挪威海平面下品嚐米其林，夢幻水下餐廳Under Restaurant

你對於米其林餐廳的印象是什麼？是如藝術般的精緻擺盤、是排場奢華的裝潢，還是如《中華一番》的美食饗宴。位於挪威里訥斯訥斯（Lindesnes）的餐廳，可能會完全打破你我對米其林餐廳的印象。它與一般高級餐廳不同，坐落在海中，是全歐洲第一間海底餐廳、也是全世界最大的海底餐廳。

這間海底餐廳名叫「Under」，這個單詞在挪威語中有「wonder」（意謂奇蹟、奇觀或奇妙）的雙重意涵。整棟建築物深入海底33公尺，外表就像是個大型水管，讓人可以從陸地上進入海中。內部裝潢簡約又時尚，可以容納約一百名客人用餐。

餐廳擁有如水族館般的超大觀景窗，饕客們能夠欣賞變化萬千的深海景象，而經過特別設計的厚實牆面，可以有效承受深海壓力與抵擋海流，確保室內安全無虞。

身為米其林餐廳的「Under」，自然對食材毫不馬虎。主廚尼科萊（Nicolai Ellitsgaard）堅持使用當地食材，並且注重永續發展。除了每天新鮮現撈、現採的挪威在地山珍海味外，廚師們更進一步開發和定期更換新菜色，口感和風味都充滿大海的原味。

「在『Under』裡，你能深切感受到身處在海平面之下，介於陸地與海底之間；這會給你一個全新的視野，讓你走出餐廳、回到水面上之後，也能從不同的角度觀察世界。」創辦人托森（Kjetil Trædal Thorsen）如是說。

一般人到挪威大多會選擇往北走，去看著名的峽灣和極光，下次到南邊來看看吧！來看看這座「深入海底」的米其林餐廳。