吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣：年輕不是罪・港記小食店的誠意

開店說誠意？
少年，你太年輕了。
卻有一班落地台灣的香港青年，明明非科班出身，拜師於網上美食影片，竟然大膽開設港式風味街頭小吃店——港記於西門町，跌跌碰碰中學習成長，終憑真誠製作做出成績闖出名堂，吸引港客外，台灣同學說到港式小吃，自然會聯想到港記。

港記初出現在台北於2021年頭，當時朋友興高彩烈為其魚肉燒賣幫襯過後冷淡回應一句：「不像。」作結。香港人烹調出沒有港味的港式經典小吃當然意難平。經過多次改良試吃再改良的從錯中學習下，終於製作出「對，就是這味道」的魚肉燒賣。
「為了她，吃盡苦頭。」負責人 Bryan 自言。
港仔說，這個苦頭吃得好。

腸粉是另一主打。
不少香港同學都有在家自煮經驗，不是失敗於粉漿調配比例，就是蒸煮時出問題。港記同樣經歷了大家所經歷的，才成就了當今成品的受歡迎。港仔尤為欣賞其現點現做，鮮蝦或叉燒腸粉採這樣方式無可厚非，但是混醬腸粉在香港都是事先蒸好，他們仍堅持提供最新鮮的現場製作，而且早已是熟手技工卻在包捲腸粉時仍然小心翼翼，唯恐賣相不佳，加上混醬中的甜醬和芝麻醬都是自家調製，這不是誠意是什麼？

說香港街頭小吃，沒有咖哩魚蛋不成事。港記的魚蛋雖然非自己出品，卻在咖哩汁上下功夫，不少客人都說好，更可搭配混醬腸粉、咖喱豬皮和燒賣組成套餐。亦有不少居台港人為了雞絲碗仔翅遠道來朝聖，只為解鄉愁。有見及此，港記特別推出港點冷凍包，遠至台南、台東都送到。又特別引入維他奶、檸檬茶等港式飲料，應該有不少客人如港仔般邊吃邊喝邊幻想自己身處香港小島上⋯

最近港記拓展業務開設港記茶座，販賣乾炒牛河、星洲炒米和牛腩麵等港式粉麵飯。以一開二，不會是僥倖，所以不要再說什麼少年不少年，年輕從來不是罪，港記直接用成績拍拍打臉這些老掉牙的古老學說。
欣賞這班香港年青人，所以決定下篇再為來介紹港記茶座。
港仔寫港記合情合理。