優雅進化論，台北Merci créme
黑白色調的奧黛莉赫本優雅側臉彷彿九月的天空，深不可測的美，描繪著老靈魂的移動軌跡。
漫步來到板橋隱密巷弄中的 Merci créme，由老屋改建的三層樓空間處處充滿了店主的用心和巧思，對老件的喜愛更展現在每個小角落，像是藏寶圖讓人隨時能發現時光的驚喜。
歐式復古打字機、各具特色紋路的圓桌木椅、灰白斑駁的櫥櫃訴說著自身歷史，讓人們暫時脫離了現實的紛擾，自由穿梭於美好的想像中。
宛如一座白雪富士的「小富士」採用日本知名的小山園抹茶若竹，漂亮飽滿的碧綠色澤，以巧克力甘納許的作法，加入了白巧克力、少許鮮奶油，讓本來淡雅的抹茶層次更上一層，多了濃郁豐潤的厚度，內餡以柳橙與優酪乳完美的比例調和出令人回味再三的酸甜滋味，柳橙清香與主角抹茶在口腔中溫柔地衝撞出一首夏末秋初的優美協奏曲。
味蕾的旅行從京都到巴黎，Merci créme 人氣法式甜點「粉色系」甜美外觀像是巴黎羅浮宮上空輕柔悠揚的雲朵，細緻手工的六層次交疊，挑逗著最纖細敏感的味覺神經。底層是帶來口感與香氣的杏仁角，往上分別是檸檬卡士達、達可瓦茲、覆盆子果醬、貝禮詩奶酒慕斯，抵達最上層是可愛小水滴般淺粉紅、白色相互交錯的酥鬆馬林糖。每一口都是漫步在雲端的夢幻體驗，入口即化的柔軟綿密交織融會出彼此最獨一無二的柔美。暑氣未消的日子，來杯西西里濃縮通寧，先輕嚐一口加入了自家製糖漬檸檬的通寧汽水感受通體舒暢，再緩緩加入中焙濃縮咖啡，清爽迷人的成熟風味，如同迎面而來的義大利海風，透明而和煦。
Merci créme
add 新北市板橋區漢生東路43巷34號
tel 02-8253-6183
FB Merci créme
漿果森林，台北SEASON Cuisine Patissiartism
迷失在艷紅色的莓果森林中，草莓熟成的氣息縈繞鼻間。從天而降的果醬雨，濡濕杏仁蛋糕拼成的嫩黃大地，彷彿珠寶一般，黝亮黑莓和茜色覆盆子流淌著誘人酸漿，喚醒對甜蜜的繾綣眷戀，甜潤的橙花氣息溫柔包覆莓果，一如愛情的滋味，教人神魂顛倒。
法國西部的阿爾薩斯盛產葡萄酒，也是土壤富饒的水果產區，梨子和蘋果樹結實纍纍，堅果散落濕潤青草地，還有恣意生長的野花與新鮮香草，描繪出豐饒的鄉村景色。
在水果盛產的季節，農家的媽媽們便會製作手工果醬保存水果，以細火和砂糖慢慢熬煮攪拌，直到溶出果膠，水果的風味凝縮融合，這才大功告成。風靡精品甜點界的果醬女王Christine Ferber，在阿爾薩斯的小店舖內製作手工果醬，以充滿想像力的口味調和，以及從製程到膠質的嚴謹講究，成為世界名廚與老饕讚不絕口的極品。以阿爾薩斯果醬為靈感來源，這款鋪滿草莓的阿爾薩斯媽媽塔以法式杏仁奶油塔為底，擺放當旬最甜美的草莓，再淋上以杏桃、紅色莓果、檸檬、橙花水等熬煮而成的果醬，豐盛的莓果氣息酸香甜美，在舌尖留下美好餘韻。佐以主廚特製開心果馬滋卡彭奶油，核果風味妝點草莓城堡，在冬日將盡的時刻，預告心動季節即將來臨。
SEASON Cuisine Patissiartism 敦南店
add 台北市大安區敦化南路一段295巷16號
tel 02-2708-5299
web www.seedbyseason.com
