深夜台北釀酒人，啤酒奢華DIY

從德國修道院在千年前釀造出第一瓶啤酒開始，釀啤酒就被視為是專業且高深的學問，然而釀酒人樂園打破這個迷思，推出簡易的自釀啤酒組合，內容包含發酵瓶、啤酒花、麥芽、溫度計等必備工具，讓製造啤酒不需假手他人。

滿懷好奇心，趁著上課時到釀酒人樂園總部一探究竟，只見每人身前放置了一個大煮鍋，溫度計、玻璃瓶等材料排列整齊，像極了學校的化學實驗課。

撲鼻香氣陣陣傳來，學員正在進行第一個步驟：將麥芽投入74℃ 的熱水中。甜美馨香讓人振奮，而這正是啤酒甘味的來源。啤酒三元素麥芽、啤酒花、酵母缺一不可，光是在這三種原料上添加各種變數，即可釀造出成千上萬的種類和風味。

麥汁在恆溫中釋放，逐漸轉化為糖分，這個階段考驗釀酒師技巧，酸味與甜味的平衡取決於此。一小時後投入啤酒花，讓啤酒產生風味。「啤酒花煮越久越苦，大家可以依喜好決定加入的時間。」老師說。

接著撈起啤酒花、冷卻酒液後倒入發酵瓶，投入酵母，第一階段作業功德圓滿。等上一至二週，換瓶進行第二次發酵，冒著氣泡的金黃愛爾啤酒即可問世。

「基本上釀啤酒不會失敗，頂多不好喝。」職稱為「酒家男」、也是老師的 Brian 笑道。在課堂依指示操作，或著在家上網看影片教學，誰都能輕鬆釀出自己的啤酒，而做出基本款後，樂趣才正要開始。你可以在酒中加油添醋，有人釀造水果風味，有人發明薄荷啤酒，五花八門的口味外頭絕對找不到，唯有自家酒廠獨賣。

獨釀釀不如眾釀釀，好啤酒就是該與朋友分享。「大家在網路上分享配方、討論訣竅，成為志同道合的朋友。」Brian 說。下班後轉換身分，來當業餘釀酒師，深夜釀酒人的樂趣，在提升生活品味之餘，還有更多分享的喜悅。