「都市船艙」玩咖出沒泰晤士河畔！倫敦設計旅店 Sea Containers London 夢幻酒吧 Lyaness Bar 開箱

喜歡粗野冷峻建築風格的旅人很適合來泰晤士河南岸來走走，除了國家劇院之外，建於1970年代、原為美國航運公司 Sea Containers Ltd. 所設的總部大樓，擁有經典現代主義立面，灰白的混凝土搭配倫敦獨特的陰冷天空和灰階泰晤士河，聲聲潮水，呼呼冷風，大英帝國的陰暗面，誰說就不迷人？2014年，建築經過大規模翻修，化身為設計旅店 Sea Containers London。由著名設計師 Tom Dixon 主導室內設計。仍以暗沉的海洋意象為題，給人一種沉潛的溫柔，但適時加入金屬、鏡面的元素，柔光折射出都市航海的浪漫感。而位於一樓臨河側的 Lyaness Bar，正是這艘「都市船艙」中極具玩樂靈魂的甲板。

Lyaness Bar 前身是 Dandelyan，曾在2018年榮獲 World's Best Bar 的殊榮，後來關門重生為 Lyaness，理念也從「自然元素的再詮釋」轉向勇敢重構風味概念，從香氣分子、菌類發酵甚至到社會現象，樣樣都是他們的靈感原料！吧台以湖藍與霧金為主色，線條流暢，氣氛是滿滿的律動感。如果白日的陰鬱倫敦讓你傷感，那麼晚上再來吧，夜色嫵媚，坐在酒吧窗邊，可以看到對岸聖保羅大教堂的圓頂，和北岸的夜景，何樂不為。


Atsushi Sour 是經典調酒「白色佳人」的革命版本，Lyaness 認為這款調酒乏善可陳又缺乏突破。因為得知日本工程師利用無腦卻聰明的自然界黏菌（slime mould）調整設計東京地鐵的故事，靈光一現，導入食用黴菌和發酵打造了綿密蓬鬆的蜜瓜奶泡。這款全新調酒令人驚艷，麝香葡萄、南瓜柑橘的層層口感和滋味一朵朵在口中綻開，有趣又極具新意。數位水果（Digital Fruit）這款調酒吸引我的注意（這裡的每款特調都有一段靈感故事供客人閱讀，非常有趣）。現今社會被數位社群和資訊領導，圖書館和實體書本的腐朽和瓦解讓調酒師想到真菌與朽木。以 Johnnie Walker Black 為底的 High Ball 加入康普茶、紅莓果韻，以及藉由真菌激發櫻桃木纖維出的明亮香氣。聽起來複雜的手法，喝起來卻是極度透徹乾淨，令人冀望，錯綜複雜的虛擬世界其實也能有純粹的救贖。我想 Lyaness 其實不只是個會調「好喝雞尾酒」的酒吧，而是個都會實驗室，它用飲品帶出種種故事，讓把酒言歡有了更多可能。

走進位於倫敦科芬園的皇家歌劇院（Royal Opera House）可以發現五樓的餐廳悄悄易主。歌劇發源於義大利，新餐廳 Cicoria 由義大利名廚 Angela Hartnett 領軍再適合不過，而她也不負眾望，將歌劇深刻的故事魅力反刻在觀眾的味蕾上，呈現出富有張力的義式盛宴。

Angela 的料理哲學深受她義大利祖母與母親影響，「家常的溫度」貫穿在每一道菜裡。她不追求浮誇的創新，而是讓食材自己說話——簡單真誠、不過度加工，又處處帶出食材的優雅。

第一道上桌的 Coccoli 是托斯卡尼經典開胃小吃。金黃炸麵球外酥內軟，好像小型熱氣球，咬開時冒出暖洋洋的熱氣。切成薄片的風乾火腿帶著含蓄熟成的堅果風味，幾乎入口即化，脂肪部分細膩如奶，尾韻微甜。搭配柔滑的 Stracchino 起司一口咬下，乳香麵香交織，是義大利街頭風味的重現。搭配鮮美動人的菊苣沙拉一拍即合，雖然菊苣以苦味開場，但因為飽滿無花果的甜蜜與溫潤，再添上英國在地起司 Winchester Gold 以及核桃的酥香與蜂蜜油醋的細甜，婉約輕巧的滋味真是迷人。另一點睛之作是利古里亞魚湯，這個發源於北義大利海岸的魚湯和歐洲其他魚湯起源地類似，漁民將賣相不佳或賣剩下的海鮮貝類丟進鍋裡熬煮，多年來成為傾心佳餚。Angela 的版本湯汁深沉濃郁，幾乎比其他大名鼎鼎的龍蝦濃湯還要鮮美，鮮鹹的大海味並不腥羶，番茄以及草本香氣為其添上明度和亮度，海魚、淡菜、干貝等海鮮在湯汁中浸潤。搭配烤的金黃的 bruschetta 麵包沾著湯汁吃，滿滿的地中海滿足感！

慢火燉煮12小食的牛頰肉不負眾望， 柔軟得幾乎不需咀嚼。醬汁醇厚，藏著紅酒的層次。芹菜根泥清爽自帶和諧的甜香，像是歌劇中的相愛的戀人情話綿綿，而微嗆的 Horseradish 則是潑辣的夜之女王，衝出濃膩的愛，帶來颯爽的滋味，是一道極具戲劇張力的主菜。主廚 Angela 始終在探索如何讓義式家常風味與 Fine Dining 氣質並行不悖。在倫敦歌劇院的璀璨光環之下，觀眾不只能沈迷於戲劇或芭蕾，也能在感受深刻的風味故事。