從西班牙遠渡而來的「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」，於台北延續本店味蕾的星級旅程，自2023起連續3年，於2025再次蟬聯米其林二星榮耀！今年9月份推出4道細緻新作，呈現主廚對食材與自然共生的獨特詮釋，將山海與土地的鮮味凝聚於餐盤之上，詮釋四季流轉的箇中精髓。「漣漪」將大海的清澈蕩漾幻化為圓潤浪花，佐以澎湖海葡萄與台灣酪梨香草醬；「映霞」以胭脂蝦、番茄及松葉蟹原汁泡泡，描繪映照間的霞光；「豚隱」以慢燉豬前蹄、文蛤與風乾培根，展現山海交融的自然真髓；甜點「甘露」則以甘草冰淇淋包裹洋甘菊果露，佐季節花瓣，彷若晨曦般清新。

即日起至2026年2月28日，慕舍酒店攜手 WBrC 世界盃沖煮大賽冠軍王策之咖啡品牌「VWI by CHADWANG」跨域合作，於指定房型「101大地別墅」及「801天際別墅」提供「VWI 精品咖啡濾泡包」每季限定3款風味，可在房內隨心沖泡，享受精品等級的質感咖啡。同時，在米其林二星餐廳 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊享用早餐與餐後飲品時，亦可品飲嚴選來自衣索比亞日曬的「VWI Seasonal Blend 日常咖啡豆 #74158」，帶有濃郁紅花與百香果、蘋果及桃子的飽滿酸甜，搭配 VWI 二代拿鐵杯與三代美式杯，體驗星級餐點與精品咖啡的感官交響。在慕舍，每杯咖啡、每道餐點，都是別出心裁的匠心設計，將星級旅程的質感風味細細延展。

米其林新菜：4道餐作呈現山海與土地的味蕾交會

漣漪

光影浮動閃爍，水面清透漣漪蕩漾，透抽經鹽水洗禮與真空定型後，將大海的清澈氣息凝聚於此，幻化成一枚枚圓潤而靜止的浪花，盛裝海洋與大地的綠意，佐以澎湖海葡萄並輕淋以台灣酪梨為主軸的香草醬及新鮮香料製成的香料綠油奶醬，口感醇潤而清新。

映霞

山海交會霞光映照的色彩中，晶瑩的胭脂蝦，浸潤海潮氣息，佐以番茄的清透酸香、泰國檸檬葉與松葉蟹原汁泡泡的輕盈，再添魚子醬與蝦頭精華，綴以馬鬱蘭苗為結尾，描繪海洋的純粹。

豚隱

慢火燉煮的脫骨豬前蹄，入口即化，薄片輕盈承載黑啤酒、蘋果醋、蜂蜜及薑醋醬，搭配臺灣在地文蛤的海味與風乾培根的酥脆，展現山海交融的自然精髓。層次相互輝映，猶如晨霧中的山脈。

甘露（甜點）

以森林中的泉露為意境，外圍以甘草製成的冰淇淋，包裹著自製洋甘菊果露，並於上方以季節花瓣點綴，彷若晨曦般清新的沁涼甜點。

臺北迎來全新西班牙餐飲藝術地標──「ORIGEN 純正西班牙餐廳」，為西班牙米其林二星主廚 David Yárnoz 主理兄弟品牌的海外首家分店，攜手雙主廚跨海合作，結合西班牙傳統料理靈魂與兩地食材，展現自然、慢食與跨文化的美味哲學。以多樣精緻 Refined TAPAS 料理為核心，在臺北小巨蛋與城市舞台打造一處融合感官、文化與藝文氛圍的國際正統餐酒館，客單價落於$1,000~$1,500，適合共聚亦或獨享。2025年8月6日正式開幕以經典西班牙摔盤儀式，揭開跨越西班牙與臺灣兩地的味覺之旅，以 ORIGEN 獨有的料理語言，探索專屬臺北的西班牙風味敘事。

ORIGEN 純正西班牙餐廳──為西班牙米其林二星主廚 David Yárnoz 主理的兄弟品牌，2025年夏季以 Refined TAPAS 全新啟程，進駐位於臺北小巨蛋八德路上的城市舞台旁，其得天獨厚的地點與空間，在環繞著濃厚藝文新場域的人文沙龍、多選擇的包廂隱密空間，著重在西班牙傳統菜結合兩地食材的國際正統餐桌料理，佐以西班牙酒款為主的精心酒單。ORIGEN 西班牙總店開幕不到一個月即榮獲米其林紅色指南必比登推介，2025年8月6日，ORIGEN 於臺北盛大揭幕，作為全球唯一海外分店，將同步呈現道地西班牙料理；臺北店更由西班牙與臺灣雙主廚攜手獻藝，藉由兩地山水，實踐自然永續的味覺哲學。

由西班牙本店主廚 David Yárnoz 所構築的「ORIGEN」，是一段與自然共生，靈感源於西班牙北方朝聖之路、以「慢」為本的料理語言。延續這份精神，由本店星廚 David 培育的兩位主廚，聯手掌舵 ORIGEN 純正西班牙餐廳，將品牌信念的根源帶入臺北。

外籍主廚 Ioan Adrian Benec（阿德里安），自10歲移居至西班牙，2017年起至今深耕臺灣多年，期間擔任米其林餐廳主廚，熟稔西班牙與臺灣兩地食材特性的他，創作時擅於權衡食材轉化、巧妙取材，在復刻與融合之間取得平衡，勾勒出最適合品牌調性的料理風貌。主廚 Ardian 表示「比起廚藝舞台，ORIGEN 更是一座橋梁，把我對西班牙料理的文化與溫度，透過兩地食材重新演繹，自兩者加乘創造出既熟悉又驚喜的料理記憶」。臺灣主廚施哲文（Godfrey），自臺北 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊開幕起，便擔任副主廚，深厚卓越的廚藝品味及細膩熟練的行政能力，升任主廚成為 ORIGEN 團隊的中堅推手，遠赴西班牙本店深造歸來，以沉著而不失熱情的姿態接掌全新品牌。接任以來，心境逐漸轉化為一種沉穩而堅定的期待引領夥伴，一步步建構出屬於團隊的節奏，為臺北 ORIGEN 帶來品牌最到位的自然本位與精神延續。「ORIGEN 是一個新的開始，也是回歸本質的機會。我們想做出讓人吃完會記得的味道。它不需要複雜，但真誠、有力量」主廚 Godfrey 分享道。

以「慢」體現品牌精神，注入餐點靈魂的跨文化、跨地域料理，從前菜、主餐至甜點，與當日隨心所選的特色調酒或單杯紅白酒，道道佈滿儀式感的選擇，整體客單價落於臺幣$1,000~$1,500區間，在臺北文化氛圍場域，結合多樣風味的西班牙特色料理，適合偶有獨享，時而相聚的餐點選擇，並充分展現對美味、連結與溫度的詮釋，打造屬於臺北 ORIGEN 的輕鬆雅致。

西班牙番茄冷湯（價格$220元）

來自西班牙南部夏季的經典佳餚，以傳統 Salmorejo 為底蘊，以酸甜雪莉醋與清爽甜菜根，連接來自大地的原始風味。

蘑菇鮮蝦義大利麵（價格$320元）

蘑菇、鮮蝦與特製起司醬拌炒出滑順麵體，帕達諾起司薄片輕覆於上，柑橘果香與堅果香氣在尾韻輕柔綻放。

溫泉蛋（價格$380元）

來自有機的濃郁蛋香，焦香蘑菇與悉心慢熬的半釉汁，以奶油與牛奶多次過篩而成的洋芋泥，盛起這份半熟之心。

脆香海味沙拉（價格$380元）

酥炸透抽與香煎鮮蝦搭配清爽生菜，佐以炸洋蔥絲增添口感，搭配特製巴薩米可油醋醬，酸鹹平衡，層次鮮明。

蟹肉沙拉（價格$520元）

松葉蟹、鮮蝦與蛋拌入微酸塔塔醬，以日式醬油提味，層層堆疊海味鮮甜，並佐以脆香麵包薄片，輕盈脆口而鹹香飽滿。

爐烤香草豬肋（價格$720元）

於煙燻紅椒粉與月桂葉多重香料醃漬陶冶的豬肋排，同蔬菜熬煮，搭配香煎馬鈴薯、百里香及煙燻奶油等，加入蘋果醋與半釉汁一同伴食，品嚐來自料理精粹的溫潤暖意。

慢烤伊比利豬（價格$880元）

選用伊比利豬肩胛肉，低溫慢烤下的柔嫩多汁，淋上來自南美的靈魂醬汁 Chimichurri，結合巴西里、蘋果醋與綜合香料，為料理注入異國風情的豐饒層次。

臺北 ORIGEN，作為餐飲與文化交會的場域，不侷限於僅作為餐廳的形式框架，更是一座敘事空間──講述料理、風土及人與人間的故事交織。未來在每個恰如其分的日常時刻，將持續以「風味為語言」，不定期舉辦主題品酒晚宴、藝術跨界合作等活動，串聯城市中追求感官體驗的交會者、旅人與生活家共赴。