倫敦Soho餐廳「MOI London」登場！日式料理、炭火燒烤與黑膠音樂交織的地下美食空間

倫敦 Soho 區向來是餐飲業競爭激烈的一線戰場。最近熱門的餐廳 MOI 是一間以日式料理精髓爲底蘊，帶點西班牙和英國當季風味的餐廳。餐廳的明爐燒烤元素強烈，給人一種放大版的居酒屋感。沒有刻意的傳統框架，有的是對食材和技藝的追求，以及一種和倫敦都會氛圍完美契合的自信。

主廚尼克·坦內特之前任職於倫敦著名的廚師發辦料理 Endo，他以英國本土食材為主軸，創作出令人驚豔的日式靈感料理與現場火烤料理。飲品菜單由迪諾·科萊察斯（前任職於 Artesian 餐廳）主導，精選來自小型酒莊的低干預與 biodynamic 葡萄酒（不使用化學殺蟲劑除草劑還有實驗室培養的酵母，儘量不過度過濾和澄清，用天然肥料，遵行月球軌跡和週期決定栽種和採收），搭配精心挑選的清酒與燒酎，是典型的「光來這裡喝酒也開心」的餐廳。

前菜明太子慕斯搭配酥炸小包一冰一熱很討喜。酥炸小包口感有點類似炸銀絲卷，金脆的外皮沾上空氣感輕盈的明太子慕斯一口咬下非常滿足，兩個小包意猶未盡。是日握壽司精選表現不俗，鮪魚肚油脂清香，鮭魚軟口，烏賊彈牙。喜歡酸香的客人不要錯過金槍魚輕炙，主廚搭配味增葡萄柚醬汁，橙黃誘人，清亮的水果韻味爲海鮮帶來透徹的清新，甜美合拍，層次中還有層次。

康維爾章魚叉燒是當天一大驚喜，章魚肉質緊緻但帶著莞爾彈性，經過炙烤後邊緣微微焦糖化，外層帶蜜色光澤。椎茸入味的那層醬汁不是張揚的甜，是收得很漂亮的甜鹹平衡——有點像照燒的影子，卻更深沉更煙燻，湧現森林般的木質香氣，讓整體層次更沉穩。主菜杜洛克豬排帶著醇厚煙燻風味。肉質鮮美且調味精妙。油脂在火吻下淬鍊到最不膩口的程度，搭配溫潤酸甜的榲桲果泥和帶著苦味的羽衣甘藍，既柔和又略帶沉穩，為肉質增添細緻收尾，是一道適合共享的慰藉好菜。

巴黎可愛迷人的地方一定包含經典的小酒館和咖啡館。店面不用太大，桌椅間距有時過於親密，但似乎沒人特別介意。恰到好處的微微喧鬧慰藉單獨成行的旅人。帶著點懷舊的復古畫作或海報成為旅行中對話的一部分，咖啡香氣與浪漫氛圍交織的餐館現在在倫敦也找的到了。

Richoux 法國酒館坐落在兩百年老教堂 All Souls Church 正旁，窗邊的位子剛好可以看到建築師 John Nash 設計的經典圓錐屋頂，老教堂的燈光溫婉，在初春的倫敦夜晚散發輝煌的氣場。

許多客人以勃根地蝸牛作為開胃菜，蝸牛以香蒜歐芹奶油烹製，配上一杯清爽的 Chablis 白葡萄酒喚醒味蕾。另一道前菜Yellowtail Carpaccio 用的是鰤魚生魚切成薄片，搭配柚子松露的醬汁，魚肉本身油脂細膩甜美，加上清亮，帶點花香的柚子酸以及松露的大地氣息，尾韻乾淨優雅。值得一提的是在雅緻滋味上廚師加了點睛之筆墨西哥辣椒，好像微微的電流刺穿過，清香爽口。想要更多飽足感的話不妨選擇煙燻鮭魚布里尼餅—這款用俄羅斯小圓餅（口感類似鬆餅，小巧可愛，一口一個）搭配滑順酸奶油、細香蔥和煙燻味十足的鮭魚最後以檸檬皮的芳香收尾，是個輕盈討喜，適合分食的小菜。

主菜橙香油封鴨也是另一經典，用鹽、香料香草醃製，慢火油浸中低溫慢煮， 肉質的風味與柔嫩度得以提升，內部脂香四溢而柔軟多汁的油封鴨帶著柑橘清香，用紅蔥頭焦糖化與波特酒與橙汁製成的醬汁帶來酸甜平衡和層次。其他人氣菜也包括嫩煎牛排配薯條，牛排切片了裝在銀色橢圓銀盤中呈上，外觀再樸實不過，味道是直擊人心，簡單到底的美味。

如果只想來點輕食，這裏也提供煙燻三文魚班尼迪蛋，還有巴黎人最愛吃的 Croque Monsieur 。這款三明治最早在 1910 年代的小酒館裡出現，Richoux 選擇加入奢華細膩的黑松露白醬（Black Truffle Béchamel）和具有堅果和奶油香氣的康提乳酪，增添豐厚精緻口感。

Richoux 的甜點選則非常多，法式草莓蛋糕、檸檬塔、布里歐蛋糕都放在玻璃餐車中誘惑人心。但在被隔壁客人影響之下，最後選擇看起來超迷人的巧克力泡芙（Profiteroles）──採用輕盈的法式泡芙，內餡填入東加豆香緹鮮奶油，外層淋上濃郁、厚實且溫熱的巧克力醬，味道果然香濃滑順，實在滿足。

倫敦、巴黎遙遙相望，在熙攘倫敦街頭品嘗那份屬於另一座城市的節奏與精緻。無論是早餐的溫暖咖啡可頌、午間的輕盈沙拉，或是晚間的悠閒約會，Richoux 都是一處值得停下腳步、放慢呼吸的地方。