Hotel Irada的前身是印度企業大亨的豪華行館，如今舊時代的奢華已轉化為現代美學的微醺詩篇，值得旅人忍受6小時車程穿越塵土飛揚的印度鄉間，見證摩登概念在荒野中具體呈現。

Hotel Irada, Pune Wine Country 前身是印度 UB 集團大亨 Vijay Mallya 的私人招待所，2024年，年輕的企業家 Yash Malhotra 接手了這個地方，他找來了喀拉拉邦的設計工作室 Humming Tree，將這座建築的骨架保留下來，卻徹底替換了它的靈魂。現在，站在那條標誌性的棕櫚樹大道盡頭，宏偉的階梯依然在那裡，但金碧輝煌的奢華感消失了，大廳裡迎接你的不再是浮誇的水晶燈，而是一幅特別訂製高達19英尺的巨型掛毯，這幅掛毯細膩地編織著莊園現在的生活縮影：有人在舉杯喝酒，有人在葡萄藤旁散步，甚至還有人在打匹克球，正式宣告 Hotel Irada 已經從封閉的權力象徵，轉身成為一個獨特的風格旅居。

Hotel Irada 的內部空間是一場混搭實驗，「Gallery Room」就像是設計師的私人收藏室。床頭上方就是一場微型策展，上面掛著6到8幅從巴黎年輕藝廊挑選來的當代畫作，而非那些乏味的風景複製品。這些來自巴黎聖圖安跳蚤市場（Les Puces）的選品，與來自孟買 Method Art 及喀拉拉邦 Kala 的印度本土藝術作品並肩陳列，形成一場跨國對話。

房間的質感同樣令人驚艷，白蠟木家具奠定了沉穩的基調，但視覺的焦點無疑是那座獨立浴缸——大膽的深邃勃艮第紅。想像在黃昏時分，金色的陽光灑入，你泡在這個紅色的浴缸裡，手裡拿著一杯紅酒，窗外是綿延66英畝的葡萄園和粗獷的玄武岩。那一刻你將明白，當年 Vijay Mallya 會選在這個荒涼的地方做夢的原因。 如果你追求的是更極致的體驗，「The Collector's Suite」絕對能滿足你的虛榮心，套房內設有私人酒吧、瓜地馬拉綠大理石浴室，並可選擇與另外兩間客房連通，打造三間臥室的私密空間，還有寬闊私人露台，能讓你對著廣袤的葡萄園發呆，讓人心中油然升起一種「生活本該如此」的幸福感。

在這種荒郊野外，一般人可能會對食物降低標準，但 Hotel Irada 顯然不想放過你的味蕾，這裡的餐飲不甘於只做配角，不僅試圖建立一種新的味覺框架，甚至帶著一點頑皮的實驗性質。 義大利餐廳 Rosso 是個很好的例子，來到這裡，一定要嚐嚐 Sparkling Cacio e Pepe Gnocchi！Cacio e Pepe Gnocchi 本身是經典的羅馬家常料理與義大利傳統麵疙瘩的結合，而在 Rosso 又大膽加入了香檳風味，微酸的酒感中和了起司的濃膩，黑胡椒的辛辣在舌尖跳躍，看似違和的組合竟然意外和諧，就像這座飯店傳統的骨架裡，藏著不安分的靈魂。

而池畔的 Irada Pool Club 則展現了另一種獨特，這間全天候開放的餐廳，雖然身處印度酒鄉，菜單上卻出現了北京排骨（Peking Ribs）與四川鮮蝦（Schezwan Prawns），經過精緻化處理的亞洲辛香料理，特別適合搭配高酸度的白酒或氣泡酒來解膩；它也有典型的歐陸 Comfort Food 松露蘑菇可樂餅（Truffle and Mushroom Croquettes），在充滿印度香料的味覺疲勞後，這道充滿奶油與松露香氣的炸物，是味蕾的溫柔救贖，別忘了點一份開胃菜 Misal Pav Crostinis，將印度傳統街頭小吃那種油膩爽辣的街頭小吃，做成了精緻的義式烤麵包薄片，新穎的口感和味覺體驗令人拍案叫絕。

當然，這裡也還是座酒莊，跟著澳洲籍莊園經理 Craig Wedge 走進酒窖，彷彿穿越了時光隧道，這裡保留了 Mallya 時代的巨大發酵罐與排列整齊的法國橡木桶，空氣中瀰漫著陰涼、潮濕且充滿酵母的氣息。最酷的環節是 Tank Tasting，讓旅人直接從不鏽鋼發酵罐中接酒品嚐，還沒有經過過濾和修飾的純釀，喝起來充滿葡萄原始風味。 最後，這裡還有許多他處少見的特別體驗，像是 Nyāsa Wellbeing 水療中心，讓旅客不需要遠赴喜馬拉雅山，就可以體驗到印度瑞詩凱詩治療師帶來的頌缽音療與深層按摩。或是在傍晚時分參加草地遊獵（Grassland Safaris），當吉普車緩緩駛過荒草，一群印度瞪羚可能會突然現身，用無辜的眼神凝視著你。Hotel Irada, Pune Wine Country 就像個歷經風霜後終於優雅轉身的老靈魂，穿著時髦的巴黎外套，在印度的紅土上，等著世界各地的風格旅人不遠千里而來拜訪。

世界最頂尖的葡萄酒產區之一，非西班牙里奧哈（Rioja）莫屬。在西班牙北境的里奧哈阿拉維薩（Rioja Alavesa），有一座將建築、自然與釀酒藝術完美融合的地標寶格麗酒莊（Bodegas Baigorri）。遠觀，它是一只極簡純粹的玻璃盒，靜靜漂浮在葡萄園的綠浪之上；步入其中，才發現這是通往地下七層的隱秘世界，所有酒液的流動，都只依靠重力，而非機械泵送——每一滴酒，都以最能細緻的方式抵達杯中。

寶格麗酒莊順應地勢將主要結構隱藏於地表之下，玻璃立面映照著四季變換的葡萄園與遠方的坎塔布里亞山脈。這裡既是釀酒場域，也是建築與自然的對話。

穿越層層地下空間，旅客將親眼見證從葡萄入庫到橡木桶陳釀的每一步。相較一般的泵浦系統，寶格麗酒莊採用的是高端的全程重力釀造系統，讓葡萄直接進入發酵階段，避免破壞果皮與風味，而葡萄依循可持續農法栽培，手工採收，盛裝在小型透氣箱中，最大程度保留鮮活的香氣與質感。

在這裡，您可以與釀酒師並肩漫步葡萄行間，於採收季節親手觸摸飽滿的果串；或是坐擁葡萄園與酒窖的全景視野，感受佳釀與當地時令食材的滋味，每一道菜都是與自然與風土的對話與對土地的致敬。