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吳家輝 ╳ 港仔玩樂澳門:吃入口中的童年時(上):是壽司阿姨或特色小食

2024-06-28 10:00
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
料理/壽司阿姨/餐廳/澳門
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

Google Map 上搜到相距不遠只數步之遙的小吃店兩家看似有趣。
澳門朋友說:「是我們學生時代下課後的最愛,應該不合你口味,不用刻意過去。」
實情是正中下懷,如此小店吾之最愛,建議不需刻意那就特意找上門去吃吧。
用「找」,不是大話文人的陋習,非熟門熟路肯定需要花點時間來搜尋,有人說從下環街市小巷沿樓梯走上去,更簡易的路徑是從鄭家大屋所在的龍頭左巷往前走個十數秒便能見到看到。
兩家小店首先吸引港仔是特色小食的壽司。

店外觀/壽司阿姨/餐廳/澳門
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料理/壽司阿姨/餐廳/澳門
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名字是特色小食,但說壽司阿姨有更多人認識。
「因為更換招牌貴又麻煩,所以沿用之前店名,但大家都知道我是壽司阿姨。」阿姨邊拌醋飯邊說曰。
一直以壽司為主的特色小食開業二十餘年。說壽司,稱為飯卷更正確。客人多是附近學校的學生哥*,所以不走高檔路線,從前米飯中包裹的多為蟹肉棒、午餐肉等平民食材,又怕小朋友吃不飽,飯卷包得粗大,切得肥厚,肯定不如東瀛正品的精緻又充滿藝術感,在沒有婀娜多姿的賣相下,卻不代表欠缺內涵吃之無味,就如友人所言在海苔醋飯中包裹著是澳門人的集體回憶童年時。

菜單/壽司阿姨/餐廳/澳門
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發展至今,餡料經過演變成為鴨胸、螺肉和芝士雞肉等,充滿當地特色又只此一家,加上飯卷一大塊只售 MOP$9-13,在以 CP 值先行的當下,她的受歡迎已超出學生群族,還有很多從小吃大的澳門民眾,天天排隊者眾日日絕早售罄。
難怪明明開店在12:30,到訪當天下午一點多,沒有一小時時,阿姨卻告知第一輪壽司九成九賣光。

米飯/壽司阿姨/餐廳/澳門
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「只剩一塊三文魚*和八爪魚*。」她說。
得知港仔遠道台灣降落澳門機場後急趕而來,本在調配醋米飯為下一波客人做準備的阿姨立即說要製作一份瀨尿蝦*壽司讓來客不致於吃不到招牌白跑一趟。
阿姨的壽司/飯卷十數款式從米飯、醬汁到包製,全由她天天親自手工調理,既堅持飯卷大小要如兒童拳頭般才是正路,包覆在內的餡料同樣大方不手軟。

料理/壽司阿姨/餐廳/澳門
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
料理/壽司阿姨/餐廳/澳門
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當天吃到的瀨尿蝦壽司,不僅米飯中間包入大量拌了美奶滋的蝦肉,更放置一整隻蝦子在飯面,看著吸引,加上濕黏的醋米飯,搭配蝦肉的彈性,混和了美奶滋,酸中有甜,是小朋友的口味,卻令人吃著開心。鮭魚亦不遑多讓,切得方正如麻將魚塊,而且早已醋飯中抹上醬油和芥末,是方便客人的貼心舉動。

料理/壽司阿姨/餐廳/澳門
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料理/壽司阿姨/餐廳/澳門
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最討人歡心是八爪魚,同樣是港仔孩童時小吃,可惜近年在港少見,殊不知在澳門壽司阿姨中重遇,經她巧手製成了飯卷,拌以醬汁的八瓜魚味道一如從前的微辣帶甜,在軟 Q 的米飯中出現的脆度毫不含糊,帶來驚艷,是一次始料不及的他鄉如故知。

米飯/壽司阿姨/餐廳/澳門
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

儘管港仔吃得滿心歡喜,卻不確定如此道地口味是否適合台灣同學,但是阿姨的熱情肯定四海皆宜,不在於她放下工作為港仔包壽司,亦非她一直要送上飲料給這位台灣來客,還包括她一直叮嚀:「想吃什麼下次先打電話來幫你做。」和離開時重複說著:「要身體健康喔。」有種從前人你對我好我對你更好的純樸人情味。
小店可愛若此焉能不寫不介紹?
所以當阿姨要求:「不要放上小X書,怕忙不過來。」港仔欣然答應,因為根本不用那軟件,否則不會從 Google Map 找到壽司阿姨來。
只想好好的寫一篇在專欄中和同學你你你齊分享,不會食言。

學生哥* = 年青學生
三文魚* = 鮭魚
八爪魚* = 章魚
瀨尿蝦* = 正寫是攋尿蝦,台灣稱為蝦蛄
飯卷的醋米飯都是當天現煮現調味,口感較濕潤。

特色小食/壽司阿姨
add 澳門下環街龍頭左巷太和圍2號
tel 853-6622 9500
time 12:30~19:00 (週六、日公休)
FB ::::::::壽司阿姨::::::::澳門龍頭左巷特色小食店

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》、《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝

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