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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:年輕不是罪・港記小食店的誠意

2022-06-24 10:00
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
餐點/港記小食店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

開店說誠意?
少年,你太年輕了。
卻有一班落地台灣的香港青年,明明非科班出身,拜師於網上美食影片,竟然大膽開設港式風味街頭小吃店——港記於西門町,跌跌碰碰中學習成長,終憑真誠製作做出成績闖出名堂,吸引港客外,台灣同學說到港式小吃,自然會聯想到港記。

魚肉燒賣/港記小食店/台北/台灣
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飲料/港記小食店/台北/台灣
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港記初出現在台北於2021年頭,當時朋友興高彩烈為其魚肉燒賣幫襯過後冷淡回應一句:「不像。」作結。香港人烹調出沒有港味的港式經典小吃當然意難平。經過多次改良試吃再改良的從錯中學習下,終於製作出「對,就是這味道」的魚肉燒賣。
「為了她,吃盡苦頭。」負責人 Bryan 自言。
港仔說,這個苦頭吃得好。

腸粉/港記小食店/台北/台灣
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腸粉/港記小食店/台北/台灣
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腸粉是另一主打。
不少香港同學都有在家自煮經驗,不是失敗於粉漿調配比例,就是蒸煮時出問題。港記同樣經歷了大家所經歷的,才成就了當今成品的受歡迎。港仔尤為欣賞其現點現做,鮮蝦或叉燒腸粉採這樣方式無可厚非,但是混醬腸粉在香港都是事先蒸好,他們仍堅持提供最新鮮的現場製作,而且早已是熟手技工卻在包捲腸粉時仍然小心翼翼,唯恐賣相不佳,加上混醬中的甜醬和芝麻醬都是自家調製,這不是誠意是什麼?

咖哩魚蛋/港記小食店/台北/台灣
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雞絲碗仔翅/港記小食店/台北/台灣
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說香港街頭小吃,沒有咖哩魚蛋不成事。港記的魚蛋雖然非自己出品,卻在咖哩汁上下功夫,不少客人都說好,更可搭配混醬腸粉、咖喱豬皮和燒賣組成套餐。亦有不少居台港人為了雞絲碗仔翅遠道來朝聖,只為解鄉愁。有見及此,港記特別推出港點冷凍包,遠至台南、台東都送到。又特別引入維他奶、檸檬茶等港式飲料,應該有不少客人如港仔般邊吃邊喝邊幻想自己身處香港小島上⋯

招牌/港記小食店/台北/台灣
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最近港記拓展業務開設港記茶座,販賣乾炒牛河、星洲炒米和牛腩麵等港式粉麵飯。以一開二,不會是僥倖,所以不要再說什麼少年不少年,年輕從來不是罪,港記直接用成績拍拍打臉這些老掉牙的古老學說。
欣賞這班香港年青人,所以決定下篇再為來介紹港記茶座。
港仔寫港記合情合理。

港記小食店
add 台北市萬華區內江街25號
time 週一至週四 12:30-22:30,週五至週日12:30-22:00。
FB 港記小食店

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝