煙燻風富良野，北海道在地美食

富良野地區盛產馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、雞蛋、米和牛奶，咖哩蛋包飯因而成為振興在地的美食「富良野オムカレー」。

製作煙燻肉品的「くんえん工房 Yamadori」店長本間智，希望為推廣在地美食盡一分力量，於是發揮奇想，推出結合了煙燻培根的富良野オムカレー。

減農藥米「ほしのゆめ」的白飯，加入「ふらのワイン」白酒香氣和藏紅花色澤，大西養雞場的優質雞蛋「さくらたまご」微微炒製出柔軟嫰黃，再淋上野菜泥並十種香料燉煮而成的咖哩醬汁，配上一片帶著溫和煙燻味的柔軟培根，最後附上雞肉丸可樂餅、自製醃黃瓜，以及一瓶富良野牛乳。

看似簡單的一道料理，卻融合了富良野地區無數農人的心血結晶，再以本間店長的燻製肉品做最後詮釋，誕生了煙燻風味的富良野オムカレー。

這些燻製肉品也帶了本間店長特有的女性氣質。本間店長在畢業後，向父母經營燒肉店「Yamadori」的常客、一位德裔美國人學習肉品加工，製做煙燻肉品和德國香腸。取得肉品生產許可後，開始經營自己的煙燻工房和附設餐廳「くんえん工房 Yamadori」。

目前共研發出八種肉品，比起一般製品，本間店長的煙燻作品較為柔和，煙燻味清爽，口感柔軟，搭配粉紅色的室內裝潢，希望改變大眾對煙燻肉品的陽剛印象。

而熱愛研發的本間店長，曾以富良野紅酒研發肉品，燻肉與咖哩蛋包飯的結合也是少見的作法，未來還希望以味噌等素材製作充滿日本元素的肉品。以富良野的在地元素，創意揮灑出意想不到的全新風味，也算是一種另類的富良野再發現吧！