo 呂剛帆

釀酒人樂園

從德國修道院在千年前釀造出第一瓶啤酒開始,釀啤酒就被視為是專業且高深的學問,然而釀酒人樂園打破這個迷思,推出簡易的自釀啤酒組合,內容包含發酵瓶、啤酒花、麥芽、溫度計等必備工具,讓製造啤酒不需假手他人。

釀酒人樂園

滿懷好奇心,趁著上課時到釀酒人樂園總部一探究竟,只見每人身前放置了一個大煮鍋,溫度計、玻璃瓶等材料排列整齊,像極了學校的化學實驗課。

釀酒人樂園

撲鼻香氣陣陣傳來,學員正在進行第一個步驟:將麥芽投入74℃ 的熱水中。甜美馨香讓人振奮,而這正是啤酒甘味的來源。啤酒三元素麥芽、啤酒花、酵母缺一不可,光是在這三種原料上添加各種變數,即可釀造出成千上萬的種類和風味。

釀酒人樂園

時間的祕密

麥汁在恆溫中釋放,逐漸轉化為糖分,這個階段考驗釀酒師技巧,酸味與甜味的平衡取決於此。一小時後投入啤酒花,讓啤酒產生風味。「啤酒花煮越久越苦,大家可以依喜好決定加入的時間。」老師說。

釀酒人樂園

接著撈起啤酒花、冷卻酒液後倒入發酵瓶,投入酵母,第一階段作業功德圓滿。等上一至二週,換瓶進行第二次發酵,冒著氣泡的金黃愛爾啤酒即可問世。

釀酒人樂園

「基本上釀啤酒不會失敗,頂多不好喝。」職稱為「酒家男」、也是老師的 Brian 笑道。在課堂依指示操作,或著在家上網看影片教學,誰都能輕鬆釀出自己的啤酒,而做出基本款後,樂趣才正要開始。你可以在酒中加油添醋,有人釀造水果風味,有人發明薄荷啤酒,五花八門的口味外頭絕對找不到,唯有自家酒廠獨賣。

釀酒人樂園

獨釀釀不如眾釀釀,好啤酒就是該與朋友分享。「大家在網路上分享配方、討論訣竅,成為志同道合的朋友。」Brian 說。下班後轉換身分,來當業餘釀酒師,深夜釀酒人的樂趣,在提升生活品味之餘,還有更多分享的喜悅。

│未成年請勿飲酒│

釀酒人樂園
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