Akira Back Taipei 11/11進駐臺北洲際酒店！米其林星廚首度登台，招牌鮪魚披薩配大巨蛋景觀

米其林星級主廚 Akira Back 旗下同名旗艦餐廳「Akira Back Taipei」將於 2026 年 11 月 11 日（三）在臺北洲際酒店二樓開幕，自即日起開放線上預約訂位。作為品牌插旗全球頂尖都會與奢華度假勝地（如巴黎、香港、杜拜、首爾、羅馬）後的最新力作，Akira Back Taipei 不僅為台灣饕客帶來兼具東方底蘊與西洋創意的跨界美食（Akira Back Cuisine），更以得天獨厚的地理位置與獨特的「餐飲劇場」空間設計，為台北當代餐飲界劃下令人矚目的嶄新里程碑。

Akira Back Taipei 位於臺北洲際酒店二樓，落地窗外正對臺北大巨蛋，延續品牌每家分店依所在城市景觀設計的做法。無論是設於杜拜俯瞰波斯灣璀璨夜景的奢華據點，或是位於香港標誌性地標大樓 The Henderson、並被 Prix Versailles 評選為「全球最美餐廳」之一的頂級空間，Akira Back 總是能將餐廳設計與當地城市的景觀脈動深度嵌合。

本次選址於臺北洲際酒店二樓，「Akira Back Taipei」擁有令人驚嘆的黃金視野，賓客自餐廳大面落地窗向外凝視，眼前即是台北最具代表性的全新當代城市地景「臺北大巨蛋」。這一地理位置對於主廚 Akira Back 而言具有極其深遠的個人意義：在跨入餐飲界之前，Akira Back 曾是一位享譽國際的職業滑雪板選手。運動員生涯中追求極限、精密控制與充滿張力的熱血基因，至今仍流淌在他的廚藝創作中。

如今，賓客坐在「Akira Back Taipei」風格卓絕的座位上，眼前是象徵頂尖運動競技與極致表演的臺北大巨蛋，盤中則是主廚將極限運動精神轉化為味蕾探險的精彩料理。視覺與味覺的雙重衝擊，讓在 Akira Back Taipei 的每一次用餐，都成為獨一無二、難以複製的感官盛宴。

Akira Back Cuisine 融合主廚 Akira Back 的韓式家庭料理記憶、日式廚藝訓練與美式文化，以所有人都能一起享用的 fun dining 為核心。出生於韓國首爾、成長於美國科羅拉多州阿斯彭（Aspen）的 Akira Back，自幼在韓式家庭料理的香氣中滋養長大；青少年時期，他投身於極限滑雪運動，培養出敢於冒險、不拘一格且對精準度要求極高的性格。在結束職業滑雪生涯後，他將這股狂熱轉移至廚藝世界，接受了極其嚴謹的傳統日式料理訓練，並在美國多元文化融合的環境中逐步淬鍊出個人專屬的料理哲學。

Global & Fun 是「Akira Back Cuisine」的核心精神，主廚獨樹一格的「fun dining」由韓國血緣的味蕾記憶、極限運動的冒險膽識、日式廚藝的嚴謹技藝和美式文化的開放創意層層堆疊而成。主廚Akira Back表示：「Akira Back是一家可讓不同性格、不同飲食文化、不同飲食禁忌、不同人種匯聚在一起，開心吃飯並找到自己想要的餐廳。我們希望帶給台灣賓客的不僅僅是一頓美味的餐點，而是一段絕無僅有的餐飲體驗。」

Akira Back 品牌在全球擁有多元化的餐廳與酒吧版圖，主廚目前旗下經營 30 家門市，遍布巴黎、香港、羅馬、杜拜、德爾雷比奇（Delray Beach）、首爾、多倫多等城市，並計劃在未來兩年內再開設 8 家新店，包括馬尼拉、紅海以及特克斯和凱科斯群島。

Akira Back Taipei 初訪推薦 5 道全球招牌菜：招牌鮪魚披薩、岩蝦天婦羅、北海道干貝佐奇異果、同父異母雙鰻捲與 48 小時慢燉牛小排。

招牌鮪魚披薩 AB SIGNATURE PIZZA

作為 Akira Back 風靡全球的代表作，以極致酥脆的獨家薄餅鋪底，鋪上肉質細嫩的薄切鮪魚刺身、奢侈地淋上芬芳白松露油，最後點綴微型紫蘇葉增添層次。外觀精緻、口感層次分明，當賓客將披薩一塊塊享用完畢後，會發現盤子底部印製色彩斑斕的抽象畫，那是主廚母親（Young Hee Back）的親筆畫作，也是他為賓客用餐準備的小驚喜。

岩蝦天婦羅 ROCK SHRIMP TEMPURA

深受全球饕客喜愛的經典前菜，嚴選鮮美彈牙的蝦肉，裹上輕盈的麵衣炸至金黃酥脆，再裹滿韓式辣椒美乃滋，外酥內嫩、甜辣交織的豐富層次，令人一試上癮。

北海道干貝佐奇異果 HOKKAIDO HOTATE KIWI

完美融合海陸風味，嚴選源自日本北海道、肉質肥美甘甜的生割干貝，搭配清爽多汁的黃金奇異果片，以洋蔥番茄莎莎醬與松露醬點綴並淋上散發迷人香氣的白柚子醬油調味。當頂級海鮮的鮮美甘甜遇上水果的微酸與松露的奢華層次，交織出令人驚豔的味蕾交響樂。

同父異母雙鰻捲 BROTHER FROM ANOTHER MOTHER ROLL

名字極具幽默感的壽司捲，巧妙地結合了海與河的雙重鮮味，將肥美的蒲燒鰻魚與酥脆的穴子星鰻天婦羅完美融於一卷。外層佐以細緻炙燒的鵝肝與特製柚子醋蛋黃醬，在濃郁滋潤與酥脆多層次的口感中，綻放令人驚豔的光芒。

48小時慢燉牛小排 48-HOUR WAGYU SHORT RIB

這道菜色是主廚個人最為鍾愛的料理之一，其靈感源自他童年時期母親經常為他烹製的傳統「韓式燉牛小排」。主廚運用現代低溫慢燉技術，將嚴選牛小排精心慢燉長達 48 小時，使其肉質極致柔軟、入味深刻。這道料理的核心靈魂依然保留著母親手作的溫暖記憶，卻以 Akira Back 專屬的高雅現代風格進行了全新演繹，每一口都是情感與技藝的深度交融。

「Akira Back Taipei」在空間設計上以「餐飲劇場」為核心概念，將美食、藝術與現場表演完美交融。設計靈感汲取自開放式廚房中充滿張力的節奏、廚師動態與精準的烹調技藝，將料理的製作過程轉化為賓客用餐體驗的核心。整個餐廳空間猶如一座精心打磨的舞台，讓賓客在沉浸於奢華舒適氛圍的同時，也能親眼目睹廚藝團隊如戲劇般精準而優雅的演出，讓每一次用餐都昇華為賓客與主廚團隊之間的戲劇性邂逅。

此外，餐廳空間與餐盤還深度結合主廚母親的藝術創作，主廚表示，自己家中充滿媽媽的畫作，所以「Mama Art」也成為全球各地 Akira Back餐廳空間中不可或缺的靈魂元素，想傳達的正是「請客人來家裡吃飯的溫馨概念」。

菜單與消費：單點分享、無低消

「Akira Back Taipei」採用適合社交聚會與多人分享的單點菜單，無低消、可自由選搭。賓客可根據用餐人數與偏好自由組合菜色與佐餐佳餚，人均消費預計將依點選之餐點與酒水選擇而定，提供賓客靈活且具彈性的尊榮餐飲體驗。

Akira Back Taipei 引進 Akira Back 與清酒品牌 HEAVENSAKE 聯名的佐餐清酒系列。這項跨界合作展現了傳統日本清酒釀造工藝與現代頂級餐飲的極致融合。HEAVENSAKE 最大的特色在於引入了法式頂級香檳的「混釀/調配工藝」（Assemblage）。該系列由曾八度榮獲 IWC「年度最佳香檳釀酒師」殊榮的法國首席調酒大師 Régis Camus 親自操刀，合作日本頂尖清酒酒造（如獺祭、浦霞、出羽櫻）。

Régis Camus 將香檳創作中如同音樂交響樂般的 Assemblage 調配藝術帶入清酒世界，精心將不同風味層次的純米大吟釀進行完美調配，創造出兼具優雅礦物感、豐富花果香氣與絲綢般滑順口感的清酒作品（如 Label Noir、Label Orange、Label Azur 等）。這些獨一無二的清酒能完美襯托「Akira Back Cuisine」中濃郁、大膽且層次豐富的創意料理，為賓客帶來前所未有的頂級餐酒搭配饗宴。

禁止酒駕，未成年請勿飲酒。

臺北洲際酒店（InterContinental Taipei）位於臺北市信義區忠孝東路四段，全館推出 5 間餐廳、2 間 Lounge 與酒吧，共 7 大餐飲品牌。作為洲際酒店及度假村（InterContinental Hotels & Resorts）品牌在臺灣的全新旗艦指標，歷經多時籌備的臺北洲際酒店即將在臺北心臟地帶揭幕。

全館匯聚多元國際餐飲概念，從大廳 Lounge、義式小酒館、直火餐廳、爵士酒吧、全日百匯餐廳，到即將登場的國際名廚餐飲，以各自鮮明的品牌性格，回應臺北從晨間、日常聚餐、商務交流到深夜社交的多元生活節奏。

臺北洲際酒店 7 大餐飲品牌的概念，由餐飲廚藝總監 Trevor Allan MacLeod 從零開始構築。這 7 個餐飲品牌的誕生，並非從「找一位主廚、開一間餐廳」開始，而是先構築各品牌的餐飲概念與個性，再循著不同的風味主張，尋找最適合的主廚與創意夥伴加入，共同將概念落地。擁有超過 20 年國際餐飲與酒店經驗的 Trevor 職涯足跡遍全球，並曾任職於洲際酒店、萊佛士酒店、文華東方酒店、費爾蒙酒店、華爾道夫酒店及麗思卡爾頓酒店等國際奢華酒店品牌，並曾與 Marco Pierre White、Chef Izu Ani 等國際知名主廚共事。

不僅從餐飲概念出發，團隊更在細節上琢磨優化顧客體驗，邀請品牌創意與設計團隊 Hyphen Works 共同打造品牌識別，看中其融合西方當代審美、同時理解臺灣在地文化的跨文化視角；並攜手 Perry’s Palate Plan 創辦人暨琴酒專家 Perry Chang 張國偉、臺北當代茶苑 Liquide Ambré 琥泊等不同領域職人，從視覺、飲品到食材，反覆打磨每一個品牌獨立而完整的個性，讓餐廳即使跳脫飯店框架，也能成為值得專程造訪的城市餐飲目的地。

臺北洲際酒店餐飲副總經理 Karsten Roettger（EAM – Food & Beverage）表示：「臺北擁有極具深度與活力的餐飲底蘊，我們希望打造的不是數間附屬於酒店的餐廳，而是 7 個真正擁有自己個性、能夠融入臺北日常生活的餐飲品牌。從概念、料理、飲品到設計，我們與不同領域的創意人才共同合作，希望每一個品牌都能以自己的方式，呼應『In Taipei, For Taipei 在臺北，為臺北』的精神。」

Thea Lounge 初卉 花香茶韻讚頌寶島風土

Thea Lounge 初卉位於臺北洲際酒店 1 樓大廳，是以「花卉與茶飲」為主題、日茶夜酒的大廳交誼空間，Thea 為茶樹分類史的舊時屬名。南法出身、定居臺灣多年的點心房行政西點主廚 Yann Roumanille，尤其珍惜臺灣四季豐饒的水果與多元在地風味食材，並將多年來對這片土地的觀察與熟悉融入甜點創作：例如屏東 85% 巧克力可可果、宜蘭紅心芭樂起司蛋糕等匠心之作。

此外，更將計畫於年底推出以「植物園」為靈感的花茶主題午茶饗宴：將洛神花、香蘭草花、茉莉花、桂花與梅花等在地花卉的形、香、色巧妙融入甜點；搭配金萱茶風味司康，以及結合烏魚子、櫻花蝦等在地珍味的鹹點，成就一段優雅的寶島 High Tea 時光。

飲品方面，特邀臺北當代茶苑 Liquide Ambré 琥泊甄選「木柵鐵觀音」、「窨制奶香金萱烏龍」等洲際限定款，延伸 Thea Lounge 對在地茶文化的當代詮釋。不同時段穿梭於空間中的桌邊侍飲推車，更為日夜轉換增添儀式感：午後時段由 Herbal Trolley 巡迴，嚴選台灣在地種植的花草與草本素材，依賓客喜好現場調配沖泡，呈現專屬的花草茶體驗；入夜後則由 Gin Trolley 接棒，以精品琴酒與桌邊現場調酒開啟微醺時光，讓 Thea Lounge 隨晝夜流轉自然切換啜飲情境。

NTD Eatery 坐著吃、站著聊、帶著走、狗狗友善 在地職人食材打造義式日常

NTD Eatery 是臺北洲際酒店 1 樓的義式小酒館，緊鄰臺北大巨蛋（Near the Dome）與松山文創園區，平日早晨 8 點開門、週末營業至深夜零點，刻意卸下飯店餐飲距離感。空間不只設有舒適座席，也規劃更輕鬆自在的站位，無論坐下來好好吃一餐、站著喝杯咖啡聊聊天，或在球賽、演唱會前帶上一份 To-Go Pizza 即刻出發，都能找到屬於自己的使用方式；餐廳同時也是狗狗友善空間，讓城市生活裡的毛孩也能一起加入。從晨間咖啡、商務午餐到大巨蛋活動前後的歡聚小酌，以平易近人的形式提供全天候的日常款待。

平易近人的形式，背後卻是對食物毫不馬虎的講究。NTD Eatery 秉持「打破傳統進口思維，將臺灣在地風土推向國際」的理念遍訪臺灣各地，與在地職人、農場及熟成工廠合作，選用以義大利傳統工法打造的國產風乾火腿 Prosciutto、風乾熟成豬臉頰肉 Guanciale 與特製起司。

團隊也嘗試以臺灣十八麥麵粉結合鴨蛋自製限量手工義大利麵、自製義式香腸；燉飯選用花蓮富里農會花蓮 26 號米，並以南投巨峰葡萄汁結合高粱醋、梅子醋與煙燻烏梅，調配出富含橡木桶香氣層次的臺灣專屬巴薩米克醋，讓義大利家常味與寶島風土在同一張餐桌上共振。

Rough Cuts 備長炭與熟成演繹風土靈魂

Rough Cuts 是臺北洲際酒店 5 樓的美式直火餐廳，由主廚 Nomo 領軍，以火焰與煙燻為靈感，嚴選當季頂尖食材，結合乾式熟成工藝、備長炭熱力、荔枝木與龍眼木燻香，以及西班牙 Josper 烤爐炙燒工藝，呈獻層次豐富的頂級肉品與海鮮美饌。

肉品選藏方面，主廚引用 Flannery 頂級荷斯登牛肉展現美牛的軟嫩甜美與狂野炭香；乾式熟成則獨具慧眼選用澳洲草飼牛，利用天然草酸與煙酸激發豐富風味，更創新以解構紅燒牛肉麵醬汁搭配果凍般軟嫩的日本 A4 和牛，大膽翻轉牛排體驗。主廚更率先啟用具純種但馬牛基因、臺灣在地培育的源興牛肋眼進行乾式熟成測試，探索本土食材更多可能性。

海鮮表現同樣驚豔，包括 3 天乾式熟成直火全魚燒烤的午仔魚，7 天乾式熟成、凝縮 Q 彈口感的帶骨黃鰭鮪魚排與炙烤澎湖白蝦等，將直火與熟成工藝發揮得淋漓盡致。

Simple Sips 風味象限酒單輕鬆享微醺爵士夜

Simple Sips 是臺北洲際酒店 5 樓的當代爵士酒吧，與 Rough Cuts 相鄰，兩者如性格鮮明的雙生夥伴，既獨立營運、又在餐搭酒體驗中深度交織。酒吧以經典骨幹、火的風味轉化與在地元素為核心三角，搭配極致視覺儀式感與直覺化酒單設計，為追求品味的賓客打造從傍晚延伸至深夜的感官盛宴。

酒單設計獨具匠心，首頁打破繁複描述，以酸甜度與酒精濃度構成直覺風味象限圖，讓賓客如挑選手搖飲般快速找到符合個人喜好的選擇。翻開酒單，則以「經典原型 vs. 臺灣再詮釋」的雙篇章展開：6 款如 Clover Club、Mai Tai 等經典調酒，分別與融入臺灣風味元素的 Twist 創作相互呼應，讓同一杯經典在原版與當代在地演繹之間形成有趣對照。賓客可以循著熟悉的經典出發，再探索屬於臺灣的全新風味，從「喝一杯」延伸出比較、探索與對飲的樂趣；酒單亦同步提供低酒精與無酒精選擇，回應不同飲酒偏好。

烈酒選品則如概念選品店，嚴選臺灣在地威士忌與帶有地穴烘烤煙燻風味的墨西哥梅斯卡爾 Mezcal，賓客可隨時開啟一場舌尖上的微醺漫遊。每週五、六晚間更有現場爵士樂零距離演奏，帶來臺北當代酒吧全新微醺樣貌。

逸匯 Yi Social 是臺北洲際酒店 5 樓的全日自助餐廳，共 293 席，由主廚 Neo 率領團隊供應早、午、晚餐自助餐，午晚餐不限用餐時間，匯聚多元國際風味。空間採用多面採光設計，將戶外綠意與天光雲影納入視線，打造通透舒適的用餐氛圍。

早餐時段，除西式經典班尼迪克蛋與法式吐司，主廚更將臺灣街邊美味精緻重現，如牛肉湯、臺式扁食與虱目魚丸湯，開啟活力晨光。午晚餐菜單則化身串聯歐陸、日本與臺灣風情的美食地圖，其自助餐檯區劃分為沙拉吧、海鮮與生蠔吧、日式料理、歐美經典、港式燒臘、炭火燒烤與世界甜點等區域，全方位滿足「吃到飽信徒」對饗食的極致追求。

「逸匯 Yi Social」之名取自酒店鄰近的逸仙路，「逸」代表自在從容的相聚時光，「匯」則呼應餐桌匯聚世界多元風味。呼應「Social」之名，餐廳更希望讓用餐回歸相聚本身，有別於部分自助餐廳採分梯次或設定用餐時限，逸匯午晚餐皆無此限制，賓客可依自己的步調自在享用，在豐富多元的餐檯選擇中，讓不同世代、不同飲食喜好的賓客，都能找到屬於自己的心頭好。

國際名廚 Akira Back 旗下兩大餐廳品牌「Akira Back」與「DOSA by Akira Back」，將於 11 月進駐臺北洲際酒店 2 樓，堪稱臺灣美食界年終盛事。Akira Back 生於首爾、15 歲移居美國，從職業單板滑雪選手成功跨足餐飲，於全球打造超過 30 間餐飲據點，並曾登上《Iron Chef America》等國際節目。

本次落地臺北洲際酒店的雙品牌中，「Akira Back」以現代日式料理為核心，揉合韓國靈魂與世界風味，以大膽創意顛覆傳統日料想像；而曾獲首爾《米其林指南》一星肯定的「DOSA by Akira Back」，則回溯主廚的韓國根源，運用季節食材、當代精緻技法與藝術擺盤，演繹頂級當代韓食。兩大國際級品牌的登場，勢必為臺北高級餐飲市場揭開全新篇章，敬請期待。更多餐廳開幕與訂位詳情，請關注臺北洲際酒店官方公告。