別人為賭去澳門，港仔在濠江工作以外，一心一意全為吃。
之前一直寫的是麵點是小吃，又吃過傳統葡國菜，同時嚐過街市熟食中心的美食。比較在地，很平民老百姓。
實情是澳門好吃豈會如此簡單？可惜多是和別人一起在光顧其他餐廳時，不能拍照也不應拍照球破壞餐桌上氣氛。難得可以在瑞兆舉起相機安心拍於同事午餐時，全因這是吃 Omakase 的日本餐廳，食物人人面前各自一份，不怕影響了別人。

Omakase 比較多吃壽司為主，但是瑞兆的廚師發辦*套餐則專注於高級日式「割烹」料理，除了使用高級的新鮮食材外，還包含廚師以煮物、烤物、炸物不同方式，通過切、烤、煮來呈現出日本料理在美食上的藝術性。
午餐統一以六道菜式來奉客，晚餐則分別有八、九和十一道菜的選擇，餐廳又特別為套餐搭配了不同口味的清酒，邊吃邊喝，讓美味層次更提昇。

由帶有懷石料理風味的華漣蠔配車海老為套餐揭開序幕，之後陸續送上分別有時令海鮮刺身（兩款）、燒櫻鱒魚配玉子燒、A5 黑毛和牛西冷壽喜燒火鍋、時令海鮮炊飯，最後以櫻花最中餅配自家製雪糕作結。沒有特別搶鏡頭的菜式，卻有一種洗盡鉛華的平靜雅致，是一種祥和的味道，有人稱之為幸福感。

以為平淡卻能從美味中滲出不平凡，是來自總廚紀之本義則的手藝。
不算高大的身材，理了一個寸頭的紀之本先生，自有一種匠人氣場，率領兩位助手於350年樹齡檜木製成的吧台一邊展現廚藝，令坐在吧台另一邊的客人看得入迷。港仔則更欣賞紀之本先生在助手左右穿插幫忙下的不動如山，專心一志在食物製作上的心無旁鶩。能有如此千錘百鍊的從容不迫，是他投身日本餐飲業界接近三十年的久經訓練才能有此功架，憑此帶領瑞兆打入米其林成摘得一星在短短開業兩年後。

除了瑞兆，最近還吃了味道精緻的譽瓏軒，又有在古蹟中的葡國餐廳婆仔屋，再加上便宜大碗復好吃的富來。全都值得撰文寫作來介紹，但因為不方便火力全開積極拍照，只能作罷。美食當前不能寫，心癢難擋要尋求出路。或者快速拍上一兩張，改在 Fan Page 中配以簡單文字來分享，也是一種分享方式。

_{廚師發辦* = 無菜單料理}

認識馬田小弟在今年澳門工作時。
他是客戶的執行，從軟體溝通到見面實戰，天天聯絡數個月，本來說話公事公辦，後來配合港仔亂說一通的認真工作模式，整個人放開了，原來可以很好玩，更被發現很懂吃，對美食有自己的一套，像模像樣的推薦和講解，頭頭是道得帶點權威性。
在知道港仔被介紹去吃潮州蠔仔肉碎米粉，馬田立即食神附身指點迷津：「去順興吧！」

武二和廣來興是澳門吃潮式麵點的兩大熱門，卻不代表順興乏人問津，同樣一桌難求在非繁忙時，如此高朋滿座一餐廳，人人專注低頭吸啜著面前碗中的麵食，可見食物水準品質和知名度無關。

先來一碗蠔仔肉碎米粉。
從來只知道蠔仔肉碎粥，首聞米粉配，為滿足好奇而吃。
實情是這個東東只要材料新鮮，煮出美味湯頭，不能不好吃，管他搭的是粥麵飯。順興的這一碗，絞肉和蠔仔舖滿麵面各佔一半位置，賣相佳，味道也好，以大骨和豬雜熬煮的湯頭本已鮮甜味美，海鮮的加入令味道更見濃郁，配上潮汕人習慣加入芹菜和蒜蓉酥在麵食中添香去膩增強口感，輕易令人愛上，難怪不少澳門人都鍾情這一碗。

潮汕人家的豬雜湯也是一絕，所以第二碗選擇豬雜米粉。
本以為是滿碗的豬內臟上桌，但是眼前只有肝連肉、豬舌頭、豬血和潮汕扎肉片，反正對內臟沒有特殊愛好，也就不作深究灑點胡椒粉後直接吃。同樣以豬為題的熱湯，改以酸菜來提味，增強了鮮度，再以店家自製的辣椒油蘸著其他食材同吃，簡單而美味。

兩碗下來已很飽，當看到菜單上有牛丸，久未嚐此味只因台灣吃不到，雖飽仍要吃，卻嚐出滋味來，因為順興的牛丸不僅彈牙又牛香豐盈，讓人吃得開心過癮，邊說飽死人，還要吃上幾顆來解饞。
馬田特別叮囑一定要多加辣椒醋在麵食中，不確定是潮州風俗，還是來自澳門吃的習慣，但這個調味確實能解肉的膩令味道變得輕盈清新。

順興以外，馬田還貢獻了其他美食推薦，如之曾經介紹的壽司阿姨經他認證後才出發寫作生成，是港仔在濠江覓吃的指路明燈。重所以當同學稱呼港仔為老師，只能搖頭推卻，非客氣，只因真正高手在民間。