traveler luxe 奢遊 祕旅

情熱大地,台北八兵衛博多串燒

2017-11-01 10:00
text 李芷姍/photo 李文欽
八兵衛 博多串燒/台北/台灣/美食/燒烤

燒炙得通紅的備長炭就位,團扇輕柔搖擺,為炭火送入空氣,像是呵護著沉睡的孩子,緩慢而優雅地讓溫度催升。在博多的串燒屋台,雞腿肉、豬五花、節瓜捲、骰子和牛、培根捲,以及各種季節鮮蔬一字排開,在熱情奔放的舞台上接受顧客的目光洗禮,在熱氣中蛻變成淌著油花、炭香與肉汁香交纏的美味。

八兵衛 博多串燒/台北/台灣/美食/燒烤

烤檯前師傅不動聲色,翻轉動作像是推骨牌般節奏分明,鹽花在空中華麗飛舞,如粉雪般均勻灑落肉串,單一簡樸的動作融入職人魂,「一串入魂」,他們是這樣說的。五花肉表皮金黃油燦,油脂滴落炭火,化成一道消縱即逝的紅光。雞皮也在高溫下滋滋作響,蜷曲成酥脆誘人的模樣。師傅說:「在咱們博多,第一串得吃豬五花。」和關東燒鳥不同,博多由外脆內嫩的豬五花做開場,然後配上大量香脆清爽的醋漬高麗菜。在物產豐饒的博多萬物皆可串,秋日風味銀杏、南部人最愛的豬腳、入口即化的和牛,還有酪梨、手工雞肉丸等,串串相連,等於走過一場博多物產風景。

冬季是鮮魚盛產的季節,走過熱情大陸,不妨也潛入深邃藍海,品嚐時令肥美的鮮魚丼飯,遊走在冷靜與熱情之間,季節交會之際專屬的味蕾放縱,成為冬日前感傷的最佳解藥。

八兵衛 博多串燒
add 台北市信義區松高路19號新光三越A4館 6F
tel 02-8786-5533
web www.hachibei.tw

延伸閱讀

紅葉蛋糕首度聯名!與女性新媒體 GIRLSTALK 共同推出『新可愛好味道』限定款鮮奶油草莓蛋糕!

2022-12-22 11:00:00

順遊美食推薦!小吃情感線,傳承百年的人情好味

2021-11-17 15:00:00

士林CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林!山中選豆,夢的起點

2020-07-30 19:00:00

喝調酒、看表演,台北首間劇場酒吧2020全新開幕,到 LORE Taipei 度過微醺奇幻夜

2020-03-13 14:00:00

秋蟹圓舞曲,台北合‧shabu鍋物料理

2017-11-08 00:00
text 李芷姍/photo 林衍億
合‧shabu 鍋物料理/台北/台灣/美食/秋蟹

中秋節過後,轉眼就來到螃蟹的季節,有道是秋風起,蟹腳肥,膏黃豐腴、油脂鮮香,飽滿的蟹肉滿溢殼中,肥美秋蟹正是大地送給老饕們的最佳獻禮。

合‧shabu 鍋物料理/台北/台灣/美食/秋蟹

農園採擷的有機蔬菜排滿鍋,湯頭在鍋中發出咕嚕咕嚕的聲響,濃郁香氣隨著沸騰的高湯瀰漫,足斤重的大青蟹剛從水槽撈出,趁著新鮮請君入甕,煮蟹的同時,東石鮮蚵、鮭魚肚、明蝦、無毒活白蝦等陸續下鍋,海鮮在蒸汽與水花簇擁下跳著圓舞曲,舞出華麗的味覺盛宴。

新鮮沙公肉質彈牙,用筷子就能輕易挑出絲縷相扣的蟹肉,斷開飽滿蟹螯,鮮美蟹汁橫流四溢,不用灑鹽,那甘美又濃鬱的風味便已十足銷魂,沾點桔醋享用,酸味刺激了味覺,把鮮甜又往上提升一個層次。螃蟹鍋的魅力不止於此,煮過螃蟹的高湯飽含蟹殼與蟹膏精華,把材料撈出,投入白飯滾煮,直到飯粒吸滿湯汁後,打個蛋花、灑入蔥末與海苔,凝聚大海精華的螃蟹粥,每一口都是言語難以形容的鮮、甘、甜,方才心神領會古人所說的醍醐味,原來就是這番絕頂享受。

合‧shabu 鍋物料理
add 台北市信義區松仁路28號BELLAVITA4F
tel 02-2723-9222
web www.glb.com.tw/hostshabu

延伸閱讀

隱藏信義區的地下室咖啡館「鵲 KASASAGI COFFEE ROASTERS」,體會地平線下的青春對話

2022-06-22 09:00:00

超人氣地瓜餡「黃金泡芙」這裡買!新北「米詩堤甜點王國」,台法合璧誘人甜點

2022-02-03 19:00:00

偽出國美國鄉村!台北庭院玻璃屋早午餐 JB's Diner,豪邁份量上桌

2022-02-05 09:00:00

傳承23年的「超人鱸魚湯」,新店人不能錯過的鮮美好滋味

2021-01-20 14:00:00